Rollo de mermelada de membrillo con glaseado de cacao

Name: Rollo de mermelada de membrillo con glaseado de cacao
Ingredients: 70g de harina; 20g de almidón; 90g de azúcar; 3 huevos; 1 paquete de azúcar vainillado; la cáscara de 1/2 limón; 1 pizca de sal; 300g de mermelada de membrillo. Glaseado: 80g de leche; 60g de mantequilla; 4 cucharadas de cacao amargo; 4 cucharadas de azúcar.

Desierto - Rollo de mermelada de membrillo con glaseado de cacao por Evelina H. - Recetas Recipia

Rollo con mermelada de membrillo y glaseado de cacao Me ha pasado muchas veces tener un tarro de mermelada de membrillo olvidado en el armario y, cuando se acumulan varios huevos en el refrigerador, me pongo a hacer el rollo. Se hace rápido, los ingredientes son simples y no requieren complicaciones. La base queda esponjosa, la mermelada se extiende fácilmente mientras está caliente, y el glaseado de cacao se vierte al final, después de que el rollo haya estado un rato en el frío. Info rápida Tiempo total: aprox. 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 10-15 minutos Porciones: 8-10 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido, para cualquier día Ingredientes Base: - 70 g de harina - 20 g de almidón - 90 g de azúcar - 3 huevos - 1 paquete de azúcar vainillado - ralladura de medio limón - una pizca de sal Relleno: - 300 g de mermelada de membrillo (o cualquier otra mermelada de tu elección) Glaseado: - 80 g de leche - 60 g de mantequilla - 4 cucharadas de cacao amargo - 4 cucharadas de azúcar Instrucciones 1. Precalienta el horno a 170°C. Prepara la bandeja del horno y cúbrela con papel de hornear. 2. Separa los huevos. En un bol, bate las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y el azúcar vainillado, hasta que se tornen cremosas y de color claro. 3. Tamiza la harina junto con el almidón e incorpóralos poco a poco a la mezcla de yemas, removiendo continuamente con una espátula o cuchara de madera. 4. En otro bol, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que se mantengan firmes. 5. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, mezclando despacio de abajo hacia arriba, para no desinflar la mezcla. 6. Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela uniformemente en una capa delgada. 7. Hornea la base durante 10-15 minutos, hasta que tome un poco de color y pase la prueba del palillo. No la dejes demasiado tiempo, para que no se seque. 8. Retira la bandeja del horno y voltea la base (junto con el papel de hornear) sobre un paño limpio, directamente sobre la superficie de trabajo. 9. Extiende inmediatamente la mermelada de membrillo sobre toda la superficie de la base, mientras aún está caliente. 10. Enrolla la base con cuidado, ayudándote con el papel de hornear, y deja que el rollo se enfríe durante aproximadamente 20 minutos. No lo dejes destapado, para que no se seque. 11. Mientras el rollo se enfría, prepara el glaseado. Coloca la leche, la mantequilla, el cacao y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelve continuamente y deja que hierva un poco, hasta que el glaseado espese. Retira del fuego y deja enfriar. 12. Una vez que el rollo se haya enfriado, quita el papel de hornear, colócalo en una bandeja y vierte el glaseado de cacao sobre él. Alisa el glaseado con un cuchillo o espátula. 13. Refrigera el rollo durante al menos 30 minutos, para que el glaseado se endurezca. 14. Corta el rollo en rebanadas y sirve. Por qué hago esta receta a menudo Porque no requiere técnicas complicadas y no necesito ingredientes especiales. Si tengo mermelada y unos huevos, el rollo está listo en una hora. Se corta bien, se puede llevar para llevar y se mantiene suave incluso al día siguiente. Muchas veces improviso con otra mermelada, dependiendo de lo que tenga a mano. Consejos y variaciones Consejos - Las claras deben batirse bien, pero no demasiado, de lo contrario no se incorporan fácilmente. - No hornees la base demasiado tiempo, o se romperá al enrollarla. La reviso después de 10 minutos. - Si el glaseado parece demasiado espeso, se puede añadir un poco más de leche. - Enrollo la base mientras está caliente, de lo contrario se agrieta. Sustituciones - La mermelada de membrillo se puede cambiar por cualquier mermelada más espesa: de guindas, ciruelas, albaricoques, frambuesas. - En lugar de almidón, también se puede usar harina, pero la textura será menos esponjosa. - El azúcar vainillado se puede sustituir por esencia de vainilla. Variaciones - Para un sabor más ácido, uso mermelada de guindas o grosellas. - Para un aroma diferente, añado un poco de canela a la base. - También se puede poner una capa delgada de nueces picadas entre la base y la mermelada, si quiero más textura. Ideas para servir - Las rebanadas se pueden decorar con glaseado extra o un poco de azúcar glas. - Va bien con un té simple o café. - Si sobra, las rebanadas guardadas en el refrigerador se pueden servir al día siguiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada? Sí. Cualquier mermelada más espesa funciona, lo importante es que no sea demasiado líquida, para que no empape la base. 2. ¿Se puede congelar el rollo? No lo recomiendo, la textura de la base y el glaseado cambia al descongelarse. 3. La base se agrietó al enrollarla. ¿Qué hice mal? Lo más probable es que haya estado demasiado tiempo antes de enrollarla o se haya horneado demasiado. Se rompe más fácilmente si está seca. 4. ¿Puedo hacer el glaseado sin mantequilla? Se puede intentar con un poco de aceite o solo con leche, pero el glaseado no se endurecerá igual de bien y no tendrá la misma consistencia. 5. ¿Qué tamaño tiene la bandeja? La bandeja clásica del horno, la del fogón, funciona bien. No tiene que ser perfecta, pero la base debe estar extendida en una capa delgada. Valores nutricionales Aproximadamente, por rebanada (de 10 rebanadas): - aprox. 190-220 kcal - 4 g de proteínas - 8 g de grasas - 32 g de carbohidratos Los valores pueden variar según el tipo de mermelada y la cantidad de glaseado que uses al final. Conservación y recalentamiento El rollo se conserva bien en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. La base no se seca rápidamente y el glaseado se mantiene. No es necesario recalentar, se sirve frío o a temperatura ambiente. Si se deja más tiempo, la base puede volverse más húmeda por la mermelada, pero no se deteriora rápidamente.