Rodajas de carne de res con salsa de vermut blanco

Receta: Lonchas de ternera con salsa de vermut blanco Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 25 minutos Número de porciones: 4 Te presento una receta deliciosa y elegante, perfecta para una cena especial o un almuerzo refinado. Estas lonchas de ternera con salsa de vermut blanco son un verdadero festín para el paladar, y la combinación de sabores seguramente impresionará a cualquier invitado. Ingredientes: - 500 g de lonchas de ternera (solomillo o lomo) - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 200 ml de vermut blanco - 2 dientes de ajo, picados finamente - 1 cucharada de mantequilla - Sal y pimienta recién molida, al gusto - 1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco (opcional) - 1 limón (para servir) Paso a paso: 1. Preparación de la carne: Elige lonchas de ternera de buena calidad para obtener un excelente resultado. Déjalas alcanzar la temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cocinarlas. Este paso ayudará a una cocción uniforme y contribuirá a la ternura de la carne. 2. Sazonar: Espolvorea sal y pimienta por ambos lados de las lonchas de ternera, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Estos condimentos básicos intensificarán el sabor de la carne. 3. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Verifica si el aceite está lo suficientemente caliente dejando caer una pequeña cantidad de agua en la sartén; si chisporrotea, es hora de añadir la carne. 4. Sellar la carne: Añade las lonchas de ternera a la sartén, teniendo cuidado de no amontonar las piezas. Sélalas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna: 55-60 °C para carne a término medio. 5. Preparar la salsa: Una vez que la carne esté lista, retírala de la sartén y déjala reposar en un plato caliente. En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe durante 30 segundos, teniendo cuidado de no quemarlo. Luego, vierte el vermut blanco, removiendo bien para despegar los trozos de carne caramelizados del fondo de la sartén. Deja que la salsa hierva durante 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. 6. Finalizar la salsa: Añade la mantequilla y, si lo deseas, el romero para un extra de sabor. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se vuelva cremosa. 7. Servir: Corta las lonchas de ternera en tiras finas y colócalas en los platos. Vierte la salsa de vermut blanco por encima y decora con rodajas de limón fresco. Sugerencias de servicio: Este plato combina perfectamente con un acompañamiento de puré de patatas o verduras salteadas, que complementarán armoniosamente los sabores elegidos. También una ensalada de rúcula con parmesano y nueces añadiría un contraste agradable. Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de vino o añadir champiñones silvestres a la salsa para un toque extra de sabor. También puedes sustituir el vermut por un vino blanco seco para un sabor diferente. Esta receta de lonchas de ternera con salsa de vermut blanco no es solo una comida, sino una experiencia culinaria que transformará cualquier comida en un evento memorable. ¡Disfruta de cada bocado y saborea los sabores atractivos!

Ingredientes

• 800
• 1000 gramos de carne de res (aguja
• entrecot o jarrete blanco) 100 ml de vermut blanco seco 2
• 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla de tamaño mediano 2 dientes de ajo jugo de 1/2 limón 100 gramos de crema agria 1 cucharada de almidón sal
• pimienta

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