Pastel de cordero (la receta de mi madre)

Name: Pastel de cordero (la receta de mi madre)
Ingredients: Necesitamos: los órganos de un cordero (hígado; pulmones; corazón y lo que tengamos allí) bien hervidos en agua con sal; granos de pimienta y una hoja de laurel. Además de esto; este año también añadí 500 gramos de hígado y corazón de pollo para enriquecer la mezcla y suavizar el sabor fuerte del cordero; también bien hervidos de antemano. La miga de 3 rebanadas de pan empapada en leche; 4 huevos crudos; especias al gusto (sal; pimienta; especias para cordero; un poco de salvia y romero); hierbas frescas picadas finamente (cebolla verde; perejil; apio al gusto); un poco de ajo triturado (puedes usar ajo verde si lo encuentras); una cucharadita de verduras deshidratadas trituradas (o condimento vegetal si no tienes). Y finalmente; necesitamos una hoja llamada 'prapur' que envuelve los órganos internos.

Aperitivos - Pastel de cordero (la receta de mi madre) por Elisaveta J. - Recetas Recipia

Haggis de cordero – Una receta tradicional llena de sabor El haggis de cordero es una delicadeza tradicional que tiene sus orígenes en las cocinas familiares, a menudo preparado durante las celebraciones de Pascua. Cocinar esta receta con mi madre me hizo darme cuenta una vez más de cuánto importan no solo los ingredientes, sino también los momentos pasados juntos en la cocina. Aunque preparamos el haggis un poco antes de Pascua, logramos disfrutar de cada paso, de cada aroma que nos recuerda la comida festiva. Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos Tiempo de cocción: 45-60 minutos Número de porciones: 8 Ingredientes necesarios: - Órganos de un cordero (hígado, pulmones, corazón) – bien cocidos - 500 g de hígados y corazón de pollo – cocidos - 3 rebanadas de pan (miga) – empapadas en leche - 4 huevos crudos - Especias al gusto: sal, pimienta, especias para cordero, salvia y romero - Hierbas frescas: cebolla verde, perejil, apio – picadas finamente - Ajo machacado (opcional, también puede ser verde) - Una cucharadita de verduras deshidratadas (o Delikat de verduras) - Una hoja de manto (grasa de cordero) para envolver Comienza tu viaje culinario: 1. Cocción de los órganos: Comienza hirviendo bien los órganos de cordero (hígado, pulmones, corazón) en una olla grande con agua, añadiendo sal, granos de pimienta y una hoja de laurel. Déjalos hervir hasta que estén tiernos, aproximadamente 30-40 minutos. Al mismo tiempo, prepara los hígados y el corazón de pollo hirviéndolos por separado. 2. Picado de los ingredientes: Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, déjalos enfriar un poco y luego pícalos con un molinillo de carne. Es importante usar un tamiz fino para lograr una textura suave, de modo que todos los ingredientes se mezclen bien. 3. Preparación de la mezcla: En un tazón grande, añade los órganos picados, los huevos crudos, el pan empapado en leche (bien escurrido), las especias, las hierbas picadas finamente y el ajo machacado. Mezcla todo con una espátula o con las manos, asegurándote de que los ingredientes estén bien combinados. Prueba la mezcla y ajusta las especias a tu gusto. 4. Envoltura del haggis: Despliega la hoja de manto y coloca la mezcla de haggis sobre ella. Envuelve el haggis como un paquete, asegurándote de que esté bien cerrado. Si no tienes manto, puedes usar un molde para pan bien engrasado, y el haggis saldrá igual de delicioso. 5. Cocción: Precalienta el horno a 180-190 grados Celsius. Coloca el haggis en el horno y hornéalo durante 45-60 minutos. El tiempo puede variar según el horno y la cantidad de mezcla. El haggis está listo cuando se vuelve dorado en la superficie. 6. Enfriamiento y servicio: Después de que el haggis esté cocido, déjalo enfriar un poco y luego transfiérelo al refrigerador. El mejor sabor se logra al día siguiente, después de haber pasado una noche en el refrigerador, cuando los aromas se mezclan perfectamente. Beneficios nutricionales: El haggis de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, gracias a los órganos utilizados. El hígado, por ejemplo, es rico en hierro y vitamina A, mientras que las hierbas añaden fibra y antioxidantes. Consejos útiles: - Asegúrate de que todos los ingredientes sean frescos y de buena calidad. - Puedes experimentar con diferentes hierbas, como el eneldo o la albahaca, para añadir nuevos sabores. - El haggis de cordero se puede servir con mostaza o con una ensalada verde fresca, que equilibrará el sabor rico del plato. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar otros órganos? Sí, puedes experimentar con órganos de pollo o pavo para un sabor diferente. - ¿Es necesario el manto? No, pero ayuda a mantener la jugosidad del haggis. - ¿Cómo puedo almacenar el haggis? Se puede almacenar en el refrigerador envuelto en film transparente durante unos días. El haggis de cordero es más que un simple plato culinario; es una tradición que reúne a la familia, recuerdos y momentos inolvidables. ¡Te deseo buen apetito y unas maravillosas celebraciones de Pascua con tus seres queridos!

Ingredientes

Necesitamos: los órganos de un cordero (hígado
pulmones
corazón y lo que tengamos allí) bien hervidos en agua con sal
granos de pimienta y una hoja de laurel. Además de esto
este año también añadí 500 gramos de hígado y corazón de pollo para enriquecer la mezcla y suavizar el sabor fuerte del cordero
también bien hervidos de antemano. La miga de 3 rebanadas de pan empapada en leche
4 huevos crudos
especias al gusto (sal
pimienta
especias para cordero
un poco de salvia y romero)
hierbas frescas picadas finamente (cebolla verde
perejil
apio al gusto)
un poco de ajo triturado (puedes usar ajo verde si lo encuentras)
una cucharadita de verduras deshidratadas trituradas (o condimento vegetal si no tienes). Y finalmente
necesitamos una hoja llamada 'prapur' que envuelve los órganos internos.