Sopa de pollo a la griega

Name: Sopa de pollo a la griega - Floriana N.
Ingredients: 600 g de pechuga de pollo; 3; 4 zanahorias; 1; 2 chirivías; 1 pimiento verde; 2 cebollas blancas; 2 colinabos; 50 ml de aceite; 3; 4 yemas de huevo; 400 g de crema agria; 1 limón; sal; pimienta

Sopas - Sopa de pollo a la griega por Floriana N. - Recetas Recipia

Si tengo pechuga de pollo fresca y algunas verduras a mano, a menudo elijo hacer sopa de pollo a la griega. No tiene ingredientes complicados, se prepara sin complicaciones y siempre queda igual de deliciosa. Me gusta porque tiene una textura ligera, pero sigue siendo sustanciosa. La he hecho suficientes veces para saber dónde tiene sentido ajustar y dónde no. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 90 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil a media Receta para: almuerzo o cena, adecuada para cualquier temporada Ingredientes 600 g de pechuga de pollo 3-4 zanahorias 1-2 raíces de chirivía 1 pimiento verde 2 cebollas blancas 2 colinabos medianos 50 ml de aceite 3-4 yemas de huevo 400 g de crema agria 1 limón sal pimienta Modo de preparación 1. Comienza preparando las verduras. Pela las zanahorias, la chirivía, la cebolla, el pimiento y los colinabos. Lávalos bien bajo el chorro de agua. 2. Corta las zanahorias, el pimiento y la chirivía en tiras finas; yo prefiero en juliana o en cubitos pequeños. Pica finamente la cebolla. Corta el colinabo en tiras más delgadas y no muy largas. 3. Lava la pechuga de pollo y córtala en cubos o tiras. No importa la forma exacta, solo que sean trozos adecuados para una cuchara. 4. En una olla grande, vierte el aceite y déjalo calentar. Primero, añade las zanahorias a sofreír, durante unos 2-3 minutos. El objetivo es dar un color más intenso a la sopa. 5. Agrega la cebolla, el pimiento y la chirivía. Mezcla y deja todo a fuego lento durante 2-3 minutos más. No deben dorarse, solo ablandarse un poco. 6. Añade el colinabo cortado y mezcla un par de veces. Luego, completa con suficiente agua, dependiendo de qué tan espesa quieras la sopa (alrededor de 3 litros en general para esta cantidad). 7. Deja que las verduras hiervan. De vez en cuando, retira la espuma que se acumula en la superficie con una espumadera. 8. Cuando las verduras estén medio cocidas (después de unos 20 minutos), añade la pechuga de pollo cortada. Deja hervir todo junto a fuego medio, hasta que la carne y las verduras estén listas (otros 20-30 minutos). 9. Mientras tanto, prepara una mezcla de las yemas de huevo y la crema agria. Bátelas bien con un batidor en un bol grande. 10. Cuando la sopa esté cocida, ajusta la sal y la pimienta. Con un cucharón, toma sopa caliente y viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas y crema, mezclando constantemente. La idea es aumentar la temperatura gradualmente, para que la mezcla no se corte. 11. Retira la olla del fuego y vierte en un hilo delgado y lentamente la mezcla de yemas y crema sobre la sopa, mezclando todo el tiempo. No te apresures en este paso. 12. Añade el jugo de limón al gusto. Mezcla, y si quieres que esté más ácida, añade un poco más de jugo. 13. Al final, puedes agregar un poco de hierbas picadas (perejil o eneldo, si te gusta). 14. La sopa se sirve caliente, con ají picante, y quien lo desee puede añadir más crema directamente en el plato. Por qué hago la receta a menudo Me atrae porque es una sopa que va bien en cualquier momento y no requiere ingredientes raros. Se hace con ingredientes comunes y no da problemas al adaptar las porciones. Sale sustanciosa, pero sin ser demasiado pesada. Consejos y variaciones Consejos - No omitas el paso de añadir gradualmente la sopa caliente sobre la crema y las yemas. De lo contrario, corres el riesgo de que se corte o se cuaje. - Si deseas una sopa con menos grasa, puedes reducir un poco la cantidad de crema, pero no la elimines por completo. - La espuma de la superficie debe ser retirada mientras hierven las verduras y la carne, de lo contrario la sopa no será clara. Sustituciones - El limón se puede reemplazar por vinagre, pero el sabor es más equilibrado con jugo de limón fresco. - La crema agria fermentada se puede añadir directamente en el plato, si deseas una versión más ácida o controlar el sabor al servir. Variaciones - Puedes añadir otras verduras de raíz, pero mantén la base simple para el sabor clásico. - Si deseas una sopa con más textura, corta las verduras más gruesas. Ideas para servir - Siempre se sirve caliente, con ají picante al lado. - La crema adicional en el plato le da un plus de cremosidad, si prefieres una sopa más rica. - Combina bien con pan fresco o una rebanada de pan tostado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra parte del pollo, no solo pechuga? Sí, puedes usar también muslos deshuesados o alas, pero la pechuga de pollo tiene la ventaja de que se cocina más rápido y no deja tanta grasa. 2. Si no tengo colinabos, ¿con qué puedo sustituir? El colinabo da un sabor específico y una textura particular, pero puedes omitirlo o usar apio raíz en pequeña cantidad. Sin embargo, el resultado será ligeramente diferente. 3. ¿Se puede hacer sin yema de huevo? Se puede, pero la sopa tendrá una textura menos cremosa y el sabor será un poco más soso. La yema ayuda a ligar la crema y da color. 4. ¿Por qué a veces se corta la mezcla con la crema? Generalmente, si la crema está demasiado fría o si viertes la mezcla demasiado rápido en la sopa caliente, existe el riesgo de que se corte. Temperar gradualmente resuelve el problema. 5. ¿Cuánto jugo de limón pongo? Lo mejor es añadir poco a poco, probar y detenerte cuando esté a tu gusto. Un limón de tamaño medio suele ser suficiente para esta cantidad. Valores nutricionales Estimativamente, en una porción media (aproximadamente 400 ml), la sopa tiene alrededor de 250-300 kcal. Carbohidratos: 8-10 g Proteínas: 22-25 g Grasas: 13-17 g (depende de la crema utilizada) Los valores son aproximados y varían según los ingredientes exactos y la cantidad de crema que se añada en el plato. Conservación y recalentamiento La sopa a la griega se conserva bien en el refrigerador, tapada, hasta 3 días. Se recalienta a fuego bajo, mezclando suavemente. Evita hervirla de nuevo después de haber añadido la crema y las yemas, ya que puede cortarse. Si deseas recalentar solo una porción, es mejor sacar lo que necesitas y no dejar el resto a temperatura ambiente. La sopa no se presta para congelación, ya que la textura cambia demasiado al descongelar.

Preparación

Lava bien las verduras bajo un chorro de agua. Las zanahorias, el pimiento y el chirivía se cortan en tiras finas o cubos, la cebolla se pica finamente y el colinabo se corta en tiras finas y cortas. Se lava bien la pechuga de pollo y se corta en tiras o cubos. En una olla, vierte un poco de aceite y primero sofríe las zanahorias para obtener un bonito color para la sopa. Luego agrega la cebolla, el pimiento y la chirivía por turno y déjalos sofreír un poco más, luego agrega el colinabo y llena con agua. Deja que las verduras hiervan y retira ocasionalmente la espuma que sube a la superficie. Cuando las verduras estén medio cocidas, agrega la pechuga de pollo cortada y deja que hierva junto. Mientras tanto, prepara una mezcla de yemas de huevo y crema agria por separado. Mezcla bien esta mezcla y cuando las verduras y la carne estén cocidas, sazona con sal y pimienta, saca de la sopa caliente con un cucharón y vierte suavemente sobre esta mezcla hasta que se diluya y alcance una temperatura cercana a la sopa en la olla. Retira la olla del fuego y vierte lentamente la mezcla caliente en la sopa mientras revuelves continuamente para evitar que la crema agria se corte. Ajusta con jugo de limón al gusto y adorna con hierbas. Sirve caliente junto con pimientos picantes. ¡Buen provecho! En lugar de limón, se puede usar vinagre (aunque el sabor es mucho mejor con limón). Se puede añadir crema agria adicional al plato.