Empanada de carne y setas

Name: Empanada de carne y setas - Fabiana C.
Ingredients: Masa: 250 g de harina; 1/2 de un cubo pequeño de levadura; 1 cucharadita de azúcar; una pizca de sal; 1 cucharada de aceite; 3/4 de taza de agua. Relleno: 1 cebolla grande; 1 zanahoria; 1/2 pimiento rojo; 250 g de setas en sal; 250 g de carne picada mixta; 200 g de tomates pelados en cubos; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de pasta de tomate; sal; pimienta; 1 huevo + 1 para untar; eneldo fresco.

Aperitivos - Empanada de carne y setas por Fabiana C. - Recetas Recipia

Pastel de carne y setas – Una Delicia Rústica Aromática Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: 6 porciones En un mundo lleno de postres elaborados y comidas sofisticadas, el pastel de carne y setas nos recuerda el encanto de los platos simples pero llenos de sabor. Esta receta tradicional combina una masa esponjosa con un delicioso relleno de carne y setas, creando una comida consistente, perfecta para una cena en familia o una reunión con amigos. Breve historia Los pasteles con rellenos salados se han preparado desde tiempos antiguos, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. A menudo se hacían para aprovechar los restos de carne y verduras, y las setas, hongos silvestres con un sabor intenso, siempre han sido apreciadas por su gusto único. Ingredientes Para la masa: - 250 g de harina de trigo - 1/2 cubo pequeño de levadura fresca - 1 cucharadita de azúcar - 1 pizca de sal - 1 cucharada de aceite - 3/4 taza de agua tibia Para el relleno: - 1 cebolla grande - 1 zanahoria - 1/2 pimiento rojo - 250 g de setas en sal - 250 g de carne picada (mezcla) - 200 g de tomates pelados, cortados en cubos - 2 cucharadas de aceite - 1 cucharada de pasta de tomate - Sal y pimienta al gusto - 1 huevo (para el relleno) + 1 huevo (para untar) - Eneldo fresco picado (opcional) Paso a paso para un resultado perfecto 1. Preparación de la masa: Comienza activando la levadura. Frota la levadura con una cucharadita de azúcar en un bol pequeño hasta que se ablande. Calienta 3/4 taza de agua hasta que esté tibia, pero no caliente. Agrega la levadura activada al agua. 2. Amasado: En un bol grande, agrega la harina y una pizca de sal. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de agua con la levadura. Comienza a amasar, añadiendo agua poco a poco hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Al final, agrega el aceite y continúa amasando durante 2-3 minutos más. 3. Fermentación: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (unos 30-40 minutos). 4. Preparación del relleno: Mientras tanto, prepara el relleno. Coloca las setas en un bol con agua fría para desalar. Déjalas durante 30 minutos, luego hiérvelas durante 10 minutos. Escúrrelas y córtalas en trozos adecuados. 5. Sofreír las verduras: Pela la cebolla y pícalo finamente. Ralla la zanahoria en un rallador pequeño. Limpia el pimiento de semillas y córtalo en cubos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. 6. Agregar las setas y la carne: Añade las setas hervidas a la sartén y sofríe durante dos minutos. Luego, agrega la carne picada y los tomates en cubos. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Agrega media taza de agua y deja que hierva a fuego medio hasta que el relleno se reduzca (unos 15-20 minutos). 7. Finalización del relleno: Al final, agrega la pasta de tomate y deja cocinar un minuto más. Retira la sartén del fuego e incorpora el huevo batido y el eneldo fresco picado. Deja que el relleno se enfríe un poco. 8. Montaje del pastel: Una vez que la masa haya subido, colócala sobre una superficie de trabajo y extiéndela en una hoja delgada. Engrasa un molde para tarta con mantequilla y forra con papel de hornear. Coloca la hoja de masa en el molde, dejando un exceso por los bordes. 9. Relleno: Vierte el relleno en el molde y nivélalo uniformemente. Con la masa restante, extiende un rectángulo y corta triángulos con un cuchillo. Coloca los triángulos sobre el relleno para un aspecto decorativo. 10. Pintar: Bate un huevo y pinta la superficie del pastel para lograr una corteza dorada y apetitosa. 11. Horneado: Precalienta el horno a una temperatura moderada (180°C) y hornea el pastel durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. 12. Servicio: Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Se puede servir caliente, acompañado de una ensalada fresca o con una salsa de yogur, añadiendo un toque refrescante. Consejos útiles para personalizar la receta - Puedes añadir otras verduras al relleno, como calabacines o espinacas, para un plus de nutrientes. - Si te gustan los sabores fuertes, puedes añadir algunas hierbas como orégano o albahaca. - Sustituye la carne de res o cerdo por pollo o pavo para una versión más ligera. - En lugar de eneldo, puedes usar perejil o incluso tomillo para cambiar un poco el perfil de sabor. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otros champiñones en lugar de setas? Sí, puedes reemplazar las setas por champiñones o shiitake, pero el sabor será diferente. 2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Se puede recalentar en el horno para recuperar su crujiente. 3. ¿Es este pastel adecuado para congelar? Sí, el pastel se puede congelar antes de hornear. Envuélvelo bien en papel film y guárdalo en el congelador. Cuando estés listo para hornearlo, déjalo descongelar en el refrigerador y luego hornéalo según las instrucciones. Beneficios nutricionales El pastel de carne y setas es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne y el huevo, mientras que las setas añaden fibra y antioxidantes. Esta comida también es rica en vitaminas de las verduras, lo que la convierte en una opción nutritiva para una cena saludable. Recetas y bebidas que combinan bien Este pastel combina perfectamente con una ensalada de verano fresca o con una salsa de yogur con ajo. También puedes acompañar el pastel con un vaso de vino blanco seco o con un té verde refrescante, que complementará los intensos sabores del relleno. En conclusión, el pastel de carne y setas es más que una simple receta; es una invitación a disfrutar de la cocina y compartir momentos especiales con los seres queridos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho después de un largo día, este plato seguramente traerá sonrisas y apreciaciones.