Papas rústicas con pimientos

Name: Papas rústicas con pimientos - Emilia L.
Ingredients: 1 kg de patatas; 3 cebollas; 1 manojo de cebollino; 1 pimiento; pimienta; sal; pimienta; 4 dientes de ajo

Sezon - Papas rústicas con pimientos por Emilia L. - Recetas Recipia

En un día común, cuando no tengo ganas de complicarme, elijo las patatas campesinas con pimientos. Es el tipo de receta que se hace sin muchas complicaciones, con ingredientes a mano. Las patatas combinan bien con el pimiento y la cebolla, y todo va al horno para darle un ligero sabor dorado al final. Es una buena opción para los días de ayuno, o cuando quieres un acompañamiento simple. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4-5 Dificultad: fácil Tipo de receta: de ayuno, guarnición, comida rápida del día a día Ingredientes 1 kg de patatas (blancas o rosas, no importa mucho) 3 cebollas 1 manojo de cebolla verde 1 pimiento (o pimiento italiano) 4 dientes de ajo eneldo (al gusto, recomiendo medio manojo) sal pimienta aceite (para sofreír y engrasar la bandeja) Modo de preparación 1. Pela las patatas. Lávalas y córtalas en cubos de tamaño medio, como para sopa. No las hagas demasiado pequeñas, para que no se deshagan al hervir. 2. Pela y lava la cebolla (tanto la seca como la verde), el pimiento y el ajo. Pícalos en trozos pequeños. No necesitas ser muy preciso con el tamaño, todo se cocina bastante rápido. 3. En una olla o sartén más grande, calienta un poco de aceite. Añade la cebolla, la cebolla verde, el ajo y el pimiento picado. Cocina a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse. No los frías demasiado, solo hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos. 4. Añade las patatas sobre las verduras sofritas. Mezcla bien durante unos minutos, para que absorban un poco del sabor de la cebolla y el pimiento. 5. Vierte suficiente agua para cubrir las patatas (no demasiado, solo lo suficiente para que las cubra). Tapa y deja hervir a fuego medio. Revisa después de 10-15 minutos, las patatas deben estar medio cocidas, no completamente blandas. 6. Espolvorea el eneldo picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente. 7. Mientras tanto, prepara la bandeja para el horno. Puedes engrasarla con un poco de aceite o usar papel de hornear. Transfiere toda la mezcla de patatas y verduras a la bandeja, incluyendo el líquido restante. 8. Cubre la bandeja con papel film (o papel de aluminio) y ponla en el horno precalentado a 180°C, durante unos 30 minutos. Dependiendo del horno, el tiempo puede variar un poco. 9. Después de 30 minutos, quita el papel y deja la bandeja otros 5 minutos, hasta que las patatas adquieran un poco de color por encima. Si hay más líquido, puedes encender el grill, pero no te excedas, para que no se sequen demasiado. 10. Saca la bandeja y deja que las patatas se templen durante 5-10 minutos antes de servir. Pueden comerse solas o acompañadas de carne. Por qué hago esta receta a menudo Vuelvo a las patatas campesinas porque son sencillas, saciantes y no ensucian mucho la cocina. La receta se puede hacer también con ingredientes a ojo, no es exigente. Se conservan uno o dos días en el refrigerador y no pierden su textura. Son útiles cuando necesitas alimentar rápidamente a varias personas, sin tener que estar mucho tiempo al lado de la estufa. Consejos y variaciones Consejos Usa patatas lo más frescas posible, para que no se vuelvan harinosas demasiado rápido. No cortes las patatas demasiado pequeñas, de lo contrario se desharán al hervir y resultará un tipo de estofado. Si quieres que no se peguen, usa papel de hornear en la bandeja. Sustituciones Si no tienes eneldo, puedes omitirlo o sustituirlo por perejil. El pimiento italiano se puede cambiar por cualquier pimiento dulce, amarillo o rojo. El aceite de girasol es el más común, pero también puedes usar un aceite neutro. Variaciones Puedes añadir unas rodajas de zanahoria al sofrito, para dar color. Para un sabor ligeramente ahumado, usa pimientos kapia asados, si los tienes a mano. Ideas para servir Queda bien como guarnición de carne o pescado, pero también como plato principal de ayuno, con ensalada de col o pepinos en vinagre. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de patatas son las más adecuadas? Uso las que tengo a mano, pero las patatas rosas o amarillas son buenas porque mantienen su forma al hervir. ¿Es necesario hervir las patatas antes? No. Se hierven directamente con las verduras y luego se llevan al horno. Ayuda a no cortarlas demasiado pequeñas. ¿Puedo poner más cebolla verde? Sí, si te gusta el sabor, puedes poner todo el manojo, no es un problema para la textura o el sabor. ¿Se puede hacer la receta sin horno? Técnicamente sí, pero no obtendrás la costra dorada por encima. Puedes cocinarla solo en la estufa, con tapa, hasta que se evapore el líquido. ¿Puedo añadir otras verduras? Puedes agregar zanahoria o calabacín, si lo deseas, pero la receta clásica se mantiene con cebolla y pimiento. Valores nutricionales Estimado por porción (de 5): Calorías: 180-200 kcal Proteínas: 3-4 g Carbohidratos: 36-38 g Grasas: 4-5 g (del aceite) Fibra: 4-5 g Los valores pueden variar según la cantidad de aceite utilizada y las patatas. Es un plato relativamente bajo en grasas, adecuado también para el ayuno o vegetarianos. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, 1-2 días. Para recalentar, ponlo en el horno o en el microondas, hasta que esté caliente. Si se seca demasiado, añade una cucharada de agua antes de recalentar. Después de dos días, la textura cambia, pero sigue siendo comestible. La receta no es la más adecuada para congelar.