Solomillo Relleno - Receta Rápida

Name: Solomillo Relleno - Receta Rápida
Ingredients: 600 g de solomillo de cerdo; 1 cucharada de mantequilla; 125 ml de vino blanco; 125 ml de caldo de pollo; 80 ml de nata para montar; 1 diente de ajo; para el relleno 125 g de queso de vaca; 1/2 cebolla roja finamente picada (me salté la cebolla); 80 g de pasas (arándanos; ciruelas secas u otras frutas que te gusten pero que sean un poco ácidas); perejil; unas hojas; sal y pimienta al gusto; salchichas de cerdo secas (opcional)

Carne - Solomillo Relleno - Receta Rápida por Eliza J. - Recetas Recipia

El solomillo se corta en dos, pero no completamente, asegurándose de dejar un gran trozo de carne que se rellenará más tarde. Esta carne se golpea ligeramente, sin adelgazarla demasiado, para mantener su jugosidad. Se sazona con sal y pimienta, asegurándose de que el queso utilizado no esté demasiado salado, para no estropear el sabor del plato. En un bol, picamos finamente el perejil fresco, y el queso se corta en cubitos pequeños. Si queremos añadir cebolla, también se pica finamente y se mezcla con frutas secas, que pueden añadir una nota agridulce al plato. Si usamos salchichas, las cortamos en rodajas y las tenemos listas para el relleno. En un plato, colocamos algunos trozos de hilo o cuerda de cocina delgada aquí y allá. Encima de estos, colocamos el solomillo preparado, ponemos las rodajas de salchicha encima y luego el relleno de queso, perejil y frutas secas. Con la palma de la mano, presionamos suavemente para compactar el relleno. Luego, tomamos un trozo de hilo/cuerda y atamos la carne de manera ajustada, pero no excesiva, para crear un rollo. Es importante que el atado sea uniforme para mantener la forma del rollo. Continuamos este proceso hasta terminar todo el relleno. Mientras tanto, ponemos la sartén al fuego y añadimos la mantequilla, dejándola derretir completamente. Una vez que la mantequilla esté líquida, colocamos el solomillo en la sartén, dejándolo freír por un lado hasta que esté dorado. Giramos la carne al otro lado y continuamos friendo uniformemente hasta que esté dorada por todos lados. Después de que la carne esté bien dorada, retiramos la sartén del fuego y añadimos el caldo de pollo junto con el vino blanco, cubriendo la sartén con un trozo de papel de hornear y una tapa. Este truco permitirá que el vapor permanezca en la sartén, de modo que la carne se cocine al vapor, volviéndose tierna y sabrosa. Dejamos hervir durante unos 10 minutos, luego levantamos la tapa, giramos el solomillo al otro lado, volvemos a colocar la tapa y el papel de hornear y dejamos hervir durante otros 10 minutos. Después de que haya pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar la carne bajo la tapa durante 5 minutos. Este paso es esencial para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne. Después de que haya pasado el tiempo, retiramos cuidadosamente el solomillo del fuego y lo colocamos en una fuente. En el líquido restante en la sartén, que debería ser una pequeña cantidad, añadimos un diente de ajo machacado y la nata. Llevamos todo a ebullición, y la salsa se espesará ligeramente, convirtiéndose en un acompañamiento perfecto para el asado. Antes de servir, no olvides sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto. Para un toque extra de frescura, se recomienda servir el plato con una ensalada verde crujiente, y la salsa se vierte generosamente por encima. Esta combinación de sabores convertirá la comida en una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!