Pastel con masa quebrada, merengue con coco y gelatina de cereza

Name: Pastel con masa quebrada, merengue con coco y gelatina de cereza - Estera O.
Ingredients: Masa quebrada: 2 yemas de huevo; 200 g de mantequilla (65%); 120 ml de agua mineral; 150 g de azúcar; 150 g de nuez molida fina; 1/2 paquete de levadura en polvo; una pizca de sal; una pizca de bicarbonato de sodio; 2 cucharaditas de esencia de vainilla; harina al gusto (500; 600 g). Base de merengue de coco: 7 claras de huevo; 7 cucharadas de azúcar; ralladura y jugo de un limón; una pizca de sal; 100 g de coco; cerezas de mermelada/sirope (tarro de 275 g); 3 cucharadas de harina. Gelatina de cereza: 1 tarro de mermelada de cereza (275 g); jarabe de las cerezas del merengue; 2 cucharadas de almidón. Además: 275 g de mermelada de albaricoque.

Desierto - Pastel con masa quebrada, merengue con coco y gelatina de cereza por Estera O. - Recetas Recipia

Pastel de masa quebrada, merengue de coco y gelatina de guindas: ¡una delicia que combina texturas y sabores de una manera absolutamente encantadora! Este pastel no es solo un simple bocadillo, sino una verdadera experiencia culinaria, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para mimar a tu familia. Cada capa aporta una nota única: la masa quebrada, el merengue esponjoso y la gelatina dulce y ácida crean una sinfonía de sabores que te hará volver a esta receta una y otra vez. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 1 hora y 5 minutos Número de porciones: 12 Una breve historia sobre nuestro pastel Los pasteles de merengue tienen una larga historia, a menudo asociados con momentos de celebración y alegría. Esta receta combina tradición e innovación, inspirada en combinaciones originales, trayendo juntos la masa quebrada, el merengue de coco y una gelatina aromática de guindas. Es un postre que no solo se ve espectacular, sino que también invita a disfrutar de cada capa por separado. Ingredientes Para la masa quebrada: - 2 yemas de huevo - 200 g de mantequilla (65% grasa), blanda - 120 ml de agua mineral - 150 g de azúcar - 150 g de nuez molida fina - 1/2 paquete de levadura en polvo - 1 pizca de sal - 1 pizca de bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas de esencia de vainilla - Harina (500-600 g), la necesaria Para la base de merengue de coco: - 7 claras de huevo - 7 cucharadas de azúcar - La cáscara y el jugo de un limón - Una pizca de sal - 100 g de coco rallado - Guindas en jarabe (un tarro de 275 g) - 3 cucharadas de harina Para la gelatina de guindas: - 1 tarro de mermelada de guindas (275 g) - El jarabe de las guindas del merengue - 2 cucharadas de maicena Además: - 275 g de mermelada de albaricoque Paso a paso: Preparación del pastel 1. Preparación de la masa quebrada Comienza batiendo la mantequilla blanda con el azúcar en un bol grande, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Agrega las yemas, una pizca de sal, el agua mineral y el bicarbonato de sodio. Este reaccionará con la acidez del agua, aportando una textura más esponjosa a la masa. Mezcla bien hasta que se integre. Incorpora luego la nuez molida fina y la esencia de vainilla, mezclando suavemente. Por último, añade la harina poco a poco, mezclando con una espátula hasta obtener una masa que no se pegue, pero que no sea demasiado dura. 2. Formación de las bases Extiende la masa en la bandeja forrada con papel de hornear (una bandeja de 28/40 cm es ideal, pero también puedes usar una más pequeña para un resultado más alto). Déjala reposar mientras preparas la base de merengue. 3. Preparación del merengue de coco Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega poco a poco el azúcar y el jugo de limón, continuando a batir a alta velocidad hasta obtener un merengue firme y brillante. Opcionalmente, para un toque extra de sabor, puedes añadir la cáscara de limón. Usa una espátula para incorporar suavemente el coco rallado y la harina en el merengue, cuidando de mantener la aireación de la mezcla. 4. Montaje del pastel Sobre la masa en la bandeja, extiende la mermelada de albaricoque, luego distribuye uniformemente el merengue de coco. Espolvorea las guindas sobre el merengue y presiónalas suavemente para que se integren en la mezcla. 5. Cocción Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el pastel durante 35 minutos o hasta que las bases estén bien cocidas. Verifica si está listo usando la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, está listo. 6. Preparación de la gelatina de guindas Para la gelatina de guindas, coloca la mermelada de guindas y el jarabe en una olla y llévalos a ebullición. Cuando empiece a hervir, añade la maicena, mezclando enérgicamente para evitar la formación de grumos. Deja que la gelatina hierva unos minutos, luego déjala enfriar un poco. 7. Finalización del pastel Después de que el pastel se haya enfriado, vierte la gelatina caliente sobre él y déjalo en el refrigerador hasta que la gelatina se endurezca. Esto añadirá un toque de frescura y una textura delicada. Servicio y variaciones El pastel de masa quebrada, merengue de coco y gelatina de guindas es perfecto para ser servido como postre en una comida festiva o simplemente como un capricho en un día común. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con un té de frutas, que complementará perfectamente los sabores. Consejos y trucos - Masa quebrada: Asegúrate de que la mantequilla esté blanda, pero no derretida, para obtener una buena textura. También puedes usar mantequilla con 80% de grasa para una masa aún más rica. - Merengue: Es esencial que no haya rastro de yema en las claras, de lo contrario, no se montarán bien. Además, asegúrate de que el bol en el que bates las claras esté limpio y seco. - Gelatina: Si no deseas usar maicena, puedes optar por un paquete de gelatina para tortas, siguiendo las instrucciones del envase. Información nutricional Este pastel tiene un contenido calórico moderado, ofreciendo aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. El coco aporta grasas saludables, mientras que las guindas son ricas en antioxidantes y vitaminas. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otras frutas en lugar de guindas? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con frambuesas, arándanos o incluso duraznos. - ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reducir la cantidad de azúcar en el merengue y usar una mermelada más ácida puede ayudar a ajustar la dulzura. - ¿Se puede conservar el pastel? Sí, el pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días. Asegúrate de que esté cubierto para evitar que se seque. Así que, ¡anímate a probar esta maravillosa receta de pastel de masa quebrada, merengue de coco y gelatina de guindas! Con cada bocado, serás transportado a un mundo de sabores y texturas, haciéndote sentir como un verdadero maestro de los postres.

Ingredientes

Masa quebrada: 2 yemas de huevo
200 g de mantequilla (65%)
120 ml de agua mineral
150 g de azúcar
150 g de nuez molida fina
1/2 paquete de levadura en polvo
una pizca de sal
una pizca de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de esencia de vainilla
harina al gusto (500
600 g). Base de merengue de coco: 7 claras de huevo
7 cucharadas de azúcar
ralladura y jugo de un limón
una pizca de sal
100 g de coco
cerezas de mermelada/sirope (tarro de 275 g)
3 cucharadas de harina. Gelatina de cereza: 1 tarro de mermelada de cereza (275 g)
jarabe de las cerezas del merengue
2 cucharadas de almidón. Además: 275 g de mermelada de albaricoque.

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Categoría: Desierto Autor: Estera O. Vistas: 1 Fecha: 27.09.2024

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