Rollos de col rellenos de carne de pavo y carne mixta en vino

Name: Rollos de col rellenos de carne de pavo y carne mixta en vino - Evelina N.
Ingredients: 500 g de carne mixta (cerdo y ternera) 500 g de pavo molido 1; 2 coles en escabeche adecuadas 1 cebolla roja 1 zanahoria 1 taza pequeña de arroz 1 manojo de eneldo 1 lata de tomates pelados unas rodajas de jamón ahumado pimentón dulce; sal; pimienta en grano; tomillo; hojas de laurel 2 tazas de vino rosado

Carne - Rollos de col rellenos de carne de pavo y carne mixta en vino por Evelina N. - Recetas Recipia

Rollos de Col Rellenos con Pavo y Carne Mixta en Vino: Una Delicia Tradicional Los rollos de col rellenos son, sin duda, uno de los platos más queridos de la tradición culinaria, simbolizando la calidez familiar y las comidas festivas. Ya sea que estemos celebrando la Navidad, la Pascua o simplemente queramos disfrutar de una comida deliciosa, los rollos de col rellenos nunca faltan. En esta receta, combinaré carne de pavo con una mezcla de carne de cerdo y res, enriqueciendo el plato con un chorrito de vino que le dará un sabor único. ¡Comencemos nuestro viaje culinario! Tiempo total de preparación: 3 horas Porciones: 6-8 Ingredientes: - 500 g de carne mixta (cerdo y res) - 500 g de pavo molido - 1-2 coles medianas (en escabeche) - 1 cebolla roja - 1 zanahoria - 1 taza pequeña de arroz - 1 manojo de eneldo fresco - 1 lata de tomates pelados - unas rebanadas de tocino ahumado - pimentón dulce, sal, pimienta en grano, tomillo, hojas de laurel - 2 tazas de vino rosado Preparación de los Rollos de Col: Paso 1: Preparar la Col El primer paso es preparar la col. Corta el corazón de cada col, teniendo cuidado de no dañar las hojas. Coloca las coles en agua fría para suavizarlas un poco, facilitando su enrollado. Este paso es esencial para lograr rollos de col tiernos y sabrosos. Paso 2: Cocinar el Relleno En una sartén, agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el arroz, revolviendo constantemente durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce, y luego deja enfriar un poco la mezcla. Este relleno le dará a los rollos de col un sabor increíble, y el arroz absorberá todos los sabores. Paso 3: Mezclar el Relleno Una vez que la mezcla de cebolla y arroz se haya enfriado, agrega la carne mixta y el pavo molido. Pica finamente el eneldo y agrégalo a esta mezcla. Mezcla todo muy bien, asegurándote de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Paso 4: Formar los Rollos de Col ¡Ahora es el momento de formar los rollos de col! Toma una hoja de col, coloca una porción del relleno (no demasiado para evitar que se rompa la hoja) y enrolla la hoja, asegurándote de doblar los extremos para sellar el relleno. Repite el proceso hasta que termines todos los ingredientes. Paso 5: Preparar la Salsa En una olla grande, agrega un poco de aceite de oliva y pica finamente la col restante para cubrir el fondo de la olla. Coloca los rollos de col con cuidado, intercalando unas rebanadas de tocino, granos de pimienta, hojas de laurel y unos tallos de eneldo. Esto añadirá un sabor delicioso al plato. Paso 6: Cocinar los Rollos de Col Sobre los rollos de col, agrega 1 taza de vino y suficiente agua para cubrirlos. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento. Revisa de vez en cuando y agrega agua si es necesario. Los rollos de col hervirán durante 2-3 horas, permitiendo que los sabores se mezclen perfectamente. Paso 7: Salsa de Tomate Aproximadamente 30 minutos antes de que estén listos, agrega los tomates pelados a una licuadora y mezcla bien. Vierte la mezcla de tomate sobre los rollos de col, junto con la taza de vino restante. También corta la zanahoria en tiras finas y colócala entre los rollos de col para añadir un toque dulce. Paso 8: Servir Una vez que los rollos de col estén cocidos, sírvelos calientes acompañados de polenta humeante y crema agria. ¡Esta combinación es absolutamente deliciosa y convertirá cualquier comida en una verdadera celebración! Consejos Prácticos: - Elige una col en escabeche de calidad, ya que esto influirá en el sabor final del plato. Las coles más grandes tienen hojas más gruesas, lo que facilita el enrollado. - Si prefieres los rollos de col más picantes, añade un poco de chile al relleno. - Para una versión vegetariana, puedes usar champiñones picados y verduras en lugar de carne. - Cocinar a fuego lento es la clave del éxito. ¡No apresures el proceso de hervido para permitir que los sabores se desarrollen! Beneficios Nutricionales: Esta receta de rollos de col rellenos con pavo y carne mixta es rica en proteínas y nutrientes, siendo una excelente opción para una comida equilibrada. La carne de pavo es una fuente magra de proteínas, mientras que la col aporta fibra y vitaminas esenciales, siendo también baja en calorías. Preguntas Frecuentes: 1. ¿Puedo usar pollo en lugar de pavo? ¡Absolutamente! El pollo añadirá una nota diferente, pero será igual de sabroso. 2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los rollos de col en el refrigerador? Los rollos de col se pueden conservar en el refrigerador durante 3-4 días, ¡y el sabor será aún mejor al día siguiente! 3. ¿Qué bebida combina mejor con los rollos de col? El vino rosado que usamos en la receta es ideal, pero un vino blanco seco o una cerveza ligera también son excelentes opciones. En conclusión, esta receta de rollos de col rellenos con pavo y carne mixta en vino es una elección perfecta para una comida festiva o una cena en familia. Con un poco de paciencia y amor, crearás un plato delicioso que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

500 g de carne mixta (cerdo y ternera) 500 g de pavo molido 1
2 coles en escabeche adecuadas 1 cebolla roja 1 zanahoria 1 taza pequeña de arroz 1 manojo de eneldo 1 lata de tomates pelados unas rodajas de jamón ahumado pimentón dulce
sal
pimienta en grano
tomillo
hojas de laurel 2 tazas de vino rosado