Bizcocho de lima

Name: Bizcocho de lima
Ingredients: 4 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 150 g de azúcar moreno; 1 sobre de azúcar avainillado; 150 g de mantequilla; 1 lima; 200 g de harina; 1/2 sobre (5 g) de levadura en polvo; 1 clara de huevo; 200 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho de lima por Elisabeta D. - Recetas Recipia

La mantequilla derretida se enfría antes de mezclarse con los huevos, y el bizcocho de lima queda con una miga tierna y uniforme. El azúcar moreno y la lima le dan un marcado sabor cítrico, y el glaseado de clara es opcional. Prefiero rallar la piel de la lima cuando la fruta aún está entera. Preparación: 15 minutos. Cocción: 43 minutos. Reposo: 80 minutos. Tiempo total: 138 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 440 kcal y 6 g de proteínas por ración, con glaseado.

Ingredientes

4 huevos
1/4 cucharadita de sal
150 g de azúcar moreno
1 sobre de azúcar avainillado
150 g de mantequilla
1 lima
200 g de harina
1/2 sobre (5 g) de levadura en polvo

Para el glaseado (opcional)

1 clara de huevo
200 g de azúcar glas

Preparación

1. Bate los huevos enteros con la sal, el azúcar moreno y el azúcar avainillado hasta que la mezcla aclare. 2. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo, en unos 3 minutos, hasta que quede líquida. Déjala enfriar 5 minutos, viértela sobre los huevos y mezcla bien. 3. Ralla la piel de la lima y exprime el zumo. Incorpóralos a la mezcla. 4. Tamiza la harina con la levadura en polvo e incorpórala hasta que no queden restos de harina a la vista. 5. Forra un molde de bizcocho con papel de horno, vierte la masa y hornéala a 180 °C durante 40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. 6. Deja enfriar el bizcocho durante 60 minutos. Para el glaseado, bate ligeramente la clara, añade el azúcar glas y mezcla hasta obtener un glaseado espeso. Extiéndelo sobre el bizcocho y déjalo secar 15 minutos antes de cortarlo.

Notas

Las porciones se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; puedes hornearlo el día anterior y glasearlo cuando se haya enfriado. También preparé el glaseado de clara, pero se puede servir sin él. Puedes usar la misma cantidad de limón en lugar de lima, tanto la piel como el zumo. El bizcocho contiene gluten de la harina, lácteos de la mantequilla y huevos; sírvelo junto a una taza de té negro. Empiézalo un poco más de dos horas antes de comer, para no cortarlo cuando aún esté caliente. La parte blanca bajo la piel verde puede amargar, así que ralla solo la capa fina de la superficie. Si la lima parece seca, hazla rodar suavemente bajo la palma sobre la encimera antes de exprimirla. Deshaz los grumos duros del azúcar moreno antes de batirlo con los huevos, para que no queden trozos en la masa. Para esta cantidad, un molde de bizcocho de unos 25 × 11 cm deja espacio para que la masa suba sin rebosar.