Pan dulce con delicias turcas y pasas

Name: Pan dulce con delicias turcas y pasas - Gabriela N.
Ingredients: 1 kg de harina; 1 cubo de levadura fresca (25g); 500 ml de leche; 100 ml de aceite; 300 g de azúcar; 3 huevos; 1 cucharadita de sal; esencias (ron; naranja; vainilla); pasas; delicias turcas; cacao

Desierto - Pan dulce con delicias turcas y pasas por Gabriela N. - Recetas Recipia

Hay días en los que realmente siento la necesidad de amasar algo serio, y el pan dulce con delicias turcas y pasas es una de las recetas a las que regreso. No es la preparación más rápida, pero el proceso es claro, sin complicaciones innecesarias. Normalmente lo hago para las fiestas, pero funciona en cualquier momento que tenga más tiempo y paciencia. Necesitas un poco de organización, pero no hay nada que no puedas manejar en una cocina pequeña. Información rápida Tiempo total: aprox. 3,5 - 4 horas (incluyendo el levado) Tiempo de preparación efectiva: 1,5 horas Tiempo de horneado: 45-50 minutos Porciones: 2 panes dulces grandes Dificultad: media Tipo de receta: pan dulce tradicional para fiestas (Pascua, Navidad, ocasiones especiales) Ingredientes 1 kg de harina 1 cubo de levadura fresca (25 g) 500 ml de leche 100 ml de aceite 300 g de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de sal esencias: ron, naranja, vainilla (al gusto) relleno: pasas, delicias turcas, cacao (puedes ajustar a tus preferencias) Método de preparación 1. Comienza con un escaldado de la harina: pon 2 puñados de harina en un bol más grande y vierte una taza de leche caliente sobre ella (toma una taza de los 500 ml). Mezcla rápidamente para evitar grumos. Deja enfriar hasta que esté tibia, no caliente. 2. Bate los huevos con el azúcar y las esencias. Uso una batidora y mezclo hasta que el azúcar ya no se sienta granuloso. 3. Por separado, prepara el fermento: toma una cucharada colmada de la mezcla de huevos y azúcar y ponla en un bol pequeño sobre la levadura desmenuzada. Agrega una cucharada de leche y mezcla suavemente hasta que la levadura se licúe. Espolvorea un poco de harina, mezcla y deja que suba en un lugar cálido durante 10-15 minutos hasta que se infle. 4. Cuando el fermento haya subido visiblemente (y la mezcla de harina escaldada esté solo tibia), comienza a unirlos. En un bol grande, pon la leche escaldada con la harina, los huevos restantes con azúcar, el fermento levantado, y agrega gradualmente el resto de la leche restante. 5. Mezcla todo a mano, luego comienza a amasar. A medida que avanzas, cuando la masa comience a unirse, agrega el aceite poco a poco mientras amasas. Para evitar que se pegue a tus manos, mójalas de vez en cuando en aceite. Continúa amasando enérgicamente (con los puños y las palmas) durante unos 30 minutos hasta que la masa esté elástica y suave. No te apresures con el aceite; agrégalo lentamente, no todo de una vez. 6. Deja que la masa suba en un lugar cálido, cubierta con un paño, durante 40 minutos, o hasta que duplique su volumen. Una cocina cálida ayuda mucho. 7. Divide la masa levantada en dos partes iguales. En una superficie engrasada, estira cada pieza con la mano (no con un rodillo). Espolvorea los rellenos elegidos: delicias turcas cortadas en cubos pequeños, pasas y cacao. Enrolla cada pieza firmemente. 8. Si quieres un pan dulce trenzado, corta cada pieza de masa por la mitad y forma dos hebras que trenzas suavemente. 9. Coloca los panes dulces en moldes forrados con papel de hornear. Úntalos con huevo batido por encima. 10. Deja que suban nuevamente en los moldes hasta que dupliquen su volumen. El tiempo depende del calor de la habitación, generalmente de 30 a 40 minutos. 11. Hornea en un horno precalentado a temperatura media (aprox. 175-180°C) durante 45-50 minutos hasta que tengan una buena corteza y estén dorados. Por qué hago esta receta a menudo Este pan dulce sale esponjoso, con un relleno clásico, y no es difícil personalizarlo. Funciona para cualquier ocasión, y los ingredientes son simples. No necesitas técnicas complicadas ni equipos especiales. Puedo porcionarlo para la familia o llevarlo fácilmente de viaje. Consejos y variaciones Consejos 1. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. 2. Amasar durante mucho tiempo ayuda con la textura; no te saltes este paso. 3. Deja que la masa suba en un lugar sin corrientes de aire. Sustituciones 1. Si no tienes delicias turcas, puedes usar solo pasas y cacao. 2. Las esencias se pueden reemplazar por lo que más te guste, pero no las omitas por completo. 3. La leche entera hace que el pan dulce sea más rico, pero también sirve la semi-descremada. Variaciones 1. Para el relleno, también puedes usar nueces molidas o chocolate rallado. 2. Si quieres un pan dulce solo con cacao y pasas, simplemente omite las delicias turcas. 3. Puedes reducir las cantidades a la mitad para un pan dulce más pequeño, sin otras modificaciones. Ideas de servicio Córtalo en rebanadas gruesas, para el desayuno o junto al café. Es bueno solo, o con mantequilla extendida encima. También funciona como postre para las comidas festivas. Preguntas frecuentes 1. ¿Con cuánto tiempo de antelación debo sacar los ingredientes del refrigerador? Lo ideal sería al menos una hora antes, para que estén todos a temperatura ambiente y no interrumpan el levado. 2. ¿Cómo sé si la masa ha subido lo suficiente? La masa debería duplicar su volumen. Si la presionas suavemente con el dedo, debería volver lentamente a su lugar. 3. ¿Qué hago si la masa es demasiado pegajosa? No añadas más harina, amasa más y usa aceite en tus manos y en la superficie. 4. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, pero ten cuidado con la cantidad: un paquete (7-8 g) por cada 500 g de harina, así que dos paquetes para 1 kg. 5. ¿Es necesario poner papel de hornear en el molde? Ayuda mucho a sacar el pan dulce del molde. Si no tienes, engrasa bien el molde con aceite y espolvorea con harina. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada de pan dulce (de 1/16 de la receta) tiene alrededor de 300 kcal. Por cada 100 g, tienes aproximadamente: 330 kcal, 7 g de proteínas, 12 g de grasas, 48 g de carbohidratos. Estos son cálculos aproximados, dependiendo de cuánta relleno pongas realmente. Aun así, es un postre rico, así que una o dos rebanadas son suficientes. Conservación y recalentamiento El pan dulce se conserva cubierto, a temperatura ambiente, durante 3-4 días. Si se seca, puedes recalentar durante unos minutos en el horno o al vapor. No recomiendo conservar en el refrigerador; se volverá más seco. Si quieres conservarlo más tiempo, se puede congelar, en rebanadas o entero, bien envuelto en papel.