Tarta de Crepes Suzette

Name: Tarta de Crepes Suzette
Ingredients: Masa para crepes. Para la crema: 250ml de leche; el jugo de 1 naranja; 1 yema de huevo; 60g de azúcar; 1 cucharada de harina. Para la salsa Suzette: 120g de mantequilla; 70ml de jugo de naranja; 3 cucharadas de azúcar; 40ml de coñac. Para flambear y hornear: 60ml de coñac; 90ml de crema líquida; 2 huevos; 3 cucharadas de azúcar.

Desierto - Tarta de Crepes Suzette por Floriana L. - Recetas Recipia

Tarta de Crepes Suzette – Un Delicioso Flambeado Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 8 ¡Bienvenidos al mundo de los deleites culinarios, donde los crepes se transforman en una espectacular tarta! Hoy, te guiaré paso a paso en la preparación de una Tarta de Crepes Suzette, un postre elegante y refinado, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentir a tus papilas gustativas. Los Crepes Suzette son famosos por su salsa flambeada, pero hoy también añadiremos una crema de vainilla que transformará este postre en una obra maestra. Ingredientes necesarios: Para la masa de crepes: - 250g de harina - 500ml de leche - 3 huevos - 1 cucharada de azúcar - Una pizca de sal - 50g de mantequilla derretida (para freír los crepes) Para la crema de vainilla (Crema Pastelera): - 250ml de leche - Jugo de 1 naranja (aproximadamente 70ml) - 1 yema de huevo - 60g de azúcar - 1 cucharada de harina Para la salsa Suzette: - 120g de mantequilla - 70ml de jugo de naranja - 3 cucharadas de azúcar - 40ml de cognac (preferiblemente un cognac de calidad) Para flambeado y horneado: - 60ml de cognac - 90ml de crema líquida - 2 huevos - 3 cucharadas de azúcar Preparación: Paso 1: Preparación de la masa de crepes Comienza mezclando la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande. En otro tazón, bate los huevos y añade gradualmente la leche, mezclando continuamente. Vierte esta mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Por último, incorpora la mantequilla derretida. Cubre el tazón con film transparente y deja reposar la masa durante 30 minutos. Este paso es esencial para obtener crepes esponjosos y tiernos. Paso 2: Preparación de los crepes Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en la sartén, girándola para distribuir la masa uniformemente. Fría el crepe durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Repite el proceso hasta que termines toda la masa. Obtendrás aproximadamente 10-12 crepes. Colócalos en un plato y déjalos enfriar. Paso 3: Preparación de la crema de vainilla En una cacerola, lleva la leche y el jugo de naranja a ebullición. En un tazón aparte, bate la yema de huevo con el azúcar hasta que esté esponjosa. Añade la harina y mezcla bien. Cuando la leche comience a hervir, viértela gradualmente sobre la mezcla de yemas, mezclando constantemente para evitar que el huevo se cuaje. Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo y mezcla continuamente hasta que la crema espese. Cubre con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera. Paso 4: Preparación de la salsa Suzette En una cacerola, derrite la mantequilla junto con el jugo de naranja y el azúcar, luego deja hervir durante 5 minutos hasta que se forme una salsa homogénea. Añade el cognac y mezcla bien. Paso 5: Montaje de la tarta de crepes Toma un crepe, unta un poco de salsa Suzette en un lado y luego añade una porción de crema de vainilla. Enrolla el crepe y colócalo en un molde desmontable, continuando el proceso hasta que se utilicen todos los crepes. Colócalos uno al lado del otro. Paso 6: Flambeado Calienta una sartén a fuego medio. Añade 60ml de cognac y, con cuidado, inclina la sartén para encender el cognac. Deja que la llama arda durante unos segundos y luego retira la sartén del fuego. Este paso requiere precaución, así que asegúrate de que no haya materiales inflamables cerca. Paso 7: Preparación del merengue A baño maría, bate las 2 claras de huevo con las 3 cucharadas de azúcar hasta que estén firmes y brillantes. Coloca el merengue sobre los crepes después de que hayan estado en el horno durante 10 minutos a 160°C. Continúa horneando hasta que el merengue se dore, aproximadamente 5-7 minutos. Paso 8: Servir Deja enfriar la tarta de crepes Suzette durante 30 minutos. Espolvorea con azúcar glas antes de servir. Puedes acompañar este postre con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas para un extra de sabor. Consejos útiles: - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayuda a una mejor homogeneización de la masa. - Puedes experimentar con diferentes sabores para la crema de vainilla, añadiendo un chorrito de extracto de vainilla o ralladura de limón. - Esta tarta de crepes también puede servirse con salsa de chocolate o caramelo para un postre decadente. Beneficios nutricionales: Este postre, aunque considerado indulgente, puede disfrutarse con moderación. Los crepes aportan carbohidratos esenciales, mientras que la crema de vainilla añade una fuente de proteínas y calcio. El jugo de naranja aporta vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a un postre más saludable. Calorías: Una porción de tarta de crepes Suzette contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y la cantidad. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otro tipo de alcohol en lugar de cognac? Sí, puedes probar con ron o whisky, pero el sabor será diferente. 2. ¿Cómo puedo hacer los crepes menos grasos? Puedes reducir la cantidad de mantequilla en la masa, pero asegúrate de que la sartén esté bien engrasada para evitar que se peguen. 3. ¿Puedo hacer esta tarta de crepes con anticipación? ¡Por supuesto! Puedes preparar los crepes y la crema un día antes, y el montaje de la tarta se puede hacer unas horas antes de servir. Variaciones posibles: En lugar de jugo de naranja, puedes usar jugo de limón para un sabor más ácido, o puedes añadir sabores de cacao a la crema de vainilla para un giro interesante. ¡Convierte cada comida en una celebración con esta Tarta de Crepes Suzette! Con paciencia y amor, crearás un postre que no solo impresiona, sino que también saca una sonrisa en los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!