Ternera al horno con verduras

Name: Ternera al horno con verduras - Floare K.
Ingredients: 1 pieza de jarrete de ternera; zanahorias; raíz de apio; cebolla; raíz de perejil; ajo; tomates cherry; 100 ml de jugo de tomate; romero fresco; sal; pimienta; aceite; 1 pieza de papel para hornear

Carne - Ternera al horno con verduras por Floare K. - Recetas Recipia

Aguja de ternera con verduras, guisada al horno – Una receta inolvidable Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo total: 2 horas y 20 minutos Número de porciones: 4 La aguja de ternera puede parecer una elección menos común para muchos, pero si se cocina correctamente, el resultado es verdaderamente delicioso. Esta receta de aguja de ternera guisada combina la jugosidad de la carne con los ricos sabores de las verduras, creando un plato perfecto para cenas familiares u ocasiones especiales. El secreto de la receta radica en utilizar papel pergamino debajo de la tapa de la olla, una técnica inspirada en diversas tradiciones culinarias, que ayuda a retener los jugos y sabores. ¡Comencemos nuestro viaje culinario! Ingredientes - 1 pieza de aguja de ternera (aproximadamente 1 kg) - 2 zanahorias medianas, picadas gruesas - 1 raíz de apio, en cubos - 1 cebolla grande, en cuartos - 1 raíz de perejil, en cubos - 4 dientes de ajo, aplastados - 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad - 100 ml de jugo de tomate - 2-3 ramitas de romero fresco - Sal y pimienta, al gusto - 3-4 cucharadas de aceite de oliva - 1 trozo de papel pergamino Utensilios necesarios - Olla de barro o una olla resistente al calor con tapa - Cortador de verduras - Cuchara de madera - Cuchillo - Papel de aluminio (opcional) Preparación de los ingredientes 1. Elegir la carne: Opta por una aguja de ternera de calidad, con un ligero veteado, para asegurar la jugosidad del plato. Compra la carne en una carnicería de confianza que te pueda proporcionar información sobre su origen. 2. Preparar las verduras: Lava y pela todas las verduras. Las zanahorias, el apio y el perejil pueden cortarse en cubos grandes para mantener la textura durante la cocción. Corta la cebolla en cuartos y aplasta ligeramente el ajo con la hoja del cuchillo para liberar sus sabores. 3. Sazonar: Antes de cocinar, la sazón es crucial. Espolvorea sal y pimienta sobre toda la superficie de la aguja de ternera, asegurándote de que esté bien cubierta. Deja que la carne repose a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que absorba el sabor. Técnica de cocción 1. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la aguja de ternera. Dora la carne por todos lados hasta que adquiera una corteza dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Consejo: No pinches la carne con un tenedor durante este proceso para mantener los jugos dentro. 2. Preparar las verduras: En la olla de barro, añade las verduras picadas. Es importante sazonarlas con sal y pimienta antes de agregar la carne. Distribuye las verduras uniformemente en el fondo de la olla. 3. Añadir la carne: Coloca la aguja de ternera dorada sobre las verduras, asegurándote de que estén bien cubiertas. 4. Cocción en el horno: Añade 100 ml de agua a la olla de barro. Luego, cubre todo con papel pergamino, seguido de la tapa de la olla. Esta técnica ayudará a retener la humedad y los sabores. Precalienta el horno a 160°C (320°F) y coloca la olla en el horno durante aproximadamente 2 horas. 5. Girar la carne: A mitad del tiempo de cocción, gira la aguja de ternera para asegurar una cocción uniforme. Este es un paso esencial para que cada parte de la carne se beneficie de los sabores de las verduras. 6. Finalizar el plato: Con 15 minutos antes de sacar el plato del horno, añade el jugo de tomate y quita la tapa. Esto ayudará a caramelizar ligeramente las verduras e intensificará los sabores. Servicio Una vez que el plato esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos minutos. Esto permitirá que los jugos de la carne se redistribuyan, resultando en una aguja de ternera jugosa y llena de sabor. Sirve el plato junto con puré de patatas, una ensalada fresca o incluso una guarnición de arroz. Puedes añadir algunas hojas de perejil fresco por encima para un toque extra de color y frescura. Variaciones posibles Si deseas experimentar, puedes añadir otras verduras, como calabacín o pimientos. También puedes reemplazar el romero con otras hierbas como tomillo o salvia para variar los sabores. Calorías y beneficios nutricionales Esta receta de aguja de ternera con verduras es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La aguja de ternera es rica en hierro y zinc, esenciales para la salud del sistema inmunológico. Dependiendo de las porciones, cada porción puede contener aproximadamente 400-500 calorías, pero el número puede variar según los ingredientes añadidos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar carne de res en lugar de ternera? Sí, pero puede requerir un tiempo de cocción más largo, ya que la carne de res es más firme. 2. ¿Cómo puedo mantener la carne húmeda si no tengo papel pergamino? Puedes usar papel de aluminio para cubrir la olla, teniendo cuidado de no tocar la carne con este material. 3. ¿Qué puedo hacer con las sobras? Las sobras se pueden utilizar para hacer una deliciosa sopa o un sándwich caliente, añadiendo verduras frescas. 4. ¿Con qué bebidas se puede acompañar este plato? Un vino tinto seco sería una elección maravillosa, pero un jugo natural de tomate o un agua mineral saborizada también complementarían bien la comida. ¡Te deseo mucho éxito en la preparación de esta receta y estoy seguro de que estarás encantado con el resultado final! Cocinar es un arte, y cada comida es una oportunidad para crear recuerdos deliciosos con los seres queridos. ¡Buen provecho!