Cazuela de Verduras con Arroz al Horno

Name: Cazuela de Verduras con Arroz al Horno - Gentiana H.
Ingredients: 1 kg zanahorias; 1 kg cebolla; 2 kg pimientos rojos o pimientos kapia rojos; 2 kg tomates; 1 manojo de perejil fresco; picado; 12 cucharadas de arroz; 400 ml de aceite; hojas de laurel; sal; pimienta

Encurtidos - Cazuela de Verduras con Arroz al Horno por Gentiana H. - Recetas Recipia

Comenzamos preparando todos los ingredientes necesarios para esta deliciosa receta de verduras al horno, que promete ser un verdadero festín para las papilas gustativas. Lave bien las verduras bajo un chorro de agua fría, asegurándose de eliminar cualquier impureza. Una vez limpias, corte las zanahorias en rodajas finas, la cebolla en rebanadas y los tomates en rebanadas más gruesas para conservar su jugo. Los pimientos, o pimientos kapia, deben ser limpiados de tallos y semillas, y luego cortados en cubos. Es importante separar las verduras en recipientes diferentes para tener todo organizado para la etapa de ensamblaje. En una olla grande, coloque las verduras en capas en el siguiente orden: zanahorias, cebolla y luego pimientos. Esta disposición no solo añadirá una estética agradable al plato, sino que también permitirá que los sabores se combinen perfectamente durante la cocción. Sazone las verduras con sal y pimienta al gusto, añadiendo algunas hojas de laurel y perejil picado. Cubra todo con las rodajas de tomate, que proporcionarán humedad y sabor adicionales. Es esencial no mezclar en esta etapa, para que cada capa conserve su identidad. Vierta el aceite alrededor del borde de la olla, teniendo cuidado de no perturbar las capas de verduras. Precaliente el horno a temperatura media y coloque la olla dentro. Deje que las verduras se cocinen durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que se vuelvan tiernas y casi cocidas. Mientras tanto, puede preparar el arroz. Sofría ligeramente en dos cucharadas de aceite, luego hiérvalo en agua con sal hasta que esté suave, pero no completamente cocido. Después, enjuáguelo bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción y déjelo escurrir. Una vez que las verduras estén casi listas, agregue el arroz escurrido a la olla, mezclando suavemente para combinar los ingredientes. Lleve todo de nuevo al horno durante otros 30 minutos, asegurándose de que todos los sabores se mezclen armoniosamente. Hacia el final, verifique el sabor y ajuste con sal y pimienta si es necesario. Una vez que el plato esté listo, retire la olla del horno, pero mantenga el fuego bajo. Prepare frascos esterilizados y secos, y vierta la mezcla caliente en ellos. Séllelos bien y colóquelos en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja en el horno durante otros 30 minutos a fuego muy bajo, luego apague el fuego y deje los frascos en el horno hasta que se enfríen por completo. Etiquete los frascos y guárdelos en la despensa para disfrutarlos más tarde. Estas verduras se pueden servir solas o como guarnición, ya sea frías o calientes, siendo un plato versátil y lleno de sabor.