Sopa de frijoles, vegana

Name: Sopa de frijoles, vegana - Elodia N.
Ingredients: 500g de frijoles de colores; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 puerro; 1 rebanada de raíz de apio; 1 raíz de chirivía; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de eneldo congelado; 300ml de jugo de tomate; sal; pimienta

Sezon - Sopa de frijoles, vegana por Elodia N. - Recetas Recipia

He comenzado a hacer sopa de frijoles para el ayuno con bastante frecuencia, especialmente cuando quiero algo sustancioso pero simple, sin carne. Es la receta a la que regreso especialmente en los días de ayuno, principalmente porque le gusta a mis hijos. Los frijoles deben ser remojados la noche anterior, pero aparte de eso, no es complicado: solo hay que limpiar las verduras, poner todo a hervir y agregar algunas especias al final. Rara vez queda de un día para otro. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (más remojo durante la noche) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1,5 horas (varía según el tipo de frijoles) Porciones: 8-10 (una olla de 6 litros) Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de ayuno, almuerzo o cena Ingredientes 500 g de frijoles (normalmente uso frijoles de colores) 1 cebolla 2 zanahorias 1 puerro 1 rodaja de raíz de apio 1 chirivía 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de eneldo (uso congelado si lo tengo) 300 ml de jugo de tomate sal pimienta Para servir: cebolla roja, en rodajas, sal y vinagre Método de preparación 1. La noche anterior, remojo los frijoles en mucha agua fría. Por la mañana, los escurro y los enjuago. 2. En una olla grande (uso una de 6 litros), pongo agua fría y agrego los frijoles. 3. Llevo a ebullición y, si es necesario, desespumo varias veces al principio. Dejo hervir durante 30-40 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse un poco. 4. Mientras tanto, limpio las verduras y las corto en cubitos: cebolla, zanahorias, puerro, apio y chirivía. 5. Después de que los frijoles han hervido un poco, agrego las verduras picadas directamente a la olla. Dejo que todo hierva junto hasta que las verduras estén cocidas (unos 30 minutos). 6. Cuando las verduras están listas, agrego el jugo de tomate, el tomillo, el eneldo, sal y pimienta al gusto. Si es necesario, agrego un poco de agua caliente. 7. Dejo hervir a fuego lento durante otros 10-15 minutos, para que se mezclen los sabores. Pruebo y ajusto la sal o la pimienta si es necesario. 8. Apago el fuego y dejo reposar durante 10 minutos antes de servir. Por qué hago la receta a menudo Es sustanciosa, fácil de preparar y no requiere ingredientes complicados. Funciona para el ayuno, pero también como base para otras variaciones con carne ahumada si no estoy ayunando. La sopa se conserva bien en el refrigerador y los niños la comen sin quejarse. Consejos y variaciones Consejos Si tengo tiempo, cambio el agua de los frijoles 2-3 veces al principio de la cocción: ayuda con el sabor y la digestión. No dejo que las verduras se cocinen demasiado, para que no se deshagan. Siempre agrego el jugo de tomate al final, después de que las verduras ya estén cocidas, de lo contrario pueden quedar duras. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de frijoles, no solo los de colores. Si no tienes puerro o chirivía, se pueden omitir, pero cambia un poco el sabor. El eneldo fresco o congelado da un buen sabor, pero también sirve el seco. Variaciones Si no estás ayunando, puedes agregar codillo ahumado, tocino o huesos ahumados a hervir con los frijoles al principio. Para un sabor más ácido, a veces agrego un poco de jugo de limón o borscht al final. Ideas para servir La sirvo caliente, con cebolla roja en rodajas, espolvoreada con sal y rociada con vinagre. Para quienes no ayunan, también va bien con pan fresco o con tocino y cebolla al lado. Preguntas frecuentes ¿Es necesario remojar los frijoles durante la noche? Sí, acorta mucho el tiempo de cocción y los frijoles quedan más tiernos. ¿Puedo usar frijoles enlatados? No lo recomiendo para esta receta; el sabor es diferente y no queda tan sabrosa. La sopa sale mucho mejor con frijoles secos, cocidos desde cero. ¿Cuánta agua debo poner al principio? En una olla de 6 litros, cubro los frijoles con 2-3 dedos de agua, para que tengan espacio para hervir. Se puede agregar más después si se reduce demasiado. ¿Puedo congelar la sopa? No lo recomiendo, porque los frijoles cambian de textura después de congelarse. Es mejor conservarla en el refrigerador unos días. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción de sopa (unos 350 ml) tiene 180-220 kcal. Proteínas: 8-10 g Carbohidratos: 30-35 g Grasas: 1-2 g El valor nutricional puede variar según el tipo de frijoles utilizados y cuánta sal o jugo de tomate se agregue. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Al recalentar, es bueno agregar un poco de agua si se ha espesado demasiado. No recomiendo congelar: los frijoles no tendrán la misma textura después de descongelarse. Así es como preparo más a menudo la sopa de frijoles de ayuno, sin complicaciones y sin ingredientes raros.

Preparación

Dejamos las judías en remojo la noche anterior a cocinarlas. En una olla de 6 litros, ponemos agua y las judías a hervir. Limpiamos las verduras, las lavamos y las cortamos en cubos, luego las añadimos a la olla con las judías. Cuando las verduras están cocidas, añadimos jugo de tomate, tomillo, eneldo, sal y pimienta al gusto. Se sirve con cebolla roja en rodajas, sal y vinagre. ¡Buen provecho! Se puede hacer la sopa con jamón ahumado, salchichas o huesos ahumados.