Estofado de repollo encurtido con arroz

Name: Estofado de repollo encurtido con arroz - Gabriela M.
Ingredients: 1 repollo encurtido 1 taza de arroz 1 cebolla 1 zanahoria 200 g de tomates en caldo (en cubos) pimienta aceite eneldo o perejil

Sezon - Estofado de repollo encurtido con arroz por Gabriela M. - Recetas Recipia

Cuando no tengo tiempo o ganas de hacer sarmale de vigilia, preparo bastante a menudo este plato sencillo con chucrut y arroz. Me gusta que se echa todo en una olla y no hay que moldear nada, pero el sabor me recuerda a las comidas de mi infancia. He probado también con tomates en conserva y con salsa de tomate, va de cualquier manera, según lo que tengas en casa. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal de vigilia, sustancioso, inspirado en sarmale de vigilia Ingredientes 1 chucrut (mediano, aproximadamente 1-1,2 kg) 1 taza de arroz 1 cebolla 1 zanahoria 200 g de tomates en puré (o salsa de tomate o tomates frescos) aceite pimienta eneldo o perejil Modo de preparación 1. Lava bien el chucrut, especialmente si está muy salado o ácido, y escúrrelo. Corta el chucrut en tiras finas. 2. Coloca el chucrut cortado en una sartén o directamente en una olla grande. Mientras tanto, pela la cebolla y la zanahoria y pícalas finamente. 3. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite. Añade la cebolla y la zanahoria y déjalas sofreír, removiendo de vez en cuando. Cuando estén blandas, añade el arroz (previamente lavado) y deja todo 2-3 minutos al fuego para que se mezclen los sabores. 4. Agrega los tomates en puré (o la salsa de tomate, si lo prefieres) sobre el arroz y las verduras. Mezcla un par de veces. 5. Vierte toda la mezcla de arroz y verduras sobre el chucrut. Mezcla bien, luego añade agua suficiente para cubrir los ingredientes. 6. Coloca la olla a fuego medio-bajo. Deja hervir, tapada, durante unos 30-40 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el chucrut se haya ablandado. Si es necesario, añade más agua durante la cocción. 7. Al final, ajusta con pimienta, eneldo o perejil picado. Prueba y verifica si necesita más sal; generalmente el chucrut ya es bastante salado. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es básica cuando quiero un plato de vigilia, pero que sea sustancioso. No requiere mucha atención a los detalles y utilizo ingredientes simples que casi siempre tengo en casa. Se hace en una sola olla, no ensucias demasiados utensilios y se calienta bien al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Si el chucrut es muy salado, lávalo en varias aguas o déjalo un rato en agua para quitarle la sal. - Para una mejor textura, no hiervas demasiado al principio; revisa de vez en cuando el nivel de líquido. - El arroz debe lavarse antes, para que no quede demasiado pegajoso. Sustituciones - Puedes usar tomates frescos, rallados o cortados en cubitos, si no tienes tomates en puré. - En lugar de eneldo, también puedes usar perejil, al gusto. - Si no estás en vigilia, puedes añadir panceta o salchichas al final. Variaciones - Puedes añadir otras verduras, como pimientos o apio, si te gustan. - Un diente de ajo picado puede ser añadido al sofrito, para un extra de sabor. Ideas para servir - Se puede servir como plato principal, caliente, con un poco de pan. - También puede servir como guarnición junto a carne, si no estás en vigilia. - Está buena a temperatura ambiente, especialmente en días calurosos. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer también con repollo dulce? Sí, pero tendrá un sabor diferente. Con repollo dulce, es bueno añadir un poco de sal, tal vez un poco de jugo de limón o vinagre, para equilibrar la acidez que falta. Si quiero usar arroz integral, ¿cambio algo? El arroz integral tarda más en cocerse, así que ponlo antes o hiérvelo un poco por separado. Otra opción: añade más agua y déjalo hervir más tiempo. ¿Es necesario sofreír la cebolla y la zanahoria antes? No es obligatorio, pero dan un sabor más agradable si las sofríes. Si tienes prisa, puedes ponerlas directamente sobre el chucrut, pero el resultado será menos aromático. ¿Puedo añadir otras especias? Sí, al gusto puedes añadir hojas de laurel, tomillo o pimentón dulce, pero la receta básica también funciona simple. Valores nutricionales Estimación por porción (de 6): Calorías: 170-200 Proteínas: 4-5 g Carbohidratos: 35-40 g Grasas: 3-5 g El chucrut y la zanahoria aportan fibra, y el arroz es la fuente principal de calorías. Si usas arroz blanco y tomates en conserva, los valores pueden variar, pero el plato sigue siendo moderado en calorías. Conservación y recalentado La comida se conserva 2-3 días en el refrigerador, en un recipiente con tapa. Se recalienta fácilmente en el microondas o en la estufa, con un poco de agua si ha disminuido el líquido. Puede volverse un poco más ácida por el chucrut si se deja más tiempo, pero no se estropea rápidamente. No recomiendo congelarla, ya que la textura del chucrut y del arroz no será la misma al descongelar.

Preparación

Durante la Cuaresma, mi madre a menudo preparaba este plato... La col se lava y se corta en tiras finas, luego se coloca en una sartén. En otra sartén, añadimos aceite. Picamos finamente la cebolla y la zanahoria y las sofreímos en el aceite. Una vez que estén ligeramente fritas, añadimos el arroz. Lo dejamos cocinar durante unos minutos. Añadimos los tomates en jugo. Mezclamos y combinamos el arroz con la col. Lo ponemos al fuego y añadimos un poco de agua, solo lo suficiente para cubrir la col. Dejamos hervir hasta que el arroz esté listo y la col se ablande. Al final, añadimos pimienta y eneldo o perejil. Es un plato muy sabroso :). En lugar de tomates enlatados, puedes usar jugo de tomate o tomates frescos. Si añades tocino o salchichas, no será vegetariano, pero sigue siendo delicioso :) También puedes añadir otras verduras según tu preferencia y puedes añadir ajo también.