Salami de galleta, una receta transformada en pastel

A veces necesito algo familiar, pero que se vea diferente a lo que suelo hacer. Así fue como transformé el salami de galletas en un pastel de verdad, con base, crema de café y cobertura de chocolate. He hecho la receta varias veces, especialmente cuando me queda un poco de salami de galletas o cuando quiero impresionar con algo que parece más complicado, pero no lo es. Se necesita seguir algunos pasos, pero nada es extraordinario si tienes paciencia y los ingredientes a mano. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas, más el enfriamiento Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de cocción: aproximadamente 35 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero, adecuado para días festivos o reuniones familiares Ingredientes Para la base: 7 huevos 6 cucharadas de agua mineral 10 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal 15 cucharadas de harina blanca, tamizada 2 cucharadas de algarrobo en polvo 1 frasco de esencia de ron 1/2 paquete de polvo de hornear Para el jarabe: 200 ml de café fuerte, endulzado (al gusto) Para la crema: 500 ml de nata líquida (tipo hulala, vegetal) 100 g de chocolate blanco 2 cucharaditas de café soluble Relleno: 1 barra de salami de galletas (para la composición, ver la receta clásica de salami de galletas por separado) Cobertura y decoración: 150 g de chocolate amargo 6-7 cucharadas de leche Piedritas doradas y plateadas de azúcar (para decorar) Modo de preparación 1. Preparar la base Rompe los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar, una pizca de sal y bate bien con la batidora hasta que aumenten de volumen y se pongan de color claro. Añade poco a poco el agua mineral, la esencia de ron, luego la harina tamizada mezclada con el algarrobo en polvo y el polvo de hornear. Mezcla suavemente con una espátula para no perder el aire. Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de hornear (tamaño medio, aproximadamente 25x35 cm). Alisa la superficie. Hornea a 180°C (horno precalentado) durante aproximadamente 35 minutos. La base debe estar firme al tacto y no dejar marcas en un palillo. Retira de la bandeja y deja enfriar sobre una rejilla. 2. El jarabe Prepara un café fuerte y dulce, aproximadamente 200 ml en total. Deja enfriar. 3. La crema Coloca la nata líquida en un bol y caliéntala ligeramente, solo lo suficiente para que esté tibia, no hirviendo. Agrega el chocolate blanco troceado y mezcla hasta que se derrita por completo. Añade el café soluble y mezcla bien. Deja enfriar, luego bate todo con la batidora hasta que espese y se vuelva espumoso. Refrigera hasta que lo uses. 4. Montaje - seccionar y ensamblar Corta la base fría en dos capas iguales, horizontalmente. Coloca la primera capa en un plato y empápala bien con la mitad del café. Extiende la mitad de la crema sobre la base. Corta la barra de salami de galletas en rodajas y colócalas sobre la capa de crema, alineadas una al lado de la otra, sin dejar grandes espacios entre ellas. Presiona suavemente para que se hundan en la crema. Extiende el resto de la crema sobre el salami. Coloca encima la segunda capa de base y empápala con el resto del café. 5. Cobertura y decoración Derrite el chocolate amargo junto con la leche, al baño maría o en el microondas, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y brillante. Vierte la cobertura caliente sobre el pastel y extiéndela rápidamente para cubrir bien. Espolvorea las piedritas de azúcar mientras la cobertura aún no se ha endurecido. Deja el pastel en el refrigerador unas horas, idealmente toda la noche, para que las capas se endurezcan y se puedan cortar bien. Por qué hago la receta a menudo La preparo cada vez que quiero un pastel con aspecto festivo, pero con pasos familiares. Es práctica si ya tienes salami de galletas hecho, y el sabor de café y chocolate es adecuado tanto para adultos como para niños. Se puede cortar fácilmente y se conserva bien en el refrigerador durante unos días. Consejos y variaciones Consejos La nata hulala (o vegetal) ayuda a la estabilidad de la crema, pero también puedes usar nata natural si tienes experiencia. No insistas demasiado en empapar la base, para que no se vuelva blanda. El café debe estar frío. Deja que la crema se enfríe bien antes de batirla, de lo contrario no se espesará como debe. Sustituciones En lugar de algarrobo en polvo, puedes usar cacao, pero el algarrobo da un sabor más dulce y un color diferente. Si no tienes chocolate blanco para la crema, puedes probar con chocolate con leche, pero el sabor y el color serán diferentes. Las galletas del salami pueden ser cualquier galleta común, pero no muy dulces. Variaciones Puedes añadir pasas o frutas confitadas a la crema de café. La cobertura puede hacerse solo con chocolate amargo simple, sin leche, si la prefieres más densa. También se puede hacer una decoración simple con nueces o migas de galletas, si no tienes piedritas de azúcar. Ideas para servir El pastel se corta mejor con un cuchillo delgado pasado por agua caliente. Se puede servir con café o como postre después de una comida más sustanciosa. Si sobra, está bueno incluso después de 2-3 días en el refrigerador, el sabor se intensifica aún más. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar café descafeinado para el jarabe? Sí, si deseas que sea adecuado también para niños o si prefieres evitar la cafeína. ¿Puedo usar salami de galletas con ingredientes diferentes? Sí, la composición del salami puede variar, lo importante es que sea firme y no muy húmedo. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel en el refrigerador? Se conserva bien 3-4 días, si está cubierto y no absorbe olores. ¿Es necesario usar chocolate blanco en la crema? No es obligatorio, pero ayuda con la textura y el sabor. Sin él, la crema será un poco más ligera y menos estable. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo, la base y la crema cambian de textura al descongelarse. Valores nutricionales Estimativamente, una porción tiene alrededor de 350-400 kcal, con variaciones dependiendo de cuánto salami de galletas y crema uses. Proteínas: 5-6 g por porción. Grasas: aproximadamente 18-20 g. Carbohidratos: 40-45 g. Son valores orientativos, para un pastel con base, crema de nata, chocolate y salami de galletas. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierto con film o en un recipiente con tapa. Dura 3-4 días sin problemas. No recomiendo recalentar – se sirve frío, directamente del refrigerador. Si la cobertura se endurece demasiado, saca el pastel 10 minutos antes de cortarlo.

Ingredientes

• Base: 7 huevos
• 6 cucharadas de agua mineral
• 10 cucharadas de azúcar
• una pizca de sal
• 15 cucharadas de harina blanca recién tamizada
• 2 cucharadas de polvo de algarrobo
• 1 botellita de esencia de ron
• 1/2 paquete de levadura en polvo. Jarabe: un café fuerte y dulce (aproximadamente 200 ml de café). Crema: 500 ml de nata líquida
• 100 g de chocolate blanco
• 2 cucharaditas de café instantáneo. Relleno: 1 rollo de salami de galleta (ver la receta aquí). Glaseado y decoración: 150 g de chocolate negro
• 6
• 7 cucharadas de leche
• chispas de azúcar doradas y plateadas.

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