Coronas Vegetarianas con Manzanas y Nueces

Name: Coronas Vegetarianas con Manzanas y Nueces - Eleonora E.
Ingredients: 1 kg de harina integral de espelta; 90 g de mijo orgánico; 125 g de azúcar crudo orgánico; 600 ml de leche de soja; 50 g de levadura fresca; 50 ml de aceite de colza orgánico prensado en frío; 2 cucharadas de ralladura de limón orgánico; 1 vaina de vainilla; 300 ml de agua; 150 g de azúcar crudo orgánico; 2 cucharadas de esencia de limón; 1 cucharada de cáscara de limón rallada; 300 g de miel; 250 g de nuez molida; 4 manzanas.

Desierto - Coronas Vegetarianas con Manzanas y Nueces por Eleonora E. - Recetas Recipia

Ahora les presento mi receta de coronas vegetarianas con manzana y nueces, una delicia vegetariana y de ayuno que puede competir con cualquier pastel tradicional. Esta receta fue pensada con la ayuda de mis padrinos, y estoy ansiosa por compartir cada detalle para hacer un postre delicioso. Comenzamos preparando el fermento. En un tazón de vidrio más pequeño, mezclamos una cucharadita de azúcar con 50 gramos de levadura fresca. Agregamos dos cucharadas colmadas de harina y 40 gramos de leche tibia. Dejamos que el fermento suba hasta que duplique su volumen, lo que toma entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la temperatura de la habitación. Mientras tanto, nos ocupamos del mijo. En una olla, ponemos el mijo y agua, hirviendo a fuego bajo y revolviendo constantemente hasta que toda el agua se haya evaporado. Después de esto, dejamos la olla a un lado para que se enfríe un poco. Una vez que el mijo se ha enfriado, lo transferimos a una licuadora junto con 400 gramos de leche de soja y las semillas de la vaina de vainilla, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. En el tazón de la batidora, agregamos los siguientes ingredientes: harina, azúcar, 400 ml de leche de soja, aceite, dos cucharadas de cáscara de limón rallada, la mezcla de mijo con leche y vainilla, así como el fermento. Dejamos que la batidora amase la masa durante 10 minutos. Agregamos gradualmente la leche restante y, después de terminar de amasar, dejamos que la masa suba hasta que duplique su volumen, lo que toma aproximadamente una hora. Después de que la masa haya subido, la colocamos sobre una tabla de madera espolvoreada con harina y la estiramos con la mano hasta que adquiera una forma rectangular. Cortamos la masa en tiras delgadas, de aproximadamente 4 cm de ancho y 10 cm de largo. En cada tira, espolvoreamos nuez molida, sellamos los bordes y enrollamos cada tira hasta obtener un cordón más grueso. Doblamos el cordón de masa y envolvemos cada parte una sobre la otra, uniendo los extremos para formar una corona. Para añadir un extra de sabor, cortamos las manzanas en rodajas finas, luego cada rodaja por la mitad, formando abanicos con las rodajas de manzana. Colocamos estas rodajas de manzana en el medio de las coronas formadas. Con los ingredientes utilizados, obtenemos 4 bandejas de coronas, así que si deseas una cantidad más pequeña, reduce proporcionalmente los ingredientes. Después de haber rellenado las coronas, déjalas reposar durante 20 minutos, luego hornéalas en un horno precalentado a 160 grados durante 30 minutos. Mientras tanto, preparamos el jarabe y la decoración. Para el jarabe, ponemos en una olla 300 ml de agua, 150 g de azúcar, dos cucharadas de esencia de limón y una cucharada de cáscara de limón rallada. Hervimos a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para la decoración, mezclamos 300 g de miel con la nuez molida restante. Después de que las coronas estén horneadas, las dejamos enfriar durante 10 minutos, luego las rociamos con el jarabe preparado y las untamos con la mezcla de miel y nuez. Estas coronas vegetarianas con manzana y nueces son deliciosas y atractivas, perfectas tanto para comidas festivas como para un postre cotidiano. ¡Buen provecho!