Muffins con pechuga de pollo y champiñones

Name: Muffins con pechuga de pollo y champiñones - Eva A.
Ingredients: 140 g de champiñones; 100 g de pechuga de pollo; 4 huevos; 1/2 pimiento rojo; 2 cucharadas de leche; 2 cucharadas de agua mineral; 2 cucharadas de aceite; 7 cucharadas de harina; 1/2 cucharadita de levadura en polvo; 7; 8 aceitunas; 1 cucharada de crema agria (opcional); 50 g de queso de vaca (opcional); 1 cucharadita de sal; pimienta; orégano

Aperitivos - Muffins con pechuga de pollo y champiñones por Eva A. - Recetas Recipia

Los muffins salados con pechuga de pollo y champiñones los hago generalmente cuando necesito algo rápido para el almuerzo o un refrigerio. Nunca quedan demasiados, especialmente si están calientes, pero también me gustan fríos, en la oficina o de camino. Se pueden adaptar fácilmente con lo que tengas en la nevera, pero la mayoría de las veces utilizo los ingredientes que se indican a continuación. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 55 minutos Preparación: 15-20 minutos Horneado: 35-40 minutos Porciones: 10-12 muffins (dependiendo del molde) Dificultad: fácil-media Tipo: aperitivo o refrigerio salado Ingredientes 140 g de champiñones (frescos, en rodajas) 100 g de pechuga de pollo 4 huevos 1/2 pimiento rojo 2 cucharadas de leche 2 cucharadas de agua mineral 2 cucharadas de aceite 7 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de polvo de hornear 7-8 aceitunas negras o verdes 1 cucharada de crema agria (opcional) 50 g de queso cottage u otro queso blando (opcional) 1 cucharadita de sal pimienta al gusto orégano seco al gusto Método de preparación 1. Lavar la pechuga de pollo y secarla con papel. Sazonar con sal, pimienta y un poco de orégano. Colocarla en una sartén con un poco de aceite caliente y freír durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada. No dejar que se seque. Retirar a un plato y dejar enfriar. 2. Pasar a la masa: Romper los huevos en un bol grande y batirlos, añadiendo una pizca de sal. Luego añadir la leche, el agua mineral y el aceite. Mezclar hasta que todo esté homogéneo. 3. Incorporar la harina gradualmente, mezclando bien para evitar grumos. Si quiero muffins más esponjosos, añado una cucharada de crema agria. No es obligatorio, pero se nota en la textura. 4. Cortar la pechuga de pollo enfriada en tiras pequeñas o cubos. 5. Lavar el pimiento y cortarlo en cubos pequeños. Cortar las aceitunas en rodajas finas. Si los champiñones en rodajas son demasiado grandes, cortarlos por la mitad nuevamente. Desmenuzar o rallar el queso. 6. Añadir todas las verduras, la pechuga de pollo y el queso (si se usa) al bol con la masa. Mezclar suavemente para no aplastar demasiado. 7. Finalmente, añadir el polvo de hornear y pimienta recién molida. Mezclar lo suficiente para incorporar. 8. En la bandeja para muffins, colocar moldes de silicona o papel. Llenar cada molde aproximadamente tres cuartos con la mezcla. 9. Colocar la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Para mí, el horneado dura de 35 a 40 minutos. Los muffins deben estar dorados por encima. 10. Después de sacarlos del horno, dejarlos reposar en los moldes durante 5-10 minutos, luego transferir a una rejilla o plato. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que puedo usar lo que tengo a mano. Estos muffins se conservan bien y no se secan. Son fáciles de transportar y adecuados para almuerzos o refrigerios. Es la receta a la que recurro cuando tengo pechuga de pollo sobrante o verduras que necesitan ser consumidas rápidamente. Consejos y variaciones Consejos Puedes espolvorear un poco de orégano o perejil picado por encima, directamente sobre los muffins antes de meterlos al horno. No cortes los trozos de carne o verduras demasiado grandes para una textura uniforme. Deja que los muffins se enfríen un poco antes de sacarlos de los moldes, de lo contrario, pueden romperse. Sustituciones La pechuga de pollo se puede reemplazar por sobras de carne a la parrilla o incluso jamón. La crema agria y el queso son opcionales. Si no los tienes, puedes omitirlos o reemplazarlos con yogur. Cualquier queso blando sirve, no solo el queso cottage. Variaciones También puedes agregar calabacín rallado, cebolla verde o maíz si quieres más verduras. Las aceitunas se pueden omitir o reemplazar por otros ingredientes salados. Puedes espolvorear semillas de sésamo o de girasol por encima antes de hornear. Ideas de servicio Son buenos calientes o fríos. Van bien con yogur, con crema agria o con una ensalada simple. Se pueden llevar para el almuerzo o servir en bandejas de aperitivos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pechuga de pollo cocida en lugar de frita? Sí, si tienes pechuga de pollo cocida o al horno sobrante, funciona muy bien en esta receta. Solo asegúrate de que esté cortada en trozos pequeños. 2. ¿Se pueden congelar los muffins? Los he congelado algunas veces. No cambian mucho de textura, pero es mejor dejarlos descongelar a temperatura ambiente y calentarlos ligeramente antes de servir. 3. ¿Puedo usar champiñones enlatados? Se pueden usar, pero recomiendo escurrirlos y secarlos bien para evitar que suelten demasiada agua en la mezcla. 4. Si no tengo moldes para muffins, ¿qué puedo hacer? Puedes usar un molde para pan pequeño, pero ajusta el tiempo de horneado y verifica con un palillo. 5. ¿Los muffins se pueden hacer solo con verduras? Sí, se puede omitir la pechuga de pollo. Seguirán siendo muffins salados, adecuados como aperitivo vegetariano. Valores nutricionales Para un muffin promedio (de 12 piezas), la estimación sería de alrededor de 70-90 kcal. Cada uno contiene aproximadamente 5 g de proteínas, 3-4 g de grasas y 7-8 g de carbohidratos. Los valores varían si añades queso o crema agria o más verduras. Estas son estimaciones, no valores exactos. Almacenamiento y recalentamiento Los muffins se pueden almacenar en el refrigerador, en un recipiente sellado, durante 2-3 días sin problemas. Para recalentar, los pongo en el horno o en el microondas durante 20-30 segundos. Si se mantienen más tiempo, pueden secarse, por lo que prefiero consumirlos en 2 días. Si deseas congelarlos, envuélvelos individualmente y descongélalos según sea necesario.