Tarta de merengue y frambuesas

Ingredientes

Para las capas de nuez

• 5 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal
• 6 cucharadas de nueces molidas
• 3 cucharadas colmadas de harina

Para la capa de merengue

• 150 g de claras
• 200 g de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre de vino
• 1 cucharadita de fécula

Para la crema de café

• 1 sobre de preparado Dr. Oetker para crema con sabor a café y brandy
• 150 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de nata agria con 40% de materia grasa
• 100 ml de leche
• 60 ml de nata vegetal montada

Para la nata montada y la decoración

• 400 ml de nata vegetal para montar Creme Patisserie
• 150 g de nata agria con 40% de materia grasa
• 250 g de frambuesas
• 50 ml de salsa de chocolate

Preparación

1. Separa los 5 huevos. Bate las claras con 1/8 de cucharadita de sal hasta que estén a punto de nieve firme, luego añade el azúcar poco a poco y bate hasta que se disuelva. Incorpora las yemas. 2. Mezcla las nueces molidas con la harina e incorpóralas a las claras. Divide la mezcla en dos. 3. Calienta el horno a 180°C. Forra la bandeja con papel de horno, extiende la mitad de la mezcla y hornea durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Hornea la segunda capa del mismo modo y déjalas enfriar. 4. Bate los 150 g de claras con 1/8 de cucharadita de sal hasta que estén firmes. Añade el azúcar poco a poco, batiendo bien después de cada adición, y luego incorpora el vinagre y la fécula. Extiende el merengue en la misma bandeja forrada con papel de horno. 5. Baja la temperatura del horno a 100°C y deja la puerta entreabierta. Hornea el merengue durante 60-75 minutos, hasta que esté seco, y luego déjalo enfriar. 6. Bate 400 ml de nata vegetal para montar con 150 g de nata agria hasta que quede firme. En otro bol, mezcla el preparado para crema con el azúcar glas y las 2 cucharadas de nata agria hasta que quede homogéneo, aligera con la leche y bate hasta que empiece a espesar. Incorpora 60 ml de nata vegetal montada. 7. Coloca una capa de nuez en una fuente y extiende la mitad de la crema de café. Reparte las frambuesas por encima, reservando unas cuantas para decorar, y coloca encima la capa de merengue sin desmenuzarla. Añade el resto de la crema y la segunda capa de nuez. 8. Cubre la tarta con la nata montada, rocíala con la salsa de chocolate y decórala con las frambuesas reservadas y nata montada. Déjala en la nevera 60 minutos antes de servir.