Carne de res tierna

Name: Carne de res tierna - Florica L.
Ingredients: 800 g de músculo de res; 50 g de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 litro de leche; 1 zanahoria; pelada y cortada en cubitos; 1 tallo de perejil; limpio y cortado en cubitos; 3 dientes de ajo; pelados; 5 hojas de salvia fresca; 1 cucharada de hojas frescas de tomillo; 1 hoja de laurel; sal y pimienta al gusto; 40 g de almidón alimentario disuelto en 50 ml de agua fría.

Carne - Carne de res tierna por Florica L. - Recetas Recipia

Solomillo de ternera tierno al horno – Una receta que combina tradición con sabores delicados, perfecta para una cena especial o una ocasión extraordinaria. Este plato impresionará a cualquier gourmet, y su textura tierna y su salsa mantequillosa dejarán a todos boquiabiertos. ¡Exploramos juntos cómo podemos transformar un simple trozo de carne en una obra maestra culinaria! Información general: - Tiempo de preparación: 20 minutos - Tiempo de cocción: 3 horas - Tiempo total: 3 horas y 20 minutos - Porciones: 4 Ingredientes necesarios: - 800 g de solomillo de ternera (elige un trozo con una textura uniforme para mejores resultados) - 50 g de mantequilla (para un sabor rico y cremoso) - 2 cucharadas de aceite de oliva (un aceite de calidad añadirá sabor al plato) - 1 litro de leche (preferiblemente entera, para una salsa más cremosa) - 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos (para dulzura y sabor) - 1 rama de perejil, limpia y cortada en cubitos (para frescura) - 3 dientes de ajo, pelados (para un sabor intenso) - 5 hojas de salvia fresca (una elección perfecta para complementar la carne) - 1 cucharada de hojas frescas de tomillo (añade una nota de sabor terroso) - 1 hoja de laurel (para un sabor aromático extra) - Sal y pimienta, al gusto (no olvides ajustar según tus preferencias) - 40 g de maicena disuelta en 50 ml de agua fría (para espesar la salsa) Utensilios necesarios: - Una sartén honda - Un recipiente resistente al calor - Papel de aluminio - Una cacerola para hacer la salsa - Un batidor para mezclar Paso a paso: 1. Preparación del horno: Comienza precalentando el horno a 160°C. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme de la carne. 2. Sazonar y dorar: En una sartén honda, añade 50 g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la mantequilla se haya derretido y comience a burbujear, sazona el solomillo de ternera con sal y pimienta al gusto. Dóralo por todos lados durante 2-3 minutos, hasta que se forme una costra dorada. Este proceso ayuda a sellar los jugos de la carne. 3. Preparación del recipiente: Coloca el solomillo dorado en un recipiente resistente al calor. Agrega las verduras cortadas, las hierbas, sal y pimienta. Vierte la leche uniformemente sobre la carne y las verduras. La leche no solo mantendrá la carne tierna, sino que también creará una salsa deliciosa. 4. Cocción: Cubre el recipiente con papel de aluminio y colócalo en el horno durante 2 horas. La cobertura ayudará a retener la humedad, y la carne se ablandará. Después de dos horas, retira el papel y déjalo en el horno durante otra hora, girando la carne de vez en cuando para que se dore uniformemente. 5. Preparación de la salsa: Una vez que la carne esté cocida, sáquela del horno y envuélvala en papel de aluminio para mantenerla caliente. Cuela la leche del recipiente y colócala en una cacerola. Añade la maicena disuelta en agua fría y mezcla continuamente hasta que la salsa comience a espesar. Esta salsa será rica y sabrosa, perfecta para acompañar la carne. 6. Servir: Corta el solomillo de ternera en rodajas finas y colócalo en una fuente. Sírvelo con la salsa preparada junto a las verduras cocidas. Puedes añadir un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada verde fresca para un contraste delicioso. Consejos prácticos: - Elige un trozo de solomillo de ternera de una fuente confiable, preferiblemente con un contenido moderado de grasa para una mejor textura. - No te apresures al dorar la carne; la costra se forma cuando el calor es constante. - Si prefieres una salsa más picante, añade un poco de salsa de soja o salsa Worcestershire a la leche antes de verterla sobre la carne. Beneficios nutricionales: El solomillo de ternera es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas B. La leche aporta un suministro adicional de calcio y proteínas, mientras que las verduras añaden fibra y antioxidantes. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar carne de ternera congelada? Se recomienda descongelar la carne antes de cocinarla para asegurar una cocción uniforme. - ¿Cómo puedo almacenar las sobras? El solomillo de ternera se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Vuelve a calentar en el horno para restaurar su textura. Variaciones posibles: Puedes experimentar con otras verduras, como patatas o calabacines, y añadir especias como pimentón o romero para cambiar el sabor. Además, la salsa se puede enriquecer con crema para una textura más rica. Sugerencia de servicio: Este plato combina perfectamente con un vino tinto o una cerveza artesanal ligeramente amarga, que complementará los ricos sabores de la carne. ¡Inspírate en esta receta y transforma una comida ordinaria en una experiencia culinaria inolvidable! ¡Buen provecho!