Pastel esponjoso con guindas y cerezas

Bizcocho esponjoso con guindas y cerezas Cuando hay guindas y cerezas frescas, este bizcocho se hace sin mucha preparación. La masa comienza con huevos separados, azúcar y harina, y las frutas se colocan directamente sobre la mezcla antes de hornear. Es un bizcocho simple, de bandeja, con una base aireada y frutas ácidas o dulces, dependiendo de lo que tengas a mano. En la receta original se utilizaron frutas de un bol con mitad guindas y mitad cerezas amarillas. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado; la preparación de la masa se realiza antes de hornear Tiempo de horneado: aproximadamente 40 minutos Tiempo total: aproximadamente 40 minutos más el tiempo de preparación Porciones: el número no está especificado; se corta en trozos según preferencia Dificultad: fácil Tipo de receta: bizcocho casero con frutas, horneado en bandeja Ingredientes 10 huevos, preferiblemente de corral 7 cucharadas de azúcar 1 paquete de azúcar vainillado 7 cucharadas de harina 2 paquetes de levadura en polvo 1 pizca de sal Cerezas y guindas, en la cantidad disponible 1 cucharada de azúcar para cerezas y guindas Azúcar glas, para decorar En la lista inicial también aparece la mención "fresas", sin embargo, la explicación de la receta especifica que se usaron frutas de un bol en el que había mitad guindas y mitad cerezas amarillas. La cantidad exacta de frutas y la de azúcar glas no están especificadas, así que se utilizan según sea necesario para cubrir la masa y para espolvorear. Modo de preparación 1. Prepara los huevos Separa las claras de las yemas y ponlas en recipientes diferentes. Ten cuidado de que no caiga yema en las claras, para que estas puedan ser batidas a punto de nieve. 2. Mezcla las yemas Bate las yemas con las 7 cucharadas de azúcar y el azúcar vainillado. Mezcla hasta que el azúcar esté incorporado y la mezcla se vuelva más homogénea. 3. Bate las claras Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas hasta obtener un merengue firme. Es importante que la espuma esté lo suficientemente firme, ya que contribuye a la textura esponjosa de la masa. 4. Une las dos mezclas Vierte las yemas mezcladas sobre las claras batidas. Incorpóralas con movimientos de abajo hacia arriba, de manera que mantengas la mayor parte del volumen de la espuma. No mezcles de forma agresiva o excesiva. 5. Agrega la harina y la levadura Mezcla las 7 cucharadas de harina con los 2 paquetes de levadura en polvo. Vierte gradualmente esta mezcla sobre la composición de huevos, mezclando al mismo tiempo. Continúa con movimientos de abajo hacia arriba hasta que la harina esté incorporada y no queden zonas secas. 6. Prepara las frutas y la bandeja Forra una bandeja normal de horno con papel de hornear. Las cerezas y guindas se preparan y se espolvorean con una cucharada de azúcar. La receta no especifica una cantidad exacta de frutas, pero estas se colocan en una capa adecuada sobre la mezcla de masa. 7. Vierte la masa en la bandeja Coloca la mezcla en la bandeja forrada con papel de hornear y extiéndela lo más uniformemente posible. Coloca encima las cerezas y guindas preparadas con azúcar. 8. Hornea el bizcocho Introduce la bandeja en el horno precalentado, a fuego medio-bajo. El bizcocho se hornea durante aproximadamente 40 minutos. Hacia el final, verifica cuidadosamente que no se queme, especialmente si la bandeja está en un horno que hornea más fuerte. 9. Finaliza Cuando el bizcocho esté listo, retira el papel de hornear. Después de sacarlo de la bandeja, espolvorea la superficie con azúcar glas. Se puede porcionar una vez que se haya enfriado lo suficiente para ser cortado fácilmente. Por qué hago la receta a menudo Es un bizcocho simple, con ingredientes comunes y una base que se prepara rápidamente. No necesita crema o una decoración complicada, y las frutas se pueden colocar directamente sobre la masa. La combinación de guindas y cerezas equilibra el sabor: las guindas aportan acidez, mientras que las cerezas dan un toque más dulce. Es adecuada también cuando tienes varios tipos de frutas y quieres usarlas en una sola bandeja. Consejos Los huevos se separan más fácilmente cuando están fríos, pero las claras deben ser batidas hasta obtener un merengue firme. Si hay restos de yema en ellas, la espuma puede ser más difícil de conseguir. La incorporación de abajo hacia arriba es importante para la textura de la masa. Después de batir las claras, mezcla con cuidado tanto las yemas como la harina. La harina debe ser mezclada previamente con la levadura en polvo, y luego añadida gradualmente. De este modo, la levadura se distribuye más uniformemente en la mezcla. El bizcocho se hornea a fuego medio-bajo, no a una temperatura muy alta. El tiempo mencionado es de aproximadamente 40 minutos, pero la bandeja debe ser vigilada hacia el final para que la superficie no se queme. Las frutas se colocan encima de la mezcla, no se mezclan en la masa antes de verterla en la bandeja. No se menciona la eliminación de los huesos, pero las cerezas y guindas deben ser preparadas en la forma en que deseas usarlas en el bizcocho. Sustituciones Si no tienes tanto cerezas como guindas, la receta se puede hacer con las frutas disponibles mencionadas en la fuente. Las cantidades exactas para las frutas no están indicadas, así que no hay una proporción fija que deba seguirse. Los huevos de corral pueden ser sustituidos por huevos normales. En la receta original se utilizan huevos de corral, pero no se especifica un peso para ellos. Variaciones La variante descrita utiliza mitad guindas y mitad cerezas amarillas. Puedes mantener la misma combinación o usar predominantemente guindas si prefieres un sabor más ácido. En la lista de ingredientes también aparece "fresas", sin embargo, la nota explicativa de la receta habla sobre guindas y cerezas amarillas. Si deseas seguir exactamente la variante presentada, utiliza la combinación de guindas y cerezas. Para decorar se utiliza azúcar glas. No se necesita otro topping, ya que el bizcocho está pensado como un postre simple, con las frutas en la superficie. Ideas de servicio El bizcocho se sirve espolvoreado con azúcar, después de ser sacado de la bandeja. Puede ser cortado en trozos rectangulares, como cualquier bizcocho horneado en una bandeja normal. Es adecuado tanto como postre como acompañamiento de café o té. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo guindas? Sí. La receta base se presenta con guindas y cerezas, pero la fuente no impone una cantidad o proporción exacta para las frutas. Si usas solo guindas, el sabor será más ácido. 2. ¿Cuánta cantidad de frutas debo poner? La cantidad exacta no está mencionada. Se utilizan cerezas y guindas suficientes para estar colocadas sobre la superficie de la mezcla, sin sobrecargar excesivamente la masa. 3. ¿Por qué se mezcla la masa de abajo hacia arriba? Las claras batidas dan volumen a la mezcla. La mezcla de abajo hacia arriba ayuda a mantener la espuma, de modo que la masa permanezca lo más esponjosa posible. 4. ¿A qué temperatura se hornea? La receta especifica un horno precalentado, a fuego medio-bajo. No se indica una temperatura exacta en grados, así que es importante vigilar el bizcocho hacia el final de los aproximadamente 40 minutos. 5. ¿Cuándo se añade el azúcar glas? El azúcar glas se añade después de hornear, una vez que se ha retirado el papel de hornear. Se espolvorea directamente sobre el bizcocho. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que no se especifica la cantidad de frutas, la cantidad de azúcar glas y el peso exacto de una cucharada de azúcar o harina. La estimación a continuación está calculada para todo el bizcocho, sin incluir una cantidad exacta de azúcar glas y frutas. Para toda la bandeja: Calorías: aproximadamente 1.500-1.700 kcal Proteínas: aproximadamente 65-70 g Carbohidratos: aproximadamente 230-260 g Grasas: aproximadamente 45-55 g Si el bizcocho se divide en 10 porciones, cada porción tendría aproximadamente 150-170 kcal, 6-7 g de proteínas, 23-26 g de carbohidratos y 4-6 g de grasas. Las frutas y el azúcar glas pueden modificar estos valores, dependiendo de la cantidad utilizada. Conservación y recalentamiento Después de hornear, el bizcocho se conserva cubierto, para que no se seque. Dado que tiene frutas en la superficie, se recomienda consumirlo en un tiempo razonable y no dejarlo destapado. No hay un paso de recalentamiento en la receta. Se puede servir a temperatura ambiente, directamente después de enfriar. Si se mantiene en frío, deja las porciones un poco antes de servir, para que la masa no esté muy fría.

Ingredientes

• 7 cucharadas de harina
• 10 huevos (de la granja)
• 7 cucharadas de azúcar
• 2 paquetes de levadura en polvo
• 1 paquete de azúcar vainillado
• cerezas
• fresas (utilicé un bol pequeño que tenía mitad de cerezas ácidas y mitad de cerezas amarillas)
• 1 cucharada de azúcar para las cerezas y las cerezas ácidas
• azúcar en polvo.

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pastel de cerezas

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