Pastel de crema de vainilla

Hice este pastel usando una receta que recibí de Steffy, con algunas pequeñas modificaciones. Se prepara bastante rápido, los ingredientes son accesibles y el resultado es un pastel con una base de cacao tierna, crema de vainilla y una simple decoración de chocolate. Utilicé una bandeja de 35 x 45 cm. Es importante que la crema esté bien fría antes de agregar los huevos. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado exactamente; la masa reposa 30 minutos en el frigorífico, y la crema debe enfriarse bien Tiempo de horneado: 35-40 minutos Temperatura del horno: 180°C Bandeja: 35 x 45 cm Porciones: el número depende del tamaño de las piezas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel casero con crema de vainilla Ingredientes Para la masa 500 g de harina 300 g de margarina Unirea 1 pizca de sal 3 cucharadas de cacao 1 levadura en polvo 200 g de azúcar 2 huevos enteros 1 esencia de ron 1-2 cucharadas de leche, solo si la masa está demasiado dura y no se puede trabajar Para la crema de vainilla 1,3 l de leche 3 puddings de vainilla 6 huevos 12 cucharadas de azúcar 2 paquetes de azúcar vainillado Para la decoración 50 g de chocolate Método de preparación 1. Prepara la masa En un tazón grande, tamiza la harina. Agrega la sal, el cacao y la levadura en polvo, luego mezcla los ingredientes secos. Agrega la margarina y amasa a mano hasta obtener una mezcla desmenuzable, donde la margarina esté bien incorporada. Agrega el azúcar, los dos huevos y la esencia de ron. Amasa hasta que se forme una masa que se pueda trabajar. Si la masa está demasiado dura o se desmenuza y no se puede moldear, agrega gradualmente una o dos cucharadas de leche. No es necesario agregar leche desde el principio, solo si la masa lo requiere. Divide la masa en dos partes y refrigérala durante 30 minutos. 2. Prepara la crema de vainilla Pon la leche en una cacerola, junto con el azúcar y el azúcar vainillado, y déjala calentar. Por separado, disuelve los puddings de vainilla en un poco de leche. Cuando la leche en la cacerola comience a hervir, vierte el pudding disuelto y mezcla bien. Deja que la crema hierva durante unos 5 minutos, hasta que espese. Revuelve continuamente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Retira la crema del fuego y déjala enfriar bien. Revuelve de vez en cuando para evitar que se forme una costra en la superficie. Cuando la crema esté fría, agrega los seis huevos, uno a la vez. Mezcla bien después de cada huevo, luego agrega el siguiente. Al final, deberías tener una crema homogénea. 3. Monta el pastel Precalienta el horno a 180°C. Forra la bandeja de 35 x 45 cm con papel para hornear. Extiende la mitad de la masa en forma de hoja y colócala en la bandeja. Vierte la crema de vainilla sobre la hoja de masa y nivela suavemente. De la otra mitad de la masa, forma tiras delgadas. Colócalas en diagonal sobre la crema, de modo que obtengas el patrón específico de este pastel. 4. Hornea el pastel Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea el pastel durante 35-40 minutos. Después de hornear, retira la bandeja del horno y deja que el pastel se enfríe bien. No lo cortes mientras la crema aún esté caliente, ya que las piezas no se asentarán correctamente. 5. Decora Después de que el pastel se haya enfriado por completo, decóralo con los 50 g de chocolate. El chocolate se puede colocar encima en la forma deseada, sin necesidad de una decoración complicada. Corta el pastel según prefieras. Las piezas pueden cortarse más pequeñas, ya que la crema es densa. Por qué hago la receta a menudo Me encanta este pastel porque tiene ingredientes ordinarios y no implica técnicas complicadas. La masa se prepara de forma sencilla, y la crema se hace con pudding de vainilla, leche, huevos y azúcar. Además, el patrón de tiras le da una apariencia agradable sin necesidad de decoración elaborada. Es adecuada tanto para un postre familiar como para una comida en la que quieras servir un pastel casero con crema. Se puede porcionar en piezas más pequeñas o más grandes, dependiendo de la ocasión. Consejos La crema debe dejarse enfriar bien antes de agregar los huevos. Si está caliente, los huevos pueden coagularse y la crema no tendrá la textura deseada. Mezcla el pudding en la leche caliente hasta que espese, especialmente en el fondo de la cacerola. La crema puede pegarse fácilmente si se deja sin mezclar. Si la masa es lo suficientemente suave y se puede extender, no agregues más leche. Las una o dos cucharadas son solo para situaciones en las que la masa esté demasiado dura. Es más fácil formar tiras con la masa fría. No tienen que ser idénticas o perfectamente rectas; lo importante es que estén dispuestas en diagonal sobre la crema. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de decorar y porcionar. La crema necesita tiempo para estabilizarse. Sustituciones En la receta original se usa margarina Unirea para la masa, y no se indica ninguna otra grasa. Si cambias el ingrediente, la textura de la masa puede ser diferente, así que es bueno mantener la cantidad de líquido bajo control y agregar la leche solo si es necesario. La esencia de ron es parte del sabor de la masa. Si no la usas, el pastel aún se puede preparar sin ella, pero el sabor será menos aromático. Variaciones La receta está diseñada para crema de vainilla y base de cacao. Para mantener las proporciones y la textura, no se necesitan cambios. Solo puedes cambiar la forma en que dispones las tiras de masa, sin modificar el resto de la preparación. La decoración puede permanecer simple, con chocolate colocado encima después de que el pastel se haya enfriado. Ideas de servicio Corta el pastel en rectángulos o cuadrados, siguiendo el patrón de arriba. Para un aspecto más ordenado, limpia la hoja del cuchillo después de cada corte. Se puede servir solo, después de que la crema se haya enfriado y asentado. La decoración de chocolate es suficiente para este pastel, sin adiciones adicionales. Preguntas frecuentes ¿Puedo preparar la masa con más tiempo de antelación? La masa se mantiene en el frigorífico durante 30 minutos, según la receta. Si la preparas antes y se vuelve muy dura, déjala un poco a temperatura ambiente antes de estirarla, para que pueda ser trabajada. ¿Por qué debe enfriarse la crema antes de agregar los huevos? La crema se hierve y está muy caliente inmediatamente después de la preparación. Los huevos que se agreguen entonces pueden coagularse. Enfriar la crema permite su incorporación gradual a través de la mezcla. ¿Puedo agregar todos los huevos a la crema de una vez? La receta indica agregar uno a uno, mezclando después de cada uno. Es más seguro seguir este paso para que los huevos se incorporen uniformemente a la crema. ¿Cómo sé si el pastel está horneado? El pastel se hornea a 180°C durante 35-40 minutos. Después de este intervalo, la masa de arriba debe estar cocida y la crema no debe ser líquida. El enfriamiento es necesario antes de cortar. ¿Cuándo puedo agregar el chocolate? Agrega el chocolate después de que el pastel se haya enfriado completamente. Si se agrega mientras el pastel está caliente, se derretirá y la decoración no permanecerá en la forma deseada. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del tipo exacto de margarina, pudding, chocolate y del tamaño de las porciones. Para un trozo de aproximadamente 100 g, el pastel puede tener alrededor de 260-290 kcal, aproximadamente 34-38 g de carbohidratos, 4-5 g de proteínas y 11-14 g de grasas. La estimación incluye la masa, la crema y la decoración de chocolate. No puede considerarse un valor exacto, especialmente porque la receta no especifica el número final de porciones. Almacenamiento y recalentamiento Guarda el pastel cubierto en el frigorífico, ya que tiene crema con leche y huevos. Se recomienda cortarlo después de que se haya enfriado bien y mantener las piezas en un recipiente cubierto. El pastel no necesita recalentarse y es mejor servirlo frío o dejarlo a temperatura ambiente durante un tiempo antes de servir. Recalentar puede afectar la textura de la crema y la base.

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