Hojas de parra rellenas

Name: Hojas de parra rellenas - Evelina J.
Ingredients: hojas de parra 500 g de carne picada (res + cerdo) 1 taza de arroz 1 cebolla jugo de tomate o tomates eneldo pimienta aceite

Carne - Hojas de parra rellenas por Evelina J. - Recetas Recipia

Las hojas de parra rellenas son bastante simples de hacer, especialmente si las hojas ya están en salmuera. Antes de rellenarlas, las escaldamos durante unos segundos en agua hirviendo para ablandarlas y hacerlas más fáciles de enrollar. El relleno es simple, hecho de carne picada, arroz salteado con cebolla, pimienta y eneldo. Al final, los rollos se hierven en agua mezclada con jugo de tomate y un poco de aceite y se sirven con crema agria. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta básica Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: hervir hasta que estén listos; la duración depende de la cantidad y el tipo de carne Porciones: el número de porciones depende del tamaño de los rollos y de la cantidad de hojas utilizadas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: hojas de parra rellenas, adecuadas para el almuerzo o una comida familiar Ingredientes Hojas de parra, suficientes para la cantidad de relleno 500 g de carne picada, preferiblemente una mezcla de res y cerdo 1 taza de arroz 1 cebolla Jugo de tomate o tomates Eneldo Pimienta Aceite Agua, para escaldar las hojas y hervir los rollos Las hojas utilizadas en la receta básica están conservadas en salmuera. Si son muy saladas, el agua utilizada para escaldarlas ayuda a su mejor uso, pero la receta no especifica agregar sal adicional al relleno. Por lo tanto, es bueno probar las hojas de antemano para saber cuán saladas están. Método de preparación 1. Hierve agua en una olla grande. Cuando comience a hervir, agrega algunas hojas de parra y déjalas solo unos segundos. Luego retíralas y continúa con el resto de las hojas. El escaldado es importante para las hojas conservadas en salmuera. Después de unos segundos en agua hirviendo, se vuelven más suaves y se pueden enrollar sin romperse fácilmente. No es necesario hervirlas durante mucho tiempo. 2. Pica finamente la cebolla. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea la cebolla. 3. Cuando la cebolla se haya ablandado, agrega el arroz y saltéalo un poco junto con la cebolla. No es necesario cocinar el arroz en esta etapa; se cocinará más tarde en la olla con los rollos. 4. Pon la carne picada en un tazón. Agrega el arroz salteado con cebolla, la pimienta y el eneldo. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. 5. Extiende una hoja de parra y coloca un poco de relleno en el medio. Dobla los bordes de la hoja y enrolla el rollo, igual que lo harías con los rollos de repollo. Es bueno que las hojas no estén sobrecargadas, ya que el arroz se expande durante la cocción. La cantidad de relleno debe permitir que la hoja se enrolle sin deshacerse. 6. Continúa formando rollos hasta que se terminen las hojas, el relleno o ambos. Colócalos en una olla, uno al lado del otro. 7. Mezcla agua caliente con jugo de tomate y un poco de aceite. Vierte el líquido sobre los rollos hasta que estén ligeramente cubiertos, no completamente. 8. Pon la olla al fuego. Una vez que el líquido comience a hervir, deja los rollos al fuego hasta que la carne, el arroz y las hojas estén cocidos. El tiempo no está especificado en la receta original, así que la verificación se hace directamente: una hoja debe estar tierna y el arroz y la carne deben estar cocidos. 9. Sirve las hojas de parra rellenas calientes, con crema agria. Por qué hago la receta a menudo La hago porque el relleno se prepara rápidamente, y las hojas de parra le dan a los rollos un sabor diferente en comparación con los hechos con hojas de repollo. La receta es flexible y permite el uso de varios tipos de carne sin cambiar los pasos básicos. Los rollos se pueden hacer en cantidades mayores y son fáciles de servir en comidas familiares. Consejos Escalda las hojas solo unos segundos. Si se quedan demasiado tiempo en agua hirviendo, pueden ablandarse en exceso y romperse al rellenarlas. Si las hojas están conservadas en salmuera, ten en cuenta que ya contienen sal. La receta utilizada aquí no incluye sal añadida en el relleno, por lo que el sabor salado dependerá en gran medida de las hojas. El arroz se saltea un poco con la cebolla, pero no se cocina antes. Se sigue cocinando en la olla con el líquido de jugo de tomate y agua. No viertas el líquido demasiado alto sobre los rollos. En la receta básica, están cubiertos solo ligeramente, y la salsa se forma durante la cocción. Coloca los rollos lo más cerca posible unos de otros para que no se deshagan durante la cocción. No es necesario cambiar el método de enrollado; el proceso es el mismo que con los rollos de repollo. Sustituciones La carne de res y cerdo puede ser reemplazada por pollo o pavo. Estas alternativas se mencionan en la receta básica y se preparan utilizando el mismo método. En lugar de jugo de tomate, se pueden usar tomates. Lo importante es que el líquido vertido en la olla permita hervir los rollos y les dé sabor a tomate. Variaciones En temporada, se pueden usar hojas de parra frescas. Estas se escaldan de la misma manera antes de rellenarlas para que se vuelvan flexibles. Para una opción de carne más magra, se puede usar pollo o pavo. Las mismas cantidades mencionadas en la receta para carne y arroz permanecen, y la principal diferencia será el tipo de carne utilizada. Los rollos pueden hacerse más pequeños o más grandes, dependiendo de las hojas disponibles. Solo se debe mantener la proporción entre la hoja y el relleno para que puedan enrollarse sin romperse. Ideas para servir Las hojas de parra rellenas se sirven calientes con crema agria, como se indica en la receta original. El jugo de tomate y el líquido restante en la olla se pueden verter sobre ellos al servir. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar hojas de parra frescas? Sí. En temporada, se pueden usar hojas frescas. Deben escaldarse durante unos segundos en agua hirviendo antes de ser rellenadas para ablandarse y poder ser enrolladas. ¿Necesito hervir el arroz antes? No. El arroz se saltea un poco en la sartén con la cebolla, luego se mezcla en estado crudo con la carne, el eneldo y la pimienta. El arroz se cocina durante la cocción de los rollos. ¿Qué hago si las hojas en salmuera son muy saladas? Puedes escaldarlas en agua hirviendo antes de usarlas, y es mejor no agregar sal al relleno sin probar primero las hojas. La receta básica no menciona sal adicional. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí. Además de la mezcla de res y cerdo, se puede usar pollo o pavo. El método de preparación permanece igual. ¿Cuánto tiempo deben hervir los rollos? La receta no especifica un tiempo exacto. Los rollos se dejan al fuego hasta que la hoja esté tierna, el arroz esté cocido y la carne esté lista. La duración depende del tamaño de los rollos, la cantidad y el tipo de carne. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y pueden no ser exactos, ya que la receta no especifica la cantidad de aceite, el número de rollos, el tipo exacto de carne utilizada y el tamaño de la porción. Para una porción media de rollos, sin la crema agria añadida al servir, se puede estimar: Calorías: aproximadamente 450–600 kcal Proteínas: aproximadamente 25–35 g Carbohidratos: aproximadamente 45–60 g Grasas: aproximadamente 15–25 g El valor final varía principalmente dependiendo de la proporción de cerdo y res, la cantidad de aceite utilizada y cuánto arroz entra efectivamente en cada porción. La crema agria servida junto aumenta la ingesta de calorías y grasas. Almacenamiento y recalentamiento Los rollos sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto, junto con un poco de la salsa en la que se hirvieron. Es preferible consumirlos en unos días. Para recalentarlos, colócalos en una olla con un poco de salsa o líquido y caliéntalos hasta que estén bien calientes. También se pueden recalentar en porciones sin sacar todos de la olla. La crema agria se agrega por separado al servir, no antes de almacenar.