Papas doradas

Name: Papas doradas - Emanuela G.
Ingredients: 1; 5 kg de patatas de tamaño adecuado; 1 paquete de condimento para patatas fritas; aproximadamente 0; 5 litros de aceite

Sezon - Papas doradas por Emanuela G. - Recetas Recipia

Cuando tengo invitados apresurados o simplemente quiero algo crujiente al lado de una ensalada, las papas fritas doradas hechas de esta manera siempre salen perfectas. No me complico con muchos ingredientes y no me preocupo por ellos, porque los pasos son sencillos y el resultado es constante. Las papas se hierven con cáscara, luego se cortan y se fríen rápidamente, sin complicaciones. Si tengo tiempo, las preparo con antelación y solo las frío en el momento en que todos están en la mesa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45-55 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos (lavado, pelado, cortado) Tiempo de cocción: 30 minutos de hervido + 10-15 minutos de fritura Porciones: 5-6, dependiendo del apetito de cada uno Dificultad: fácil Tipo de receta: guarnición o aperitivo caliente Ingredientes 1,5 kg de papas de tamaño adecuado 1 paquete de especias para papas fritas aproximadamente 0,5 l de aceite para freír Instrucciones 1. Lava las papas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de que no queden restos de tierra. No las peles. 2. Ponlas a hervir, enteras, en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas bien. Hiérvelas durante unos 30 minutos, revisándolas después de 25; deben estar tiernas pero no deshechas ni agrietadas. 3. Escurre las papas hervidas y pásalas inmediatamente por agua fría para detener la cocción y poder pelarlas sin quemarte. 4. Pélalas mientras aún están calientes, ya que se desprenden más fácilmente. Si quedan pequeños trozos de cáscara, no hay problema. 5. Corta cada papa en cuatro partes a lo largo. No las cortes demasiado delgadas, sino en piezas iguales para que se frían de manera uniforme. 6. Calienta el aceite en una olla profunda o sartén adecuada para freír. Debe haber suficiente aceite para que las piezas queden sumergidas a la mitad. 7. Coloca las papas cortadas a freír en tandas, para no sobrecargar la olla. Déjalas hasta que adquieran una costra dorada y se vuelvan crujientes por fuera. Esto toma de 5 a 7 minutos por tanda, dependiendo del grosor. 8. Retíralas en tandas a un colador o sobre papel absorbente para que absorban el exceso de aceite. 9. Mientras estén calientes, espolvorea sobre ellas las especias para papas fritas. Mezcla suavemente para que se cubran uniformemente. 10. Sírvelas de inmediato, mientras estén crujientes por fuera y suaves por dentro. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que puedo usar papas simples y no tengo que freírlas crudas, lo que acorta el tiempo en la sartén y no llena la cocina de olores. Son versátiles, combinan con cualquier plato principal o simplemente como aperitivo. Consejos y variaciones Consejos Elige papas firmes, que no se deshagan al hervir. No las dejes hervir demasiado, para que no se vuelvan desmenuzables al freír. El aceite debe estar bien caliente, pero no humeante. Escurre bien las papas después de freírlas, de lo contrario quedarán aceitosas. Sustituciones Las especias para papas fritas pueden ser reemplazadas por sal y pimienta simples o mezclas de especias a tu gusto. No cambies las cantidades de aceite, para que no absorban demasiado o se peguen. Variaciones Puedes dejar la cáscara en las papas después de hervir, si prefieres una textura más rústica. Agrega ajo en polvo o pimentón a las especias para un sabor diferente. Si lo deseas, corta las papas más pequeñas y fríelas como "papas gajo". Ideas de servicio Son una excelente guarnición para carnes, pescado o junto a una ensalada. También se pueden servir como aperitivo, con una salsa simple (mayonesa, mostaza o yogur con hierbas). Son buenos también junto a encurtidos o como parte de una bandeja mixta. Preguntas frecuentes ¿Se pueden hervir las papas un día antes? Sí, se pueden hervir, pelar y guardar en el refrigerador. Fríelas solo cuando quieras servirlas, para que estén crujientes. ¿Qué hago si se deshacen al hervir? Significa que han hervido demasiado. Usa papas más firmes y reduce un poco el tiempo de cocción en el próximo intento. ¿Cómo puedo evitar que el aceite salpique? Seca bien las papas antes de freír y no pongas demasiadas de una vez. Salpicará menos si están secas. ¿Puedo usar otro tipo de aceite? Se puede usar cualquier aceite con un alto punto de humo (girasol, canola), pero no cambies mucho el sabor original. ¿Cuán saladas deben estar? Depende del gusto y del tipo de especias. Prueba después de sazonar y añade más si lo consideras necesario. Valores nutricionales Aproximadamente, por 1 porción (si se divide entre 6): alrededor de 350-400 kcal, de las cuales 7-10 g de proteínas, 8-12 g de grasas (dependiendo de cuánto aceite retengan) y 70-80 g de carbohidratos. Los valores dependen de cuánto aceite absorban las papas al freír y de la mezcla de especias utilizada. Son bastante saciantes, pero freírlas en aceite aumenta el contenido calórico en comparación con las papas al horno o hervidas. Conservación y recalentamiento Estas papas son mejores frescas, recién sacadas del aceite. Sin embargo, si sobran, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente cubierto, pero la textura crujiente se pierde al enfriarse. Al recalentarlas (horno o freidora de aire unos minutos), se ablandan un poco, pero siguen siendo comestibles. No recomiendo recalentar en el microondas, ya que se vuelven blandas y algo gomosas. Idealmente, haz solo lo que se va a comer en el momento.