Empanada de espinacas y queso

Name: Empanada de espinacas y queso
Ingredients: Masa: 250 g de harina; 1 cucharadita de sal; 120 ml de agua fría; 60 g de manteca blanda (mantequilla 82% grasa). Relleno: 350 g de espinacas; 2 cebollas verdes; eneldo fresco; 150 g de queso de vaca; 2 huevos; 125 g de mozzarella; pimienta.

Aperitivos - Empanada de espinacas y queso por Francesca J. - Recetas Recipia

He hecho muchas veces la tarta de espinacas y queso, especialmente cuando aparece espinaca fresca. Es el tipo de receta que pones en la mesa cuando vienen amigos, ya que funciona bien como aperitivo y nunca queda mucho. Me gusta que se hace con ingredientes simples y no requiere técnicas complicadas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos Tiempo de preparación: 40 minutos (incluyendo el enfriamiento de la masa) Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 6-8 rebanadas (un molde redondo estándar) Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo salado, tarta de temporada Ingredientes Para la masa: 250 g de harina 1 cucharadita de sal 120 ml de agua fría 60 g de manteca blanda (o mantequilla con al menos 82% de grasa) Para el relleno: 350 g de espinaca fresca 2 cebollas verdes eneldo fresco (al gusto) 150 g de queso telemea de vaca 2 huevos 125 g de mozzarella pimienta negra molida Método de preparación 1. Masa Coloca la harina en un bol grande y espolvorea la sal. Haz un hueco en el centro y añade la manteca blanda y el agua fría. Mezcla con una espátula hasta que empiece a unirse. Amasa la masa directamente en el bol o sobre la mesa durante al menos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si se pega a las manos, puedes espolvorear un poco más de harina, pero no demasiado. Estira la masa con un rodillo en una hoja redonda, un poco más grande que el molde que estás usando (generalmente un molde redondo para tarta o uno con fondo desmontable). Coloca la hoja de masa en el molde, asegurándote de que cuelgue un poco por los bordes. Cubre el molde con film transparente y refrigéralo durante 30 minutos. 2. Relleno de espinacas Lava bien la espinaca, escúrrela y pica grueso. Corta las cebollas verdes en rodajas finas. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las cebollas verdes a fuego medio durante unos 2-3 minutos, hasta que se ablanden un poco. Agrega la espinaca, un poco de pimienta negra y cocina a fuego lento a medio. Revuelve de vez en cuando hasta que se ablande toda la espinaca y se evapore el líquido (aproximadamente 7-8 minutos). Retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno durante unos minutos. 3. Mezcla de quesos y huevo Desmenuza el queso telemea y colócalo en un bol grande. Bate los huevos con un tenedor. Prueba el telemea: si te parece salado, no añadas sal a las espinacas. Mezcla las espinacas salteadas con el telemea y dos tercios de los huevos batidos (reserva el resto para untar la tarta al final). Si lo deseas, también puedes añadir eneldo picado al gusto. 4. Montaje Saca el molde con la masa del refrigerador. Vierte el relleno sobre la masa y nivélalo. Corta la mozzarella en rodajas y colócala uniformemente por encima. Lleva los bordes de la masa que cuelgan hacia el centro de la tarta, plegándolos ligeramente sobre el relleno para cubrirlo parcialmente. Unta los bordes de la tarta con el resto del huevo batido, usando un pincel o una cuchara. 5. Cocción Hornea la tarta en un horno precalentado a 200°C, en la rejilla del medio. Después de 35-40 minutos, cuando tenga una corteza dorada y la mozzarella esté derretida en la parte superior, saca el molde y deja enfriar durante al menos 15 minutos. Se corta más fácilmente cuando no está caliente. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que es fácil de adaptar con lo que tengo en la nevera, y el sabor está equilibrado entre el queso salado y la espinaca dulce. Se hace con ingredientes comunes y se conserva bien al día siguiente, si queda. Es adecuada cuando necesito un aperitivo sustancioso o un almuerzo rápido. Consejos y variaciones Consejos Puedes estirar la masa directamente sobre papel pergamino para moverla más fácilmente al molde. Si la espinaca suelta demasiada agua en la sartén, escurre el líquido en exceso antes de mezclarla con el queso. Si no tienes un pincel para el huevo, usa el dorso de una cuchara. Sustituciones La manteca se puede reemplazar por mantequilla grasa. La mozzarella se puede omitir o reemplazar por queso rallado. El telemea se puede cambiar por queso de cabra o feta, ajustando la sal al gusto. Variaciones Se pueden añadir otras hierbas de temporada: acedera, bledos, ajo silvestre, en proporciones similares. Para un toque más aromático, puedes espolvorear un poco de comino o sésamo en los bordes de la masa antes de hornear. También se puede hacer en forma rectangular si no tienes un molde redondo. Ideas de servicio Se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Combina bien con yogur natural o una ensalada verde. Cortada en trozos pequeños, es adecuada para bandejas de aperitivos en mesas festivas o picnics. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar espinaca congelada? Sí, pero debe estar completamente descongelada y bien escurrida de agua. Cocínala de la misma manera que la espinaca fresca, solo que soltará más líquido. 2. Si no tengo manteca, ¿con qué puedo hacer la masa? Puedes usar mantequilla con más del 80% de grasa. La textura será ligeramente diferente, pero seguirá siendo hojaldrada. 3. ¿Puedo preparar la tarta un día antes? Sí, puedes hornear la tarta un día antes y guardarla en el refrigerador. Puede servirse a temperatura ambiente o calentada ligeramente. 4. El telemea es demasiado salado, ¿qué hago? Reduce la sal en la masa y no añadas sal a la mezcla. Prueba antes de mezclar todo. 5. ¿Qué tipo de molde debo usar? Un molde redondo para tartas o uno con bordes desmontables es ideal, pero también sirve un molde normal, siempre que no sea muy profundo. Valores nutricionales (estimados) Una rebanada (de 8): aproximadamente 220-250 kcal Proteínas: 10-12 g Grasas: 13-15 g Carbohidratos: 17-20 g Los valores varían según los quesos y el grosor de la rebanada. La tarta es sustanciosa, especialmente debido al queso y la masa hojaldrada. Conservación y recalentamiento Se puede guardar en el refrigerador, cubierta, hasta 2 días. Está buena fría, pero se puede calentar en el horno a 150°C durante 10-12 minutos, cubierta con papel de aluminio para que no se seque los bordes. No recomiendo congelar, ya que la masa se humedece después de descongelar.

Ingredientes

Masa: 250 g de harina
1 cucharadita de sal
120 ml de agua fría
60 g de manteca blanda (mantequilla 82% grasa). Relleno: 350 g de espinacas
2 cebollas verdes
eneldo fresco
150 g de queso de vaca
2 huevos
125 g de mozzarella
pimienta.

Preparación

Ponemos la harina en un tazón grande, hacemos un hueco en el centro donde agregamos los otros ingredientes y mezclamos con una espátula. Amasamos la masa hasta que esté suave (al menos 10 minutos), luego la extendemos en forma redonda con un rodillo, asegurándonos de que sea más grande que el molde para hornear. La colocamos en el molde para hornear, la cubrimos con papel film y la refrigeramos durante 30 minutos. Lavamos y picamos la espinaca. En una sartén, agregamos 2 cucharadas de aceite, añadimos las cebollas verdes picadas y sofreímos durante 2-3 minutos, luego agregamos la espinaca y la pimienta y cocinamos a fuego lento a medio hasta que la espinaca se marchite (unos 7-8 minutos). Desmenuzamos el queso y batimos los huevos, probando el queso, y si está salado, no añadimos más sal a la espinaca. Mezclamos el queso con la espinaca y 2/3 de los huevos y lo vertemos sobre la masa. Cortamos la mozzarella y la colocamos encima. Llevamos los bordes de la masa que cuelgan hacia el centro del molde para hornear, cubriendo la tarta como se muestra en la imagen, y la untamos con el resto del huevo. La horneamos a 200 grados hasta que adquiera un color dorado, aproximadamente 35-40 minutos. La dejamos enfriar durante 15 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!