Corona de cordero rellena de pastel de carne

Name: Corona de cordero rellena de pastel de carne
Ingredients: 2 costillas de cordero enteras; 1 vaso de vino blanco; 1/2 vaso de aceite; 4-5 dientes de ajo; tomillo; romero; 100 g de ajo silvestre; 1 cebolla; las entrañas de un cordero; 200 g de hígado de pollo o ternera; 150 g de cebolla verde; 3-4 huevos; sal; pimienta; pimentón; eneldo; mejorana verde; perejil; 1 rebanada de pan; ajo verde; 2-3 cucharadas de aceite; grasa de cordero; 50 g de mantequilla.

Carne - Corona de cordero rellena de pastel de carne por Elisabeta K. - Recetas Recipia

Corona de cordero rellena de drob: un festín festivo Si desea llevar a su mesa un plato realmente espectacular, la corona de cordero rellena de drob es la elección perfecta. Esta receta refinada, que combina la tradición con la innovación, seguramente impresionará tanto a la familia como a los invitados. Además, es una excelente opción para ocasiones especiales, como las festividades de Pascua u otros eventos festivos. Le invito a descubrir paso a paso cómo preparar esta maravillosa corona, llena de sabores y gusto. Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 2 horas Número de porciones: 6-8 Ingredientes necesarios - 2 costillas de cordero enteras (aproximadamente 1,5 kg) - 1 vaso de vino blanco (preferiblemente seco) - 1/2 vaso de aceite de oliva - 4-5 dientes de ajo (machacados) - 1 cucharadita de tomillo seco - 1 cucharadita de romero seco - 100 g de ajo silvestre (fresco, si está disponible) - 1 cebolla grande (picada finamente) - Despojos de un cordero (incluyendo riñones, pulmones, sin hígado) - 200 g de hígado de pollo o ternera (fresco) - 150 g de cebolla verde (picada finamente) - 3-4 huevos (a temperatura ambiente) - Sal y pimienta (al gusto) - 1 cucharada de pimentón dulce - 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional) - Eneldo fresco (picado finamente) - Perejil fresco (picado finamente) - 1 rebanada de pan (remojada en agua o leche y exprimida) - Ajo verde (opcional, para decorar) - 2-3 cucharadas de aceite (para engrasar) - Manteca de cordero (para el relleno) - 50 g de mantequilla (para dar sabor) Historia de la receta La corona de cordero rellena de drob es un plato tradicional, a menudo asociado con las festividades de primavera y la celebración del regreso a la vida de la naturaleza. Esta receta combina los sabores característicos del cordero con texturas diversas, desde el crujiente de la manteca hasta el deleite del relleno de drob. Cada familia tiene su propia versión, y los ingredientes pueden variar, pero la esencia sigue siendo la misma: un plato sustancioso, lleno de sabor, que reúne a las personas alrededor de la mesa. Preparación de la corona de cordero rellena de drob Paso 1: Marinar la carne Comience preparando la marinada. En un tazón grande, combine el vino blanco, el aceite de oliva, el ajo machacado, el tomillo, el romero, el ajo silvestre picado, la cebolla, la sal y la pimienta. Mezcle bien, luego agregue las costillas de cordero, asegurándose de que estén completamente cubiertas con la marinada. Cubra el tazón con papel film y refrigere durante 4-5 horas para permitir que los sabores penetren en la carne. Paso 2: Preparar el relleno Después de que las costillas hayan estado en marinada, es hora de preparar el relleno. Lave bien los despojos de cordero (sin hígado) y córtelos en trozos pequeños. En una sartén grande, agregue un poco de aceite y sofría la cebolla picada a fuego lento hasta que se vuelva translúcida. Agregue los despojos y cocine tapado, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté cocida y el agua que haya soltado se haya evaporado. Deje enfriar. Paso 3: Combinar los ingredientes Una vez que la mezcla se haya enfriado, pásela por una picadora de carne, junto con el hígado crudo, el pan remojado y exprimido. Agregue los huevos, la cebolla verde, el ajo verde (si lo usa), el eneldo y el perejil. Sazone con sal, pimienta y pimentón dulce. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. Paso 4: Preparar la corona Retire las costillas de la marinada y haga cortes en la parte superior de aproximadamente 2-3 cm. Engríselas con una mezcla de aceite, sal, pimienta y pimentón, usando las manos para cubrirlas uniformemente. Cosa las costillas entre sí, con las chuletas hacia adentro, formando una corona. Coloque la manteca de cordero doblada sobre los bordes de la corona. Paso 5: Rellenar y hornear Rellene la corona con el relleno de drob, luego doble los bordes de la manteca sobre el relleno. Agregue algunos trozos de mantequilla encima para darle un sabor y aroma ricos. Coloque la corona en un molde engrasado, donde también puede agregar algunos trozos de carne asada si lo desea, para un sabor extra. Vierta una taza de marinada en el molde, luego colóquelo en el horno precalentado a 180°C. Paso 6: Hornear Deje la corona en el horno durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna y dorada. Verifique de vez en cuando, rociando con los jugos del molde para mantenerla húmeda. Servicio La corona de cordero rellena de drob se sirve caliente, acompañada de un guarnición de espinacas salteadas o puré de patatas y una ensalada verde fresca. Este plato es perfecto para disfrutar junto con un vino blanco seco o un vino tinto joven que complemente los intensos sabores del cordero. Consejos útiles - Para una marinada más aromática, deje las costillas marinar durante la noche. - Puede agregar diferentes hierbas al relleno, como albahaca u orégano, para personalizar la receta según sus preferencias. - Esta corona es igual de deliciosa al día siguiente, así que siéntase libre de prepararla con anticipación. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero? ¡Por supuesto! Puede adaptar la receta utilizando cerdo o ternera, pero el sabor será diferente. Asegúrese de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne utilizada. 2. ¿Es esta receta adecuada para veganos o vegetarianos? Esta receta es específica para carne, pero puede crear una versión vegetariana del relleno utilizando verduras, champiñones y tofu. 3. ¿Cómo puedo almacenar la corona de cordero? La corona se puede almacenar en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. Puede recalentarla en el horno o en el microondas antes de servir. Valores nutricionales (por porción): - Calorías: aproximadamente 600 kcal - Proteínas: 50 g - Grasas: 35 g - Carbohidratos: 25 g - Fibra: 3 g La corona de cordero rellena de drob es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que trae sonrisas y alegría a la mesa festiva. ¡Prepárelo con amor y alegría, y no olvide compartir los momentos hermosos con sus seres queridos! ¡Buen provecho!