Bizcocho marmolado

Name: Bizcocho marmolado
Ingredients: 5 huevos frescos; 175 g de azúcar fino; 1/2 sobre de vainilla; 175 g de harina blanca; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de cacao; 2 cucharadas de harina blanca; 1 cucharadita de aceite; 1-2 cucharadas de azúcar glas

Desierto - Bizcocho marmolado por Eugenia N. - Recetas Recipia

Bizcocho marmolado: los huevos batidos con azúcar hacen que la masa suba, sin polvo de hornear. La masa sencilla y la de cacao se colocan en capas, y cada rebanada queda con vetas irregulares. Yo separo los huevos de uno en uno para que no caiga yema en las claras. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30-35 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 110-115 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 250 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 huevos frescos
175 g de azúcar fino
1/2 sobre de vainilla
175 g de harina blanca
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de cacao
2 cucharadas de harina blanca
1 cucharadita de aceite
1-2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

1. Saca los huevos de la nevera con tiempo para que lleguen a temperatura ambiente. Separa las claras de las yemas con cuidado. 2. Bate las claras hasta que empiecen a subir. Añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir; después, incorpora la vainilla y las yemas, de una en una. 3. Incorpora poco a poco 175 g de harina, sin dejar de batir, y luego añade 2 cucharadas de aceite. 4. Calienta el horno a 180°C. Engrasa el molde con 1 cucharadita de aceite. 5. Toma aproximadamente una cuarta parte de la masa y mézclala con 1 cucharada de cacao hasta que no queden grumos. Incorpora las 2 cucharadas de harina a la masa restante. 6. Vierte masa sencilla en el molde, la suficiente para cubrir el fondo. Pon una franja de masa con cacao en el centro y luego vierte las dos masas alternativamente, siempre en el centro; termina con la masa sencilla. Si quieres una franja más ancha, puedes usar la mitad de la masa para la de cacao. 7. Hornea durante 30-35 minutos, hasta que esté bien dorado. Saca el bizcocho del molde, ponlo sobre una hoja de papel y espolvorea 1-2 cucharadas de azúcar glas. 8. Dobla el papel alrededor del bizcocho y déjalo enfriar 60 minutos antes de cortarlo.

Notas

Lo corto para acompañar un té negro; cada rebanada recuerda a un bizcocho sencillo, con un dibujo de cacao en el centro. He horneado varios cientos de bizcochos, normalmente dos cada vez; las cantidades de aquí son para uno solo. Compruebo que el bol y las varillas estén limpios antes de batir las claras, porque hasta un poco de yema puede impedir que suban bien. Los huevos a temperatura ambiente se baten más fácilmente que los recién sacados de la nevera. La harina y el aceite son lo que más se suele añadir con prisas; mezcla sin parar, a velocidad baja, hasta que la masa quede homogénea. El cacao sin azúcar conserva el sabor y el color de la capa de cacao sin cambiar el dulzor de la masa. Un molde metálico fino puede dorar los bordes más rápido que uno grueso, así que vigila el bizcocho hacia el final del tiempo de cocción. El bizcocho contiene huevo y gluten de la harina y, una vez frío, se conserva tapado en la nevera hasta 3 días.