Ojo de la bruja (galletas)

Name: Ojo de la bruja (galletas) - Georgeta F.
Ingredients: 700 g de harina; 375 g de margarina Rama; 375 g de azúcar en polvo; 3; 4 paquetes de azúcar vainillado; 6 huevos; 200 g de coco; 1 tarro de mermelada; 1 polvo de hornear.

Desierto - Ojo de la bruja (galletas) por Georgeta F. - Recetas Recipia

Para preparar estas deliciosas galletas de coco, comenzaremos organizando los ingredientes y utensilios necesarios. Necesitamos 375 gramos de margarina Rama, 375 gramos de azúcar glas con sabor a vainilla, 6 yemas de huevo, 1 polvo de hornear y 700 gramos de harina. También utilizaremos las claras de huevo restantes, coco para rebozar y nuestra mermelada favorita para el relleno. En un tazón grande, batiremos la margarina con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa que tenga un color claro. Este proceso tomará unos minutos y el resultado final será una mezcla aireada que contribuirá a la textura fina de las galletas. Después de obtener esta espuma, agregamos las 6 yemas de huevo, mezclando bien hasta que se integren completamente. El siguiente paso es agregar el polvo de hornear y la harina. Es importante tamizar la harina para evitar grumos y asegurar una uniformidad en la masa. Después de agregar la harina, mezclamos con una espátula o con las manos hasta obtener una masa homogénea que se desprenda fácilmente de los lados del tazón. Con esta cantidad de masa, podemos formar bolitas del tamaño deseado, asegurándonos de hacerlas de tamaños similares para que se cocinen uniformemente. De los ingredientes mencionados, obtuve 48 bolitas. Para preparar las bolitas para hornear, tomaremos las claras de huevo restantes y las batiremos ligeramente con un tenedor, solo lo suficiente para separarlas. En un plato plano, ponemos el coco. Cada bolita se sumergirá en la clara batida, luego se rebozará generosamente en el coco, asegurándonos de que esté cubierta por todos lados. Si lo deseamos, también podemos usar nueces molidas o almendras molidas para diversificar el sabor. Preparamos la bandeja para hornear colocando papel de aluminio o papel para hornear, luego colocamos las bolitas, dejando espacio entre ellas. Cada bolita se presionará suavemente en el medio con un dedo para crear un hueco, donde agregaremos la mermelada después de hornear. Colocamos la bandeja en el horno precalentado a fuego bajo y horneamos las galletas durante 20-25 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas. Es esencial revisarlas, ya que cada horno hornea de manera diferente. Después de sacarlas del horno, las dejamos enfriar un poco, luego llenamos los huecos con la mermelada elegida, ya sea de albaricoque, frambuesa o cualquier otro sabor preferido. Las galletas son excelentes si las dejamos reposar durante la noche, ya que los sabores se intensifican y se vuelven mucho más sabrosas. Estas galletas de coco representan no solo un postre delicioso, sino también una manera de traer alegría a los corazones de los seres queridos. ¡Disfrútalas con placer!