Pastel Tosca de semillas de amapola

Name: Pastel Tosca de semillas de amapola
Ingredients: 8 claras de huevo; 1 pizca de sal; 200 g de azúcar; 150 g de semillas de amapola; 1 sobre de levadura en polvo; 4 cucharadas de harina; 8 yemas de huevo; 150 g de azúcar; 300 ml de leche; 1 sobre de preparado para pudin de vainilla; 300 g de mantequilla; 2 paquetes de galletas Petit Beurre (400 g); 200 ml de café preparado; 200 g de chocolate para postres; 100 ml de nata líquida; 100 g de mantequilla

Desierto - Pastel Tosca de semillas de amapola por Floarea M. - Recetas Recipia

El pastel Tosca de semillas de amapola lleva un bizcocho ligero, crema de vainilla, galletas mojadas en café y cobertura de chocolate. Después de enfriarse, se corta en capas bien definidas, con el centro cremoso y la textura ligeramente granulosa de las semillas de amapola. A mí me gusta frío, cuando la crema está firme y la capa de galletas se corta limpiamente. Preparación: 35 minutos. Cocción: 47 minutos. Reposo: 3 horas. Tiempo total: 4 horas y 22 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 775 kcal y 12 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el bizcocho de semillas de amapola

8 claras de huevo
1 pizca de sal
200 g de azúcar
150 g de semillas de amapola
1 sobre de levadura en polvo
4 cucharadas de harina

Para la crema de vainilla

8 yemas de huevo
150 g de azúcar
300 ml de leche
1 sobre de preparado para pudin de vainilla
300 g de mantequilla

Para la capa de galletas

2 paquetes de galletas Petit Beurre (400 g)
200 ml de café preparado

Para la cobertura

200 g de chocolate para postres
100 ml de nata líquida
100 g de mantequilla

Preparación

1. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Añade poco a poco 200 g de azúcar y bate hasta que se disuelva. 2. Incorpora las semillas de amapola y la levadura en polvo, y luego añade la harina poco a poco, mezclando con suavidad. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno. 3. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos. Compruébalo con un palillo; si sale limpio, está hecho. 4. Mezcla las yemas con 150 g de azúcar hasta que se disuelva. Añade la leche y el preparado para pudin, y cocina la crema al baño maría durante 12 minutos, removiendo continuamente, hasta que empiece a espesar. 5. Deja enfriar el bizcocho y la crema durante 60 minutos, hasta que estén a temperatura ambiente. Incorpora la mantequilla blanda a la crema y extiéndela sobre el bizcocho. 6. Pasa rápidamente las galletas por el café y colócalas en una capa sobre la crema. 7. Funde el chocolate, la nata líquida y la mantequilla al baño maría, removiendo durante 5 minutos, hasta obtener una cobertura homogénea. Déjala enfriar un poco, viértela sobre las galletas y extiéndela mientras aún esté fluida. 8. Mete el pastel en la nevera durante 2 horas y luego córtalo en porciones.

Notas

Las semillas de amapola deben oler frescas, con un aroma ligeramente a nuez; si huelen a rancio, no las uses. Deja que el café alcance la temperatura ambiente antes de mojar las galletas, porque caliente las ablanda más rápido. Si el bizcocho se dora antes de que pasen los 30 minutos, cúbrelo ligeramente con papel de horno hasta que termine de hacerse. Puedes sustituir las galletas Petit Beurre por galletas sencillas en la misma cantidad, pero absorben el café algo más rápido. Como en el tiramisú, las galletas forman una capa blanda entre la crema y la cobertura; aquí la crema lleva mantequilla y se endurece al enfriarse. El pastel contiene gluten, lácteos y huevos. Lo preparo la noche anterior, lo guardo tapado en la nevera como máximo 3 días y lo sirvo con té negro.