Goulash de cerdo con tomates
Goulash de cerdo con tomates – Una receta clásica, sabrosa y reconfortante Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Número de porciones: 4 Si buscas una receta que aporte calidez y buen sabor a cada plato, el goulash de cerdo con tomates es la elección perfecta. Este plato es apreciado no solo por sus ricas sabores, sino también por reunir ingredientes simples en una deliciosa combinación. El goulash tiene una larga historia, siendo un plato tradicional servido con amor en diferentes rincones del mundo. A lo largo del tiempo, esta receta ha sido adaptada e reinterpretada, pero su esencia sigue siendo la misma: un plato que combina carne tierna, verduras frescas y especias aromáticas. Ingredientes: - 500 g de pulpa de cerdo - 400 g de tomates en conserva en su jugo (o tomates frescos, en cubos) - 1 cebolla grande - 3 dientes de ajo (opcional) - Sal, al gusto - Pimienta, al gusto - 1-2 cucharadas de pimentón dulce - 1 manojo de perejil fresco (para decorar) - 1 ramita de tomillo fresco (opcional, para un plus de aroma) - Aceite para freír Paso a paso: 1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la pulpa de cerdo bajo un chorro de agua fría. Luego, corta la carne en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Asegúrate de quitar cualquier membrana o grasa visible para obtener un goulash más tierno. 2. Corte de las verduras: Pela la cebolla y pícalo finamente. Si usas tomates frescos, lávalos y córtalos en cubos pequeños. El ajo puede ser machacado o picado finamente, según tu preferencia. 3. Freír la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite (aproximadamente 2-3 cucharadas) a fuego medio. Agrega los cubos de carne y déjalos freír durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados uniformemente por todos lados. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne y lograr una textura más sabrosa. 4. Agregar la cebolla: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla picada. Mezcla bien y deja que la cebolla se ablande durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto le dará un toque dulce al goulash. 5. Hervir: Después de que la cebolla se haya ablandado, agrega suficiente agua para cubrir la carne aproximadamente dos dedos. Cuando el agua empiece a hervir, espuma la sopa con una cuchara para eliminar impurezas. Luego, añade sal, pimienta y pimentón dulce. Estas especias le darán al goulash su sabor específico. 6. Cocción a fuego lento: Cubre la olla con una tapa y deja que el goulash hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora. Este paso es crucial, ya que la cocción lenta permite que los sabores se mezclen y la carne se vuelva extremadamente tierna. 7. Agregar los tomates: Aproximadamente 10 minutos antes de apagar el fuego, añade los tomates en su jugo (o tomates frescos) y mezcla bien. Deja que hierva junto para integrar los sabores. 8. Finalización del plato: Con 5 minutos antes de apagar el fuego, añade el ajo machacado y, si lo deseas, unas hojas frescas de tomillo. Esto le dará un extra de frescura y aroma al plato. 9. Servir: Una vez que el goulash esté listo, sírvelo en tazones o platos hondos. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un aspecto vibrante y una nota de frescura. Puedes servir el goulash solo o acompañado de un puré de patatas, arroz o pan fresco. Consejos útiles: - Si usas tomates frescos, elige los más maduros y jugosos para obtener un sabor intenso. - El goulash se puede preparar unas horas antes de servir, y el sabor se intensificará a medida que se mantenga en el refrigerador. - Puedes experimentar con otras especias, como pimentón ahumado o chile picante, para darle al goulash un sabor aún más complejo. Valores nutricionales (por porción aproximada): - Calorías: 375 - Proteínas: 30 g - Grasas: 20 g - Carbohidratos: 10 g Este goulash de cerdo con tomates es ideal para una cena en familia o para una comida con amigos. Se puede combinar perfectamente con un vino tinto seco o una cerveza ligeramente amarga, que complementará los ricos sabores del plato. Recuerda, cada porción de goulash aporta no solo sabor, sino también calidez y confort, recordando las comidas compartidas con los seres queridos. Así que, ponte tu ropa de chef y disfrutemos de una receta que combina tradición con pasión por la cocina. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 500 g de paleta de cerdo 400 g de tomates enlatados en su propio jugo 1 cebolla 3 dientes de ajo (opcional) sal pimienta pimentón perejil (también añadí tomillo fresco)
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