Plato de calabacines con pimientos asados

Name: Plato de calabacines con pimientos asados - Elvira G.
Ingredients: 2 calabacines cortados en cubos; 4; 5 pimientos asados; 4; 5 cebollas rojas; 1 manojo de eneldo fresco; 1 cucharada de pasta de pimiento; 1 cucharada de pasta de tomate; 5; 6 cucharadas de aceite; sal y pimienta

Sezon - Plato de calabacines con pimientos asados por Elvira G. - Recetas Recipia

He hecho este plato de calabacines con pimientos asados bastantes veces, especialmente en verano, cuando hay buenos calabacines y pimientos para asar. Si tienes algunos calabacines y pimientos asados a mano (generalmente los aso por separado y los guardo en el refrigerador), se resuelve rápidamente y sale algo sabroso sin necesidad de mucha atención. Funciona tanto como plato principal como guarnición. Información rápida Tiempo total: 45-60 minutos (varía un poco dependiendo de qué tan rápido hierven los calabacines y si tienes los pimientos asados a mano) Tiempo de preparación: 10-15 minutos (más el tiempo de asado de los pimientos, si no los tienes listos) Tiempo de cocción: 30-40 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal para el ayuno o guarnición Ingredientes 2 calabacines (cortados en cubos) 4-5 pimientos asados (cortados en tiras) 4-5 cebollas rojas (picadas finamente) 1 manojo de eneldo fresco (picado finamente) 1 cucharada de pasta de pimiento 1 cucharada de pasta de tomate 5-6 cucharadas de aceite Sal Pimienta Método de preparación 1. Primero, preparo todos los ingredientes. Pelo y pico la cebolla, corto los calabacines en cubos (no muy pequeños, para que no se deshagan fácilmente) y corto los pimientos asados en tiras finas si no los he preparado ya. 2. En una olla, pongo el aceite y lo dejo calentar a fuego medio. Agrego la cebolla picada y la sofrío durante unos minutos hasta que se ablande. 3. Cuando la cebolla se ha ablandado, agrego el pimiento asado cortado en tiras y mezclo. Dejo que todo se cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que se combinan los sabores. No es necesario cocinar demasiado en este paso, solo lo suficiente para mezclar bien los sabores. 4. Agrego el calabacín cortado en cubos. Mezclo de nuevo. Agrego suficiente agua para cubrir los ingredientes (no mucha, solo lo suficiente para cubrir las verduras). 5. Cubro la olla con una tapa y dejo cocinar a fuego lento a medio. De vez en cuando, verifico si el calabacín se ha ablandado, pero sin deshacerse. 6. Cuando todas las verduras están cocidas, agrego la pasta de pimiento y la pasta de tomate. Mezclo bien y dejo que todo hierva junto durante otros 5-10 minutos, hasta que la salsa espese un poco. 7. Finalmente, condimento con sal y pimienta al gusto. Apago el fuego y agrego el eneldo fresco, picado finamente. Mezclo y dejo reposar unos minutos con la tapa puesta para que se absorban los sabores. Por qué hago esta receta a menudo Es una de esas recetas en las que puedo usar calabacines cuando están en temporada y consumir rápidamente los pimientos asados del refrigerador. No es exigente y siempre sale bien. Se come igual de bien caliente o a temperatura ambiente. Si sobran, también está bien al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos Si tienes pimientos asados listos (posiblemente de otra comida), la receta va más rápido. Los calabacines no deben cortarse muy pequeños, porque se ablandan rápidamente al hervir. Si el líquido se evapora demasiado rápido y las verduras no están listas, puedes agregar un poco de agua caliente. No dejes hervir demasiado tiempo después de agregar la pasta de tomate y la de pimiento, para que la salsa no se espese demasiado. Sustituciones Puedes usar pimientos kapia o pimientos dulces; el tipo exacto no importa mucho, solo asegúrate de que estén asados. La cebolla blanca funciona igual de bien si no tienes cebolla roja. La pasta de pimiento se puede reemplazar con un poco de pimiento fresco rallado o más pasta de tomate, pero el sabor será más simple. El eneldo fresco se puede reemplazar con perejil si no te gusta el sabor del eneldo. Variaciones A veces agrego un diente de ajo picado junto con la cebolla si lo tengo. Puedes agregar un poco de pimiento picante hacia el final para un sabor más intenso. También funciona con tomates frescos, cortados en cubos pequeños, en lugar de pasta, pero entonces dejo hervir un poco más para que reduzca bien. Ideas para servir Normalmente lo sirvo simple, con pan fresco. Funciona como plato principal para el ayuno o al lado de arroz, papas o incluso con un trozo de carne a la parrilla si no estás ayunando. También se puede servir como guarnición fría en una bandeja con otras verduras o ensaladas. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de pimientos asados debo usar? Cualquier pimiento dulce o kapia, rojo o amarillo, funciona. Es importante que estén asados de antemano y pelados y sin semillas. ¿Tengo que usar necesariamente eneldo o puedo usar otra hierba? La receta clásica es con eneldo, pero si no te gusta, puedes usar perejil o incluso omitirlo si es necesario. ¿Se pelan los calabacines antes? Si son jóvenes y tienen piel delgada, los dejo con piel. Si tienen piel gruesa, la quito. ¿Se puede hacer sin pasta de pimiento? Sí, pero el sabor final será un poco más simple. Puedes compensar con un poco de pimiento fresco o más pasta de tomate. ¿Puedo congelar este plato? Sí, pero la textura de los calabacines puede volverse blanda al descongelarse. Es mejor consumirlo fresco o dentro de dos días después de la preparación. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción: 150-180 kcal. Alrededor de 5 g de proteínas, 10 g de grasas (dependiendo de cuánto aceite uses), 15 g de carbohidratos. Es bajo en calorías, sin ingredientes procesados y no contiene gluten ni lácteos. La información es orientativa y puede variar según el tamaño de los calabacines y la cantidad exacta de aceite. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto durante un máximo de 2 días. Al recalentar, recomiendo ponerlo a fuego lento, posiblemente con una cucharada de agua si se ha espesado demasiado. La textura de los calabacines cambia ligeramente después de recalentar, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo almacenar en el congelador, ya que no se conserva bien al descongelarse.