Pastel salado de cerdo y ajo silvestre
Pastel salado de carne de cerdo y ajo silvestre Llegué a esta versión de pastel salado después de varios intentos con albóndigas, cuando el tiempo no estaba de mi lado. Me parece mucho más sencillo poner todo en un molde y dejar que el horno haga su trabajo, sin tener que estar al fuego. Si tienes un trozo de carne de cerdo magra y un poco de ajo silvestre en primavera, se hace rápido y sin complicaciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 8-10 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo, plato principal, adecuado para comidas en familia o cuando tienes invitados Ingredientes 1 kg de pulpa de cerdo (con poca grasa) 1 manojo de ajo silvestre 1 manojo de cebolla verde 1 chile rojo (limpio de semillas y venas) 2-3 huevos (comencé con 2 y añadí uno más cuando vi que la mezcla lo requería) sal y pimienta al gusto Instrucciones 1. Lava la pulpa de cerdo y córtala en cubos adecuados para la picadora. Pasa toda la carne por la picadora hasta obtener una mezcla homogénea. 2. Limpia el chile de semillas y venas, luego pícalo lo más fino que puedas. 3. Corta el ajo silvestre en tiras delgadas. La cebolla verde se corta en rodajas finas. 4. Coloca la carne picada en un bol grande. Añade dos huevos, luego el chile, el ajo silvestre y la cebolla verde. Mezcla bien con la mano o con una cuchara grande. 5. Si la mezcla parece demasiado seca o no se une fácilmente, añade el tercer huevo. Mezcla de nuevo hasta que todo se homogenice. 6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un poco más picante, puedes añadir un poco más de pimienta. 7. Engrasa un molde para pastel con un poco de aceite. Vierte la mezcla y nivela con una cuchara o espátula. 8. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos, hasta que se dore en la parte superior y la mezcla esté unida. 9. Deja enfriar el pastel en el molde. Una vez que se haya enfriado, sácalo y córtalo en rebanadas. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de preparación que se hace rápidamente y no requiere supervisión mientras se cocina. Además, puedes usar ajo silvestre fresco mientras esté en temporada. Este pastel es adecuado tanto frío como caliente, es fácil de llevar o puedes servirlo como plato principal con un acompañamiento. Consejos y variaciones Consejos - Pica los ingredientes finamente, especialmente el chile, para que se distribuyan uniformemente. - Si quieres que sea más compacto, presiona ligeramente la mezcla en el molde. - Para un extra de sabor, también puedes usar un molde para muffins si tienes invitados y quieres porciones individuales. Sustituciones - Si no tienes ajo silvestre, puedes usar ajo (uno o dos dientes, picados finamente). - La cebolla verde se puede sustituir por cebolla seca, pero le dará otra textura. - El chile se puede omitir o reemplazar por pimiento dulce si no deseas picante. Variaciones - Puedes añadir otras hierbas al gusto: perejil o eneldo. - Si lo deseas, puedes mezclar tipos de carne (pollo y cerdo, por ejemplo), pero que no sea demasiado grasa. Ideas de presentación - Como aperitivo, cortado en rebanadas. - Como plato principal, con puré o arroz. - Junto a una ensalada fresca. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar carne picada comprada? Sí, pero ten cuidado con el contenido de grasa. La carne demasiado grasa puede soltar agua y cambiar la textura final. 2. ¿Se puede hacer el pastel sin chile? Sí, el chile no es obligatorio. Si no deseas picante, puedes omitirlo o usar un pimiento más dulce. 3. ¿Cómo sé si el pastel está listo? El pastel está listo cuando se ha dorado bien en la parte superior y si insertas un palillo en el centro, debe salir limpio. 4. ¿Puedo hacerlo con carne de pollo? Sí, también funciona con pechuga o muslo de pollo, pero la textura y el sabor serán un poco más delicados. 5. ¿Qué hago si no tengo molde para pastel? Puedes usar un molde más pequeño para pasteles o incluso un molde para muffins para porciones individuales. Valores nutricionales Estimativamente, una rebanada (de 10) tiene alrededor de 180-200 kcal, con aproximadamente 13-15 g de proteínas, 12-14 g de grasas y 2-3 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según cuán magra sea la carne y cuántos huevos uses. No tiene ingredientes con muchos carbohidratos o calorías ocultas. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 3 días. Si deseas recalentar, puedes ponerlo unos minutos en el horno o en el microondas, pero también está bueno frío. No recomiendo congelarlo, ya que la textura cambia y no es tan agradable.
Ingredientes
- aproximadamente 1 kg de carne de cerdo picada 1 manojo de ajo silvestre 1 manojo de cebollas verdes 1 pimiento rojo picante 2-3 huevos sal y pimienta al gusto
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