Pierna de cerdo en salsa de tomate, champiñones y ajo

Name: Pierna de cerdo en salsa de tomate, champiñones y ajo
Ingredients: 500 g de pierna de cerdo; 30 ml de aceite de oliva; 50 g de vino blanco; 3/4 de cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta; 300 g de champiñones en conserva; 4 dientes de ajo; 1/4 de cucharadita de sal; 30 ml de aceite de oliva; 250 g de tomates en conserva; 1/2 cucharadita de tomillo seco; 1/2 cucharadita de romero seco; 50 ml de zumo de tomate; 50 ml de agua

Carne - Pierna de cerdo en salsa de tomate, champiñones y ajo por Florina G. - Recetas Recipia

La pierna de cerdo en salsa de tomate, champiñones y ajo se hornea primero tapada y después con la salsa por encima de la carne. La salsa queda lo bastante espesa para cubrir las rodajas, y los champiñones se ablandan en la fuente. La sirvo con puré de patatas, para dejar sitio en el plato para la salsa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 40-45 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 85-90 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 680 kcal y 55 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de pierna de cerdo
30 ml de aceite de oliva
50 g de vino blanco
3/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
300 g de champiñones en conserva
4 dientes de ajo
1/4 de cucharadita de sal
30 ml de aceite de oliva
250 g de tomates en conserva
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de romero seco
50 ml de zumo de tomate
50 ml de agua

Preparación

1. Corta la pierna de cerdo en rodajas. Ponlas en un bol con 30 ml de aceite de oliva, 50 g de vino blanco, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Tapa y deja marinar 30 minutos en la nevera. 2. Escurre los champiñones en conserva. Precalienta el horno a 200°C. 3. Coloca la carne y los champiñones en una fuente para horno. Tapa con papel de aluminio y hornea 30 minutos, hasta que la superficie de la carne ya no esté rosada. 4. Machaca el ajo y mézclalo con 1/4 de cucharadita de sal. Vierte poco a poco 30 ml de aceite de oliva, removiendo hasta obtener una crema. Incorpora los tomates en conserva, el tomillo y el romero. 5. Vierte la salsa sobre la carne y extiéndela para cubrir las rodajas. Si parece demasiado espesa, añade hasta 50 ml de zumo de tomate y 50 ml de agua. Vuelve a meter la fuente en el horno y hornea otros 10-15 minutos, hasta que la salsa burbujee suavemente.

Notas

El vino se añade al marinado y se cocina en el horno; si quieres sustituirlo, usa 50 g de agua. La carne cocinada se conserva hasta 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado. El puré de patatas y los encurtidos acompañan bien la salsa, como en un guiso de cerdo, con las rodajas enteras. Las rodajas de grosor parecido se cocinan de manera más uniforme, y las más gruesas pueden necesitar unos minutos más. Los champiñones en conserva, bien escurridos, dejan la salsa más ligada. Los tomates en conserva con mucho líquido dan una salsa más fluida, así que añade el líquido extra solo si la salsa parece demasiado espesa. El marinado es lo que resulta fácil acortar, pero las rodajas necesitan sus 30 minutos en frío.