Col fresca con costillas ahumadas

Name: Col fresca con costillas ahumadas
Ingredients: 2; 5 kg de col fresca; 1 kg de costillas de cerdo ahumadas; 2 zanahorias medianas (300 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1 pimiento rojo mediano (150 g); 2 cucharadas de aceite; 150 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 600 ml de borș de putină; 100 ml de zumo de tomate o puré de tomate; 15 g de perejil fresco; 2 ramitas de tomillo seco

Carne - Col fresca con costillas ahumadas por Eleonora L. - Recetas Recipia

La col fresca con costillas ahumadas se cuece con borș y zumo de tomate hasta que queda tierna, y el caldo conserva un punto ácido. Entre la carne ahumada y el borș, el caldo queda sabroso y las verduras mantienen su forma. Yo corto la col en tiras de más o menos un centímetro, para que sea fácil coger los trozos con el tenedor. Preparación: 25 minutos. Cocción: 68 minutos. Tiempo total: 93 minutos. Porciones: 5. Aproximadamente 600 kcal y 35 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2
5 kg de col fresca
1 kg de costillas de cerdo ahumadas
2 zanahorias medianas (300 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1 pimiento rojo mediano (150 g)
2 cucharadas de aceite
150 ml de agua
1 cucharadita de sal
600 ml de borș de putină
100 ml de zumo de tomate o puré de tomate
15 g de perejil fresco
2 ramitas de tomillo seco

Preparación

1. Seca las costillas con papel de cocina. Calienta el aceite en una olla grande y dora la carne ahumada a fuego medio durante 8 minutos, dando la vuelta a los trozos hasta que estén dorados. 2. Pica finos las zanahorias, la cebolla y el pimiento. Añádelos a la olla y sofríelos durante 5 minutos, hasta que se ablanden. 3. Corta la col en tiras finas y añádela a la olla junto con el agua. Remueve con cuidado y cuece todo parcialmente tapado, a fuego medio, durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté bien hecha. 4. Añade la sal, el borș y el zumo de tomate. Cuece durante 10 minutos más, hasta que rompa a hervir varias veces. 5. Apaga el fuego y añade el perejil picado y el tomillo seco.

Notas

Para darle otro toque ahumado, puedes usar 1 kg de kaizer cortado en trozos grandes. El plato se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Yo lo sirvo con polenta, sobre todo cuando queda mucho caldo. Las coles densas y pesadas tienen las hojas más apretadas; si cortas tiras anchas, la col puede necesitar más tiempo que los 45 minutos. La carne ahumada puede variar mucho de sal, así que prueba el caldo antes de añadir toda la sal.