Pastel Una Noche en Venecia

Name: Pastel Una Noche en Venecia - Emilia E.
Ingredients: Base blanca: 6 claras de huevo; 6 cucharadas de azúcar; 100 g de copos de coco; 3 cucharadas de harina. Base negra: 4 huevos; 4 cucharadas de harina; 4 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de cacao; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de levadura en polvo; esencia de ron. Crema: 6 yemas de huevo; 100 g de azúcar; 5 cucharadas de leche; 200 g de mantequilla; 3 cucharadas de harina o almidón. Glaseado: 100 g de chocolate negro; 50 ml de crema para montar.

Desierto - Pastel Una Noche en Venecia por Emilia E. - Recetas Recipia

He encontrado la receta del pastel "Una noche en Venecia" en varias personas, así que también la probé, siguiendo la versión de Miha. Me ha salido bien cada vez. Es el tipo de pastel con múltiples capas y texturas: base de coco, base de cacao, crema de vainilla y glaseado de chocolate. No es complicada, solo requiere un poco de paciencia y atención al montarla. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluye enfriamiento y montaje) Tiempo de preparación: 50-60 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos Porciones: 20 piezas (molde 20x30 cm) Dificultad: media Tipo de receta: pastel con crema, adecuado para comidas familiares o días festivos Ingredientes Base blanca: 6 claras de huevo 6 cucharadas de azúcar 100 g de copos de coco 3 cucharadas de harina Base de cacao: 4 huevos 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de cacao 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de polvo de hornear esencia de ron Crema: 6 yemas de huevo 100 g de azúcar 5 cucharadas de leche 200 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente) 3 cucharadas de harina o maicena Glaseado: 100 g de chocolate amargo 50 ml de crema para batir Modo de preparación 1. Base blanca de coco - Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. - Agrega el azúcar gradualmente, batiendo hasta obtener un merengue firme que no se derrame. - Incorpora la harina mezclada con los copos de coco, mezclando suavemente con una espátula, de abajo hacia arriba. - Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de hornear (20x30 cm). 2. Base de cacao - Separa los huevos. - Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. - Agrega el azúcar y mezcla hasta que se endurezcan bien. - Mezcla las yemas con el aceite y la esencia de ron, luego viértelas sobre las claras batidas. - Agrega la harina mezclada con el cacao y el polvo de hornear. Incorpora suavemente, usando la espátula. - Vierte esta mezcla sobre la base de coco en el molde, extendiendo uniformemente. 3. Horneado - Coloca el molde en el horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 30-35 minutos. - Antes de sacar la base, haz la prueba del palillo: si sale limpio, está lista. - Retira la base del molde y déjala enfriar completamente. 4. Crema de vainilla - Bate las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen y se vuelvan cremosas. - Agrega la harina (o maicena), luego vierte la leche y mezcla hasta que esté homogéneo. - Coloca la cacerola a fuego bajo y cocina la mezcla, removiendo continuamente, hasta que espese (no dejes que hierva fuerte). - Retira del fuego y deja enfriar completamente. - Una vez que la crema esté fría, agrega esencia de vainilla al gusto e incorpora gradualmente la mantequilla blanda. Bate hasta que la crema esté suave y aireada, sin grumos de mantequilla. 5. Montaje - Extiende la crema sobre la base enfriada, nivelando con la espátula. 6. Glaseado de chocolate - Coloca el chocolate troceado y la crema para batir en un recipiente pequeño, a fuego bajo. - Mezcla hasta que se derrita completamente y se convierta en un glaseado brillante. - Vierte el glaseado caliente sobre la crema, nivelando suavemente con una espátula o el dorso de una cuchara. 7. Enfriamiento y corte - Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas, para que la crema y el glaseado se endurezcan bien. - Una vez enfriado, corta con un cuchillo pasado por agua caliente y secado. Por qué hago la receta a menudo Esta receta es práctica cuando necesito un pastel con aspecto festivo, pero sin ingredientes complicados. Las capas son fáciles de hacer, la crema es clásica, no necesita gelatina ni estabilizantes. Se conserva bien en el refrigerador durante varios días y no se empapa excesivamente. Consejos y variaciones Consejos - Es importante que la base esté completamente fría antes de extender la crema, de lo contrario, se derrite la mantequilla. - Para el glaseado, deja que el chocolate se enfríe 2-3 minutos después de derretirlo, antes de verterlo sobre la crema, para no arruinar la textura. - Si usas harina en la crema, mezcla bien para que no queden grumos. Sustituciones - La maicena puede reemplazar la harina en la crema si deseas una textura más fina. - En lugar de esencia de ron, puedes usar esencia de almendra o limón, pero el sabor cambiará un poco. Variaciones - Puedes agregar algunas nueces picadas a la base para un extra de textura, pero no es la receta original. - El glaseado se puede hacer solo con chocolate, sin crema, si deseas que sea más firme después de enfriar. Ideas de servicio - El pastel se corta mejor si lo dejas toda la noche en el refrigerador. - Acompaña con café o un té sin endulzar, ya que es bastante dulce. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla en la crema? Respuesta: Se puede, pero el sabor y la textura no serán tan finos. Yo prefiero la mantequilla. 2. ¿La base de coco necesita ser empapada? Respuesta: No, no es necesario, tiene suficiente humedad de la mezcla. 3. ¿Se puede congelar el pastel? Respuesta: No lo recomiendo, la crema con mantequilla cambia de textura después de congelarla y descongelarla. 4. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el glaseado? Respuesta: Sí, pero la textura y la dulzura varían si usas chocolate con leche. 5. ¿Con qué puedo cortarlo para que no se pegue? Respuesta: Lo mejor es con un cuchillo delgado, calentado en agua caliente y secado. Valores nutricionales Estimación para una porción (1/20 del molde, aproximadamente 70 g): Calorías: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 3-4 g Grasas: 13-14 g Carbohidratos: 22-24 g Los valores son orientativos. Las calorías pueden variar según el chocolate y el grosor de cada capa. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 4-5 días. No se recomienda recalentar, se consume frío. Las capas permanecen en su lugar incluso después de dos o tres días, sin empaparse excesivamente. Si deseas que esté más suave, saca el molde del refrigerador 20-30 minutos antes de servir.