Conejo al horno con vino

Name: Conejo al horno con vino
Ingredients: 1 conejo troceado (1500 g); 1 cucharadita de curry; 1 cucharadita de romero seco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 45 ml de aceite de oliva; 3 hojas de laurel; 4 dientes de ajo; 150 ml de vino blanco; 450 g de mezcla de verduras (zanahoria guisantes brócoli coles de Bruselas judías verdes); 1 pimiento rojo (150 g); 1 tomate mediano (150 g); 200 g de salsa de tomate; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 200 ml de agua

Carne - Conejo al horno con vino por Evanghelina P. - Recetas Recipia

El conejo al horno con vino tiene una pequeña particularidad: las verduras se cocinan aparte, en un wok. Primero, los trozos se cubren con vino; luego se doran con ajo, curry y romero. Las verduras quedan tiernas, con salsa de tomate. Yo compruebo primero los muslos, porque ahí la carne es más gruesa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 80-85 minutos. Tiempo total: 100-105 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 360 kcal y 30 g de proteínas por porción.

Ingredientes

1 conejo troceado (1500 g)
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
45 ml de aceite de oliva
3 hojas de laurel
4 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
450 g de mezcla de verduras (zanahoria guisantes brócoli coles de Bruselas judías verdes)
1 pimiento rojo (150 g)
1 tomate mediano (150 g)
200 g de salsa de tomate
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
200 ml de agua

Preparación

1. Seca el conejo troceado con papel de cocina. Condiméntalo con curry, romero, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 2. Coloca los trozos en una bandeja, vierte el aceite de oliva y añade las hojas de laurel y el ajo cortado en láminas. Vierte el vino, cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos, hasta que el jugo hierva suavemente. 3. Retira el papel de aluminio, da la vuelta a los trozos y hornea 25 minutos más, hasta que se doren. De vez en cuando, riega la carne con el jugo de la bandeja y da la vuelta a los trozos. 4. Mientras tanto, calienta el wok y añade la mezcla de verduras, el pimiento cortado en tiras, el tomate cortado en dados y la salsa de tomate. Añade 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y el agua. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. 5. Pincha los muslos con un tenedor. Si entra con facilidad, sirve el asado con las verduras.

Notas

Los trozos más grandes pueden necesitar un poco más de tiempo; comprueba los muslos, que son la parte más gruesa. El dorado después de retirar el papel de aluminio puede avanzar rápido, así que da la vuelta a los trozos y riégalos con el jugo de la bandeja hasta que tomen color. El vino se añade directamente a la bandeja; para una versión sin alcohol, usa 150 ml de agua. A veces las verduras sueltan mucho líquido; cocínalas destapadas unos minutos más. Guarda el asado en la nevera un máximo de 3 días y sírvelo con mamaliga.