Judías verdes al ajo

Name: Judías verdes al ajo - Florentina A.
Ingredients: 500 g de frijoles amarillos; 1 cebolla; 6 dientes de ajo; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 tomate; 1/2 cucharadita de pimienta; sal; vegeta; aceite

Sezon - Judías verdes al ajo por Florentina A. - Recetas Recipia

Cuando tengo judías verdes enlatadas que ya están cocidas, esta receta es una de las soluciones más rápidas para una comida ligera. También se puede hacer con judías crudas, pero tarda un poco más en cocinarse. Normalmente, la preparo cuando me apetece un plato simple pero sabroso, especialmente en verano u otoño cuando hay judías frescas disponibles. La receta es sencilla, con ingredientes básicos, y el resultado es un plato de verduras que puede servirse solo o con una rebanada de pan. Información rápida Tiempo total: 35-45 minutos (con judías ya cocidas, 15-20 minutos) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25-35 minutos (o menos con judías cocidas) Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato básico/vegetal, vegano o guarnición Ingredientes 500 g de judías verdes amarillas (crudas o cocidas, de un tarro) 1 cebolla 6 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 1 tomate (pelado y cortado en cubos) 1/2 cucharadita de pimienta sal al gusto condimento vegetal (o otra base de sabor, opcional) oliva (para sofreír la cebolla) Método de preparación 1. Si usas judías crudas, lávalas, corta los extremos y rompe cada una en 2-3 trozos. Si tienes judías en un tarro, escúrrelas y déjalas a un lado. 2. Pica la cebolla lo más fina posible. En una olla, vierte un poco de aceite (lo suficiente para cubrir el fondo). Agrega la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que se ablande un poco. 3. Cuando la cebolla esté blanda, añade 3 dientes de ajo machacados o rallados. Mezcla y añade inmediatamente el tomate en cubos, pelado. 4. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto para espesar un poco la salsa. 5. Agrega las judías preparadas (crudas o cocidas). Mezcla bien para que se impregnen de la salsa. 6. Vierte 2 tazas de agua tibia (aproximadamente 400-500 ml, suficiente para cubrir las judías). Aumenta el fuego, y cuando empiece a hervir, espolvorea el pimentón dulce, la pimienta, el condimento vegetal (al gusto) y la sal. 7. Deja hervir, con la tapa puesta ligeramente, durante unos 20-25 minutos si usas judías crudas, hasta que estén tiernas. Si usas judías cocidas, solo déjalas cocinar durante 5-10 minutos para que absorban el sabor de la salsa. Si el líquido se reduce demasiado, agrega un poco más de agua. 8. Cinco minutos antes de apagar el fuego, machaca los otros 3 dientes de ajo y añádelos a la olla. Mezcla y deja que hierva un poco más para que el sabor del ajo se infunda. 9. Cuando las judías estén cocidas y la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa (pero no completamente reducida), apaga el fuego. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de comida rápida, con ingredientes simples, que puedo adaptar según lo que tengo en casa. Las judías enlatadas acortan el tiempo de cocción, pero el resultado sigue siendo sabroso y ligero. Puede ser vegano, un plato de verano, o una guarnición para cualquier plato principal. Se conserva bien en la nevera y sabe bien al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Si usas judías crudas, el sabor final es más rico, pero tarda más en cocinarse. - El tomate se puede pelar más fácilmente si lo escaldas durante unos segundos en agua hirviendo. - Agregar ajo al final da el sabor más fuerte. No omitas este paso. - No dejes que el líquido se reduzca demasiado; la salsa debe estar espesa pero no seca. Sustituciones - Si no tienes condimento vegetal, usa sal y pimienta adicionales. - Puedes añadir pimiento picado al sofreír para un extra de sabor, pero no es obligatorio. - Si no tienes tomate fresco, el tomate enlatado también funciona, pero en menor cantidad. Variaciones - Agrega eneldo al final para dar sabor si te gusta. - También funciona con judías verdes, no solo amarillas. - Puedes añadir un poco de pimentón picante para quienes prefieren el sabor picante. Ideas para servir - Normalmente lo sirvo con una rebanada de pan o polenta. - También puede ser una guarnición con carne a la parrilla o huevos fritos. - Como plato principal, va bien con una ensalada de tomates o pepinos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar judías del congelador? Sí, déjalas descongelar y luego cocínalas como las crudas, pero el tiempo de cocción puede ser más corto. 2. ¿Se puede hacer sin condimento vegetal? Sí, solo añade sal y pimienta al gusto. El sabor proviene de las verduras y el ajo. 3. ¿Se puede usar ajo en polvo en lugar de fresco? Para un sabor auténtico, es mejor el ajo fresco, pero si es necesario, se puede usar ajo en polvo (aproximadamente una cucharadita para 500 g de judías). 4. ¿Se puede congelar este plato? No lo recomiendo; las judías cambian de textura después de congelarse y se vuelven más blandas. 5. ¿Se puede hacer sin tomate? Sí, pero el resultado es más seco. El tomate ayuda con la salsa y aporta sabor. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): - Calorías: 120-150 kcal - Proteínas: 3-4 g - Carbohidratos: 14-18 g - Grasas: 4-5 g (del aceite) Estos son valores aproximados para una receta de verduras con un poco de aceite. El pimentón y el ajo no añaden calorías significativas. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien en la nevera en un recipiente cerrado durante 2-3 días. Se puede recalentar a fuego lento o en el microondas, pero no dejes que se reduzca demasiado; añade 1-2 cucharadas de agua si es necesario. No recomiendo congelarlo, ya que la textura de las judías se deteriora después de descongelarse. Esta receta es excelente para el almuerzo o la cena, no requiere ingredientes raros ni mucha atención. Sigue siendo una de las opciones más prácticas con judías, especialmente cuando quiero una comida ligera y rápida.