Repollo guisado para el ayuno

Name: Repollo guisado para el ayuno - Georgia C.
Ingredients: 1 repollo encurtido 1 cebolla 50 ml de aceite tomillo; pimienta; pimentón al gusto

Sezon - Repollo guisado para el ayuno por Georgia C. - Recetas Recipia

Hay días en los que deseas un plato de ayuno que no requiera muchos ingredientes, que sea bastante sustancioso y que puedas hacer casi sin pensar demasiado. Los viernes, cuando ayuno o cuando tengo chucrut que necesita ser utilizado, hago esta receta de repollo salteado. Me gusta que no necesita muchas cosas extra. Solo necesitas paciencia para que el repollo se empape en agua, luego el resto es simple. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos (incluye remojo) Tiempo de preparación efectivo: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora - 1 hora y 15 minutos, dependiendo del repollo Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: ayuno, adecuada para cualquier día de ayuno o cuando deseas un plato simple con chucrut Ingredientes 1 chucrut mediano 1 cebolla 50 ml de aceite tomillo seco (al gusto) pimienta molida (al gusto) paprika dulce (al gusto) Método de preparación 1. Comienza con el chucrut. Corta el tallo y enjuágalo bajo agua fría. Coloca todo el repollo en un recipiente con agua para que se remoje. Déjalo en remojo durante aproximadamente 2 horas. Si el repollo es muy salado, cambia el agua cada media hora. 2. Escurre el repollo después de que se haya remojado y córtalo en tiras finas. Puedes usar un cuchillo afilado. Si hay trozos más gruesos del tallo, puedes desecharlos o usarlos en otro plato. 3. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla finamente picada. Sofríela a fuego medio hasta que se vuelva translúcida, sin dejar que se queme. 4. Agrega todo el repollo cortado sobre la cebolla. Revuelve una vez, luego cubre la olla con una tapa. Mantén el fuego medio a bajo. De vez en cuando, revuelve con una cuchara de madera para evitar que se pegue. 5. Cuando el repollo comience a soltar su jugo, puedes dejar la tapa ligeramente abierta para que el líquido se evapore gradualmente. Continúa cocinando hasta que el repollo se reduzca casi por completo. Esto toma aproximadamente una hora, dependiendo de cuánta agua tenga el repollo. 6. Finalmente, sazona con tomillo, pimienta y paprika al gusto. Revuelve y deja cocinar por otros 3-4 minutos. Prueba la sal solo al final, ya que el chucrut suele ser bastante salado. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de preparar y no requiere atención constante. Puedo usar cualquier chucrut, incluso sobras de otro plato. Es adecuada cuando estoy ayunando o cuando quiero algo simple sin carne. También se conserva bien en el refrigerador y puedo recalentarla al día siguiente. Consejos y Variaciones Consejos Si el repollo es demasiado salado, déjalo en remojo más tiempo o cambia el agua con frecuencia. No añadas sal al principio, prueba al final. Si quieres un sabor más fuerte, añade las especias cuando esté casi listo, no al principio. Si deseas que el repollo esté un poco dorado, déjalo destapado durante los últimos 10 minutos y sube un poco el fuego, revolviendo a menudo. Sustituciones En lugar de paprika dulce, puedes usar paprika ahumada, pero solo si te gusta un sabor más intenso. El aceite puede ser cualquier aceite vegetal; no tiene que ser aceite de girasol. La cebolla roja puede usarse en lugar de la cebolla blanca, no cambia mucho el sabor. Variaciones Puedes agregar un poco de pimiento picado si deseas un sabor ligeramente diferente. Si no estás ayunando, puedes añadir pequeños cubos de tocino o salchichas, pero la receta básica es de ayuno. Puedes usar mitad chucrut y mitad repollo fresco si no tienes suficiente chucrut. Ideas de servicio El repollo salteado se puede servir simplemente como un plato principal de ayuno. Combina bien como guarnición con papas hervidas, polenta o una rebanada de pan casero. Para quienes no están ayunando, se puede servir como base para carnes al horno o carne en sartén. Preguntas Frecuentes ¿Qué tan salado debe estar el repollo antes de cocinarlo? Idealmente, el repollo debe tener un sabor ligeramente salado, pero no excesivo. Después de 2 horas de remojo en agua, generalmente alcanza un buen nivel de sal para cocinar. Si aún te parece demasiado salado, cambia el agua de nuevo y déjalo en remojo por otros 30 minutos. Si no tengo chucrut, ¿puedo usar repollo fresco? También se puede hacer con repollo fresco, pero no tendrá el sabor específico ácido-salado de la fermentación. Tendrás que añadir sal, tal vez incluso un poco de vinagre al final. ¿Se puede congelar el repollo salteado? No lo recomiendo; la textura cambia después de descongelar y se vuelve aguada. Es mejor conservarlo en el refrigerador durante 2-3 días. ¿Qué tipo de aceite es más adecuado? El aceite de girasol es el más común, pero también se puede usar aceite de canola o de maíz. ¿Puedo añadir zanahoria u otras verduras? La receta básica no incluye otras verduras. Si quieres, puedes intentar con zanahoria rallada o pimiento, pero no es tradicional. Valores Nutricionales Valores estimados para una porción (de 4): Calorías: 120 kcal Proteínas: 2 g Carbohidratos: 11 g Grasas: 8 g Estos valores pueden variar dependiendo de cuánta agua retenga el repollo y de cuánto aceite uses realmente. Es un plato bajo en calorías, con pocas grasas si no te excedes con el aceite. Conservación y Recalentamiento El repollo salteado se puede conservar en el refrigerador en un recipiente tapado durante hasta 3 días. Al recalentar, puedes ponerlo directamente en una sartén con 1-2 cucharadas de agua a fuego bajo, o en el microondas. La textura permanece bien; generalmente no se vuelve aguado si no había demasiado líquido al cocinar. No recomiendo congelar.

Preparación

La col en escabeche se deja en remojo en agua durante aproximadamente 2 horas, luego se corta en tiras. En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada, luego coloca la col encima y deja cocinar hasta que se reduzca casi por completo, sazonando al gusto con comino, pimienta y pimentón.