Carne redonda con salsa de madera (lengua de res en salsa de madera)

Name: Carne redonda con salsa de madera (lengua de res en salsa de madera) - Eva A.
Ingredients: Para 6 personas: una lengua de vaca de aproximadamente 1 kg y tres cuartos o dos lenguas; dos zanahorias; de dos a tres hojas de laurel; dos cebollas medianas; un puerro. Para la salsa: 200 ml de Madeira (un vino artesanal de Portugal); una cebolla; 50 g de margarina; una cucharada de harina; una lata pequeña de concentrado de tomate; tres cucharadas de jugo de limón; una taza de crema agria; 50 g de tocino ahumado.

Diverso - Carne redonda con salsa de madera (lengua de res en salsa de madera) por Eva A. - Recetas Recipia

Lengua de res con salsa de Madeira – Lengua de res en salsa de Madeira ¿Buscas una receta que impresione por su refinamiento y sabor? Hoy te propongo una receta tradicional de lengua de res con salsa de Madeira, una delicia que transforma una simple lengua de res en un plato digno de las mesas más elegantes. Esta receta, con una rica historia, es perfecta para un almuerzo familiar de domingo o para una ocasión especial, siendo una excelente elección por su complejidad y sabores. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo total: 2 horas y 30 minutos Porciones: 6 Ingredientes necesarios: Para la lengua: - 1,75 kg de lengua de res (o dos lenguas más pequeñas) - 2 zanahorias - 2 cebollas medianas - 1 puerro - 2-3 hojas de laurel - agua (suficiente para cubrir la lengua) Para la salsa: - 200 ml de vino de Madeira - 1 cebolla - 50 g de margarina - 1 cucharada de harina - 1 lata de pasta de tomate - 3 cucharones de caldo de la lengua hervida - 1 taza de crema agria - 50 g de tocino ahumado Preparación paso a paso: 1. Hervir la lengua: Comienza lavando bien la lengua de res bajo un chorro de agua fría. Coloca la lengua en una olla grande, agrega la cebolla partida por la mitad, las zanahorias peladas y picadas, el puerro en rodajas y las hojas de laurel. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes con aproximadamente tres dedos. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Es importante revisar periódicamente, y la lengua estará lista cuando un tenedor penetre fácilmente en la parte trasera. 2. Enfriar la lengua: Una vez que la lengua esté hervida, retírala de la olla y déjala enfriar en un plato. Este paso es esencial ya que la piel será mucho más fácil de quitar cuando la lengua esté fría. 3. Preparar la salsa: En una sartén profunda, derrite la margarina a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y el tocino en cubos. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega la cucharada de harina y mezcla bien para evitar grumos. Deja freír durante un minuto, teniendo cuidado de no quemar la harina. 4. Agregar ingredientes líquidos: Vierte el vino de Madeira en la sartén y mezcla bien, luego agrega la pasta de tomate. Retira la sartén del fuego y agrega con cuidado el caldo de la lengua hervida, revolviendo continuamente para obtener una salsa uniforme. Lleva nuevamente a ebullición y deja hervir durante 10-15 minutos hasta que espese. 5. Colar la salsa: Después de que la salsa haya hervido, cuélala a través de un colador fino para obtener una textura aterciopelada. Luego, colócala nuevamente al fuego y agrega la crema agria, revolviendo constantemente. 6. Preparar la lengua: Mientras tanto, quita la piel de la lengua enfriada y córtala en rodajas finas, perpendicular al eje de la lengua. Agrega las rodajas de lengua a la salsa caliente y deja que se calienten juntas durante unos minutos. Servicio y sugerencias: Esta delicia se sirve mejor acompañada de puré de patatas cremoso o papas fritas crujientes. También puedes añadir una ensalada fresca de verano para un contraste agradable. Si deseas impresionar aún más, adorna el plato con hierbas frescas como perejil o eneldo. Consejos prácticos: - Elección de la lengua: Asegúrate de elegir una lengua de res de alta calidad que esté fresca. Su apariencia debe ser firme y húmeda, sin olor desagradable. - Vino de Madeira: Este añade un sabor profundo y complejo a la salsa, pero si no lo tienes a mano, puedes sustituirlo por otro vino dulce, como un oporto o un vino de jerez. - Variaciones: Puedes experimentar añadiendo especias adicionales a la salsa, como pimienta negra recién molida o una pizca de nuez moscada para un impulso adicional de sabor. Información nutricional: Esta receta, por porción, contiene aproximadamente: - Calorías: 450 kcal - Proteínas: 25 g - Grasas: 30 g - Carbohidratos: 20 g La lengua de res es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas esenciales, como la B12, que es importante para la salud del sistema nervioso. Además, este plato proporciona una buena dosis de hierro, esencial para el transporte de oxígeno en el cuerpo. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar lengua de cerdo en lugar de lengua de res? Sí, pero el sabor será diferente y puede requerir un tiempo de cocción diferente. 2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras? Puedes conservar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días. 3. ¿Puedo congelar la lengua cocida? Sí, la lengua cocida se puede congelar, pero asegúrate de empaquetarla bien para evitar quemaduras por congelación. ¡Así que prepárate para consentir a tu familia y amigos con este delicioso plato! ¡Buen provecho!

Ingredientes

Para 6 personas: una lengua de vaca de aproximadamente 1 kg y tres cuartos o dos lenguas
dos zanahorias
de dos a tres hojas de laurel
dos cebollas medianas
un puerro. Para la salsa: 200 ml de Madeira (un vino artesanal de Portugal)
una cebolla
50 g de margarina
una cucharada de harina
una lata pequeña de concentrado de tomate
tres cucharadas de jugo de limón
una taza de crema agria
50 g de tocino ahumado.

Categoría: Diverso Autor: Eva A. Vistas: 1 Fecha: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Diverso - Carne redonda con salsa de madera (lengua de res en salsa de madera) por Eva A. - Recetas Recipia 1

Diverso - Carne redonda con salsa de madera (lengua de res en salsa de madera) por Eva A. - Recetas Recipia 2

Ingredientes

Categorías