Pirog (pastelito relleno de carne de pavo)

Name: Pirog (pastelito relleno de carne de pavo) - Georgeta C.
Ingredients: Masa: 400 ml de agua; 20 g de levadura; harina al gusto; sal. Relleno: 700 g de carne de pavo; 3 cebollas; 3 huevos; hierbas; sal; pimienta.

Aperitivos - Pirog (pastelito relleno de carne de pavo) por Georgeta C. - Recetas Recipia

El pirogue de carne de pavo es un pastel fermentado, relleno de carne hervida, cebolla sofrita, huevos y hierbas. La masa se prepara de manera sencilla, con agua, levadura y harina, y el relleno se mantiene tierno gracias al poco agua que se conserva de la cocción de la carne. Es un aperitivo ideal para una comida en familia y se puede decorar en la parte superior con trozos de masa. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original. Incluye el tiempo de fermentación, la preparación del relleno y la cocción. Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; la masa debe dejarse fermentar y, después de formarla, se deja otros 10 minutos antes de hornear. Tiempo de cocción: aproximadamente 40 minutos. Temperatura del horno: 200°C. Porciones: no se especifican; dependen del tamaño del pastel y de la porción servida. Dificultad: fácil a media. Tipo de receta: pastel aperitivo de carne de pavo. Ingredientes Para la masa 400 ml de agua tibia 20 g de levadura Harina la necesaria, para una masa más firme, fácil de moldear Sal Para el relleno 700 g de carne de pavo 3 cebollas 3 huevos Hierbas Sal, al gusto Pimienta, al gusto Para el acabado 1 huevo batido, para untar Un trozo pequeño de mantequilla, para untar el pastel después de hornear Modo de preparación 1. Prepara la masa Coloca la levadura en el agua tibia y mezcla hasta que se disuelva. Agrega un poco de sal, luego incorpora gradualmente la harina. Amasa hasta obtener una masa más firme, que pueda moldearse y estirarse sin ser demasiado blanda. Deja la masa fermentar hasta que aumente de volumen. El tiempo puede variar según la temperatura de la cocina, así que es más importante observar la masa que seguir un número fijo de minutos. 2. Hierve y pica el relleno Hierve la carne de pavo y reserva un poco del agua en la que se ha cocido. Una vez que la carne esté hervida, pícalo. Corta la cebolla en rodajas y sofríela hasta que se ablande. No es necesario dorarla demasiado, ya que el relleno debe ser fácil de extender en la masa. Hierve los tres huevos, déjalos enfriar lo suficiente como para picarlos, luego córtalos en trozos pequeños. Pica finamente las hierbas. 3. Mezcla el relleno Coloca en un bol la carne picada, la cebolla sofrita, los huevos picados y las hierbas. Agrega un poco del agua reservada de la cocción de la carne y mezcla bien. El agua ayuda a ligar el relleno y lo hace más fácil de extender. Ajusta el sabor con sal y pimienta. El relleno no debe ser aguado, sino solo lo suficientemente húmedo para no quedar seco después de hornear. 4. Forma el pastel Cuando la masa haya crecido, reserva un pequeño trozo para decorar. De esta parte puedes hacer florecitas o cualquier otro diseño simple que desees. Extiende el resto de la masa, luego coloca el relleno en el centro. Lleva los bordes de la masa hacia adentro y séllelos, de modo que el relleno quede cerrado. Dale la vuelta al pastel y colócalo con la mano, ajustando su forma. Decora la superficie con la masa reservada. No es necesario un diseño complicado; lo importante es que los trozos de masa estén bien colocados. 5. Prepara el pastel para el horno Bate un huevo y unta el pastel por completo. Pincha la masa en varios lugares con un cuchillo. Estas perforaciones permiten que el aire salga durante la cocción y ayudan a evitar una zona húmeda dentro de la masa. Deja el pastel a un lado durante otros 10 minutos, para una breve fermentación antes de hornear. Este paso ayuda a que la masa no se agriete en el horno. 6. Hornea el pirogue Introduce el pastel en el horno precalentado a 200°C y hornéalo durante aproximadamente 40 minutos. Cuando esté dorado y cocido, sácalo del horno. Unta inmediatamente la superficie con un trozo de mantequilla. Así, la corteza obtendrá brillo y será más agradable al paladar. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la receta porque utiliza carne hervida e ingredientes simples, sin que el relleno sea complicado. También es una forma práctica de transformar la carne de pavo en un pastel que se puede porcionar fácilmente. La masa se moldea bien cuando se hace más firme, y la decoración en la parte superior le da un aspecto cuidado sin necesidad de técnicas especiales. El pirogue puede prepararse para una comida en familia, para una bandeja de aperitivos o para un día en el que desees una comida sustanciosa pero simple. Consejos y variaciones Consejos El agua utilizada para la masa debe estar tibia, no caliente. Si está demasiado caliente, puede afectar la levadura. La harina se agrega gradualmente, ya que la cantidad exacta depende de cuánto absorba la masa. Detente cuando obtengas una masa más firme, que pueda moldearse. Reserva un poco del agua de la carne antes de desecharla. Se agrega al relleno en pequeñas cantidades, hasta que se vuelva más fácil de mezclar, sin que quede líquida. Es importante dejar fermentar la masa tanto al principio como durante 10 minutos después de haber formado el pastel. Si saltas este último descanso, la masa puede agrietarse más fácilmente en el horno. Pincha el pastel antes de hornear, incluso en las áreas donde la masa es más gruesa. Sin embargo, no hagas agujeros demasiado grandes para que no se escape el relleno. Sustituciones La receta original utiliza carne de pavo, huevos, cebolla y hierbas, que dan el sabor específico al relleno. No se recomiendan sustituciones exactas para los ingredientes. Si utilizas otro tipo de carne en lugar del pavo, deberás tener en cuenta el tiempo de cocción y la textura de la carne. En este caso, el resultado ya no será un pirogue de carne de pavo en el sentido de la receta original. Variaciones Puedes cambiar la forma de la decoración en la parte superior, manteniendo la misma cantidad de masa reservada para el diseño. Las florecitas son solo un ejemplo; se puede usar cualquier diseño simple que puedas recortar o formar con la masa. El relleno puede ser picado más fino o más grueso, según la textura deseada. Lo importante es que todos los ingredientes estén bien mezclados y que el relleno no quede seco. La cantidad de sal y pimienta se ajusta al gusto, especialmente si el agua en la que se hirvió la carne ya estaba salada. Ideas de servicio El pirogue se puede servir caliente, después de que se enfríe un poco, o a temperatura ambiente. Se corta más fácilmente después de un breve período de reposo, cuando el relleno ya no está muy caliente. Es adecuado como aperitivo, cortado en rebanadas o en trozos más pequeños para una bandeja. También se puede servir como plato principal, acompañado de los mismos guarniciones que normalmente servirías con carne de pavo. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánta harina se debe usar para la masa? La receta no especifica una cantidad exacta. Se agrega harina la necesaria, hasta obtener una masa más firme, buena para moldear. Es mejor agregarla gradualmente que poner toda la harina de una vez. 2. ¿Puedo no reservar el agua en la que se hirvió la carne? El agua se utiliza para hacer el relleno menos seco y más fácil de mezclar. Si no reservas nada, el relleno puede salir más seco. En la receta se usa solo un poco de agua, no toda la cantidad. 3. ¿Por qué se pincha el pastel antes de hornear? Las perforaciones permiten que el aire salga durante la cocción y ayudan a evitar una zona húmeda dentro de la masa. Son útiles especialmente cuando el pastel está completamente cerrado. 4. ¿Cuándo se unta el pirogue con mantequilla? La mantequilla se coloca después de que el pastel está horneado y sacado del horno. Se unta la superficie con un trozo pequeño de mantequilla, para darle brillo. 5. ¿Qué hago si la masa se agrieta antes de hornear? Deja el pastel reposar los 10 minutos indicados antes de introducirlo en el horno y verifica que los bordes estén bien sellados. También es importante que el relleno no esté demasiado húmedo. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que la cantidad de harina no se especifica exactamente y el número de porciones no está establecido. Para una porción de un pastel dividido en aproximadamente 8 porciones, el cálculo orientativo puede ser: Calorías: aproximadamente 300–380 kcal Proteínas: aproximadamente 25–30 g Carbohidratos: aproximadamente 30–40 g Grasas: aproximadamente 8–14 g Las mayores variaciones provienen de la cantidad de harina utilizada, de la parte de carne de pavo elegida y de la cantidad de mantequilla aplicada al final. Estos valores no deben considerarse un cálculo nutricional exacto. Conservación y recalentamiento El pirogue se conserva cubierto, después de haberse enfriado. Para una conservación más segura, guárdalo en el refrigerador y consúmelo en un corto periodo de tiempo. Se puede comer frío, pero puede ser recalentado antes de servir. Calienta solo la porción que necesites, para que la masa no se seque por recalentamientos repetidos. Después de la conservación, la corteza no tendrá exactamente la textura de cuando fue sacada del horno, pero el relleno sigue siendo adecuado para servir al día siguiente.