Galletas de almendra y coco

Galletas de Almendra y Coco Hay días en los que los dulces se acumulan en la cocina, especialmente cuando se acerca una festividad. Normalmente hago estas galletas de almendra y coco cuando quiero algo simple que desaparezca rápidamente de la bandeja. Cada vez me pregunto si debería duplicar las cantidades. Información Rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: 25 minutos Porciones: 20-24 piezas, dependiendo de cuán grandes las cortes Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas de fiesta, postre de chocolate, postre de almendra y coco Ingredientes 200 g de harina 125 g de azúcar 4 huevos 450 g de chocolate con leche (200 g para la base, el resto para el glaseado) 200 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente) 100 g de almendras molidas 1/2 cucharadita de canela esencia de ron (al gusto) 100 g de coco Método de preparación 1. Pica 200 g de chocolate con leche. Puedes usar un cuchillo o un rallador, dependiendo de lo que tengas a mano. 2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y el chocolate picado. Usa una batidora hasta que obtengas una mezcla espumosa. 3. Agrega los huevos uno por uno, mezclando después de cada adición. 4. Mezcla la harina con la canela. Incorpórala en la mezcla, luego agrega la esencia de ron y las almendras molidas. Mezcla hasta que esté homogéneo. 5. Prepara una bandeja de 30x25 cm. Coloca papel de hornear y vierte la masa. Nivela con una espátula. 6. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos. Verifica con un palillo; debe salir seco. 7. Después de hornear, retira la bandeja y deja enfriar el pastel en la bandeja. 8. Para el glaseado, derrite el resto del chocolate con leche a baño maría. Si no tienes suficiente chocolate con leche, puedes mezclar chocolate amargo con chocolate blanco, como he hecho algunas veces. 9. Glasea el pastel y espolvorea inmediatamente el coco por encima. Deja enfriar completamente. 10. Corta el pastel en cuadrados después de que el glaseado se haya enfriado y sirve. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no tengo que estar muy pendiente de ella y puedo usar los ingredientes que tengo. Siempre desaparece rápidamente y es ideal para llevar. La base se mantiene bastante suave, y el glaseado de chocolate y el coco aportan la textura adecuada. Consejos y Variaciones Consejos - La mantequilla debe estar blanda, no fría. De lo contrario, no se mezclará bien con el azúcar. - Usa papel de hornear; de lo contrario, es difícil sacar el pastel entero. - Deja enfriar el pastel antes de poner el glaseado para que no se derrame por los bordes. - El palillo debe salir seco, pero no lo dejes en el horno demasiado tiempo, o la base se secará. Sustituciones - Puedes reemplazar el chocolate con leche en el glaseado con chocolate amargo o chocolate blanco, dependiendo de lo que tengas. Una mezcla de dos tipos de chocolate está bien. - La esencia de ron se puede cambiar por vainilla si no te gusta el sabor del ron. - Si no tienes almendras, puedes usar nueces molidas, aunque el sabor será un poco diferente. Variaciones - Si quieres añadir textura, espolvorea almendras laminadas sobre el glaseado, además del coco. - Para la apariencia, también puedes usar chispas de colores para decorar. - Si lo prefieres, puedes usar cortadores de galletas pequeños (pero ten cuidado con el tiempo de horneado; debe verificarse antes). Ideas para servir - Corta en cuadrados pequeños para bandejas festivas. - También son buenas al día siguiente, con café o té. - Combina bien con frutas frescas, especialmente si se sirven en el desayuno. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar solo chocolate amargo? Sí, pero el pastel tendrá un sabor más intenso y menos dulce. Puedes ajustar el azúcar si consideras que la mezcla es demasiado amarga. 2. ¿Puedo omitir la canela? Sí, si no te gusta, puedes no ponerla. El pastel tendrá un sabor más simple de chocolate y almendra. 3. ¿Se puede hacer con harina sin gluten? Puedes intentar con una mezcla de harina sin gluten para pasteles, pero no he probado esa versión, por lo que la textura puede ser ligeramente diferente. 4. ¿Qué hago si no tengo almendras molidas? Puedes usar nueces o avellanas molidas, aunque el sabor será ligeramente diferente. 5. ¿Cómo sé que el pastel está horneado? La forma más segura es hacer la prueba del palillo. Debe salir limpio, sin restos de masa húmeda. Valores Nutricionales (estimación) Una porción (de 24 piezas) tiene aproximadamente: Calorías: 220-250 kcal Proteínas: 3-4 g Grasas: 13-15 g Carbohidratos: 21-23 g Los valores pueden variar según el tipo de chocolate utilizado y el tamaño de las porciones. Conservación y Recalentamiento Se conservan bien en el refrigerador, cubiertas, durante 3-4 días. Se mantienen tiernas a temperatura ambiente durante 2 días si no hace demasiado calor. No recomiendo recalentar; se sirven a temperatura ambiente. El glaseado puede sudar un poco en el refrigerador, pero no afecta el sabor. Si deseas conservarlas más tiempo, puedes congelarlas, pero la textura del glaseado puede cambiar ligeramente. Así es como hago las galletas de almendra y coco, sin complicaciones y con ingredientes accesibles. Siempre vuelvo a ellas cuando quiero algo rápido de preparar y fácil de llevar.

Ingredientes

• 200 g de harina 125 g de azúcar 4 huevos 450 g de chocolate con leche 200 g de mantequilla 100 g de almendras molidas 1/2 cucharadita de canela esencia de ron 100 g de coco

Preparación

Muele 200 g de chocolate. Mezclo la mantequilla blanda con el azúcar y el chocolate. Bato con una batidora hasta que se vuelva esponjoso. Agrego los huevos uno a uno. También añado la harina mezclada con canela, esencia de ron y almendras molidas. Mezclo todo bien. Tomo una bandeja de 30 cm x 25 cm, pongo papel de hornear. Vierto la masa. Nivelamos y lo ponemos en un horno precalentado a 180 °C durante unos 25 minutos. Hago la prueba del palillo; debe salir seco. Una vez que el pastel está listo, lo saco y lo dejo enfriar. Mientras tanto, hago el glaseado. Derrito el chocolate al baño maría y glaseo el pastel. Decoro con coco. Cuando se ha enfriado y el glaseado está firme, lo corto en cuadrados y sirvo. ¡Me salió una delicia! No tenía chocolate con leche para el glaseado, así que usé chocolate negro + chocolate blanco; puedes decorarlo como desees.

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pastel de almendras

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