Sopa de judías verdes como la hacía mamá

Name: Sopa de judías verdes como la hacía mamá
Ingredients: 1 kg de judías verdes; 4 zanahorias; 1 raíz de perejil; 1 pimiento; 1 cebolla blanca; 1 cucharada de harina blanca; aceite; una pizca de pimentón dulce; 200 ml de crema agria; 1 yema de huevo; hojas de apio; perejil y levístico; sal; pimienta

Sopas - Sopa de judías verdes como la hacía mamá por Gentiana J. - Recetas Recipia

Sopa de judías verdes como en casa de mamá En un día de verano, cuando el sol brillaba, mamá me traía una caja llena de verduras frescas del jardín. Entre ellas, las judías verdes relucían como esmeraldas, y de inmediato me invadía el anhelo de una sopa caliente y reconfortante. La sopa de judías verdes es una receta que evoca gratos recuerdos de la infancia y ofrece un sabor espléndido, fresco y natural. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 1 hora Número de porciones: 4-6 Ingredientes básicos 1 kg de judías verdes frescas 4 zanahorias medianas 1 raíz de perejil 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color) 1 cebolla blanca 1 cucharada de harina blanca Aceite (preferiblemente de oliva o girasol) Una pizca de pimentón dulce 200 ml de nata (preferiblemente grasa para una textura cremosa) 1 yema de huevo Hojas frescas de apio, perejil y estragón (para decorar y dar sabor) Sal y pimienta al gusto Preparación de la sopa 1. Cocción de la base: Comienza llenando una olla grande con agua y ponla a hervir. Cuando el agua empiece a hervir, añade la cebolla pelada y picada finamente. Esto le dará a la sopa un aroma rico y delicioso. 2. Preparación de las verduras: Lava las zanahorias, la raíz de perejil y el pimiento. Corta las zanahorias y la raíz de perejil en cubitos pequeños, y el pimiento en tiras. Cuando la cebolla esté transparente, añade las verduras picadas a la olla. Déjalas hervir a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. 3. Añadiendo las judías verdes: Limpia las judías verdes de los extremos y, si es necesario, de los hilos fibrosos. Lávalas bien y córtalas por la mitad. Añade las judías a la olla cuando las verduras estén casi cocidas, dejándolas hervir juntas durante 15-20 minutos, hasta que las judías estén tiernas. 4. Preparación del roux: En una sartén, calienta unas gotas de aceite. Añade una cucharada de harina y una pizca de pimentón. Mezcla bien para evitar grumos, y cuando la harina esté ligeramente dorada, añade unos cucharones del caldo caliente de la sopa. Mezcla hasta que esté homogéneo, luego vierte la mezcla en la olla con la sopa. Este paso espesará la sopa y le dará un sabor delicioso. 5. Enriquecimiento con nata: En un bol aparte, mezcla la yema de huevo con la nata. Toma unos cucharones del caldo de la sopa y añádelos poco a poco a la mezcla de nata, removiendo continuamente para evitar que el huevo cuaje. Una vez que la mezcla esté uniforme, viértela en la sopa, removiendo a fuego bajo. 6. Finalización: Deja que la sopa dé un último hervor, luego añade las hierbas picadas finamente (apio, perejil y estragón). Ajusta con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante unos minutos. Consejo del chef Para un toque extra de sabor, puedes añadir algunas hojas de laurel durante la cocción o sustituir las judías verdes por judías planas para una textura diferente. Además, si deseas una sopa más picante, no dudes en añadir un poco de pimiento picante. Beneficios nutricionales La sopa de judías verdes es una excelente opción desde el punto de vista nutricional. Las judías verdes son ricas en vitaminas A y C, esenciales para la salud de la piel y el sistema inmunológico. También contienen fibra, que ayuda a la digestión y a mantener un peso saludable. Además, las zanahorias y el perejil aportan una buena cantidad de antioxidantes. Preguntas frecuentes ¿Cómo puedo conservar la sopa de judías verdes para que no se estropee? La sopa se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Se recomienda recalentarla a fuego bajo para mantener su sabor. ¿Puedo añadir carne a la sopa? ¡Por supuesto! Una opción deliciosa es añadir cubos de carne de pollo o cerdo para hacerla más sustanciosa. Añade la carne después de poner la cebolla y déjala hervir antes de añadir las otras verduras. Sugerencias de servicio La sopa de judías verdes es perfecta servida caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o pan de maíz. Puedes acompañarla con un chorrito de limón para un sabor refrescante o con una cucharadita de aceite de oliva para un extra de sabor. Combinaciones ideales Para un almuerzo completo, puedes asociar la sopa con una ensalada de tomates y queso feta o con una tarta de queso. De postre, una tarta de frutas de temporada cerrará la comida con una nota dulce y fresca. La sopa de judías verdes, como en casa de mamá, no es solo una receta simple, sino también un recuerdo precioso que nos une a nuestros seres queridos. Así que no dudes en probarla y aportar un toque de calidez a tu cocina. ¡Buen provecho!