Esponjosidad con mermelada :)

Pastel Esponjoso con Mermelada de Ciruela Una tarde en la que tenía ganas de probar algo rápido, preparé este pastel con mermelada de ciruela. No seguí una receta de un libro, pero respeté algunas reglas básicas para asegurarme de que todo saliera bien. La receta es simple, funciona sin mucha planificación, con lo que tienes en la nevera y la despensa. Información Rápida Tiempo Total: 40-45 minutos Tiempo de Preparación: 15-20 minutos Tiempo de Horneado: 20-25 minutos Porciones: 12-16, dependiendo de cómo cortes Dificultad: Fácil Tipo de Receta: pastel casero, postre diario Ingredientes 5 huevos 2 paquetes de azúcar vainillado 3 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de aceite 7 cucharadas de leche 11 cucharadas de harina 2 paquetes de levadura en polvo essencia de vainilla (al gusto) 1 taza de mermelada de ciruela Método de Preparación 1. Separa los huevos. Pon las yemas en un bol y las claras en otro. 2. Mezcla las yemas con las 3 cucharadas de azúcar, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla. Remueve hasta que el azúcar esté completamente disuelto. 3. Agrega gradualmente el aceite a las yemas, luego la leche. Mezcla bien después de cada adición. 4. Incorpora la harina, removiendo hasta que esté homogénea. 5. Bate las claras a punto de nieve. Cuando estén casi firmes, añade una cucharadita de azúcar y sigue batiendo hasta obtener una espuma estable. 6. Agrega los 2 paquetes de levadura en polvo a la mezcla de yemas y harina. Mezcla bien. 7. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas y harina usando una espátula, de abajo hacia arriba, para no perder el aire. 8. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierte la masa en la bandeja y nivela. 9. Coloca la mermelada de ciruela en cucharadas sobre la superficie de la masa. 10. Usa una espátula o cuchillo para mezclar suavemente a través de la masa, solo en la superficie, para mezclar un poco la mermelada. No te excedas; el objetivo es solo lograr un efecto veteado. 11. Coloca la bandeja en el horno a fuego medio (aproximadamente 180°C) durante 20-25 minutos. Verifica después de 20 minutos con un palillo; si sale limpio, está listo. 12. Retira la bandeja y espolvorea azúcar glas de vainilla mientras el pastel está caliente. Deja enfriar antes de cortar. Por Qué Hago la Receta a Menudo Es el tipo de pastel que se prepara rápidamente y no necesita ingredientes difíciles de encontrar. No se seca, incluso después de uno o dos días. También me gusta porque puedo usar cualquier mermelada que tenga a mano. Consejos y Variaciones Consejos - Para una textura más esponjosa, no mezcles en exceso después de añadir las claras. - El azúcar debe estar completamente disuelto al principio para evitar gránulos. - Si quieres un color uniforme, usa mermelada de ciruela muy fina. Sustituciones - La mermelada de ciruela se puede reemplazar por otra mermelada más espesa, no demasiado líquida. - También puedes usar extracto de vainilla o no poner nada, si no tienes. Variaciones - En lugar de mermelada, puedes probar con mermelada de cereza ácida o albaricoques. - Para un extra de crujiente, puedes espolvorear algunas nueces picadas por encima, pero no modifica la receta básica. Ideas de Servicio - Corta en cuadrados pequeños y sirve con café o té. - Es adecuada para meriendas para llevar. - Puedes espolvorearla con azúcar adicional después de que se haya enfriado por completo. Preguntas Frecuentes 1. ¿Qué tamaño tiene la bandeja adecuada? Una bandeja de horno clásica, aproximadamente 25x35 cm, funciona muy bien. 2. ¿Puedo usar menos levadura en polvo? La receta necesita los 2 paquetes para la cantidad de harina y huevos. Si reduces, no subirá tan bien. 3. ¿La mermelada no se hunde? Si es lo suficientemente espesa, se queda en la parte superior, solo ligeramente mezclada en la superficie. 4. ¿Se puede hacer sin azúcar vainillado? Sí, puedes poner solo esencia de vainilla o incluso omitirla, dependiendo de tu preferencia. 5. ¿Sale igual de bien con mermelada líquida? No lo recomiendo, porque la mermelada demasiado líquida se hundirá en el fondo de la bandeja. Valores Nutricionales Aproximadamente, para una porción (1/12 de la bandeja): alrededor de 180-200 kcal, 4 g de proteína, 6 g de grasa, 30 g de carbohidratos. Los valores varían según el tipo de mermelada y el tamaño de las porciones. Es un pastel con un contenido calórico moderado y bastante bajo en grasas, siendo el aceite la única fuente principal. Almacenamiento y Recalentamiento Se puede almacenar a temperatura ambiente, cubierto con papel de aluminio o en una caja, durante 2-3 días. No recomiendo almacenarlo en el frigorífico, ya que pierde su textura. No hay necesidad de recalentar; está bien a temperatura ambiente. Sin embargo, si lo quieres caliente, 10 segundos en el microondas son suficientes, pero la mermelada puede volverse demasiado caliente.

Ingredientes

• Usé: 5 huevos
• 2 paquetes de azúcar vainillado
• 3 cucharadas de azúcar
• 7 cucharadas de aceite
• 7 cucharadas de leche
• 11 cucharadas de harina
• 2 paquetes de levadura en polvo
• esencia de vainilla
• 1 taza de mermelada de ciruela.

Preparación

Separé las yemas de los claros de huevo, mezclé bien las yemas con azúcar y esencia de vainilla hasta que el azúcar se disolvió por completo, luego añadí el aceite, la leche y finalmente la harina, homogeneizando todo. Monté las claras a punto de nieve, añadiendo también una cucharadita de azúcar. Antes de mezclar los dos componentes (claras + yemas), añadí los dos sobres de levadura a la mezcla de yemas y mezclé bien. Luego, incorporé suavemente las claras desde abajo hacia arriba para no desinflarlas. Vertí la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, la extendí bien con una cuchara y coloqué cucharadas de mermelada de ciruela por encima. Mezclé suavemente con una espátula en la parte superior para crear un efecto marmoleado y metí la bandeja en el horno a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que pasó la prueba del palillo. Después de sacar el pastel del horno, espolvoreé un poco de azúcar glas de vainilla por encima. ¡Buen provecho!

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