Filete de ternera con patatas
El filete de ternera con patatas es un plato clásico, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial. Esta receta simple pero refinada combina el rico sabor de la ternera con la textura cremosa del puré de patatas y la frescura de la ensalada de col. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Tiempo total: 110 minutos Número de porciones: 4 ### Ingredientes Para el filete de ternera: - 1 pieza de ternera tierna (aproximadamente 1 kg, idealmente de una granja local para un sabor auténtico) - Especias variadas (sal, pimienta recién molida, pimentón dulce) - 2-3 hojas de laurel - 1 cucharadita de mostaza - 1 zanahoria grande, rallada - 1 kg de tomates maduros (o 400 g de tomates enlatados) - 1 cucharada de pasta de tomate Para el puré de patatas: - 1 kg de patatas (elige patatas harinosas para un puré más cremoso) - 1 vaso pequeño de leche dulce - 50 g de mantequilla - Sal, al gusto Para la ensalada de col: - 1 repollo mediano (aproximadamente 500 g) - 1 manojo de eneldo fresco - Vinagre balsámico o de manzana (al gusto) - Aceite de oliva ### Instrucciones 1. Preparación de la carne: Lava bien la ternera bajo un chorro de agua fría, luego sécala con un paño de cocina limpio. Frota la carne con un poco de aceite de oliva y sazona generosamente con sal, pimienta recién molida y pimentón dulce. Agrega la mostaza y la zanahoria rallada, asegurándote de que cada pieza de carne esté bien cubierta con las especias. 2. Cocción de la carne: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne en una bandeja para hornear y añade las hojas de laurel y los tomates picados. Extiende la pasta de tomate por encima. Cubre la bandeja con papel de aluminio y deja que se cocine durante aproximadamente 60 minutos. Después de este intervalo, retira el papel de aluminio y deja que la carne se dore durante otros 30 minutos. Es importante verificar de vez en cuando que la carne no se seque; si es necesario, añade un poco de agua o caldo. 3. Preparación del puré de patatas: Mientras la carne se cocina, pela las patatas y córtalas en cubos. Hiérvelas en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y tritúralas con un aplastador de patatas. Agrega la mantequilla y la leche tibia, mezclando bien para obtener un puré cremoso. Ajusta la sal al gusto. 4. Preparación de la ensalada de col: En un tazón grande, corta el repollo en tiras finas. Espolvorea con eneldo picado, añade aceite de oliva y vinagre al gusto. Mezcla bien para combinar los sabores. Deja reposar la ensalada durante unos minutos para que se ablande y desarrolle su sabor. ### Servicio Corta el filete de ternera en rodajas finas y colócalo en platos junto con el puré de patatas. Decora con ensalada de col fresca para un contraste de texturas y sabores. Esta receta de filete de ternera con patatas seguramente será un éxito, y la combinación de ingredientes aportará un sabor especial a tu mesa. ### Consejos útiles - Puedes experimentar con diferentes especias, añadiendo hierbas como tomillo o romero para un sabor extra. - Si deseas un puré más sofisticado, intenta añadir una cucharada de crema agria o queso para un sabor más rico. - En lugar de repollo, puedes usar ensalada de zanahorias o remolacha para añadir un toque de color y dulzura al plato. Este filete de ternera no solo es una receta rápida, sino también una excelente opción para momentos en los que quieras impresionar a los invitados con un plato especial. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Bistec: Un trozo de ternera tierna (yo tenía de campo). Especias varias. Algunas hojas de laurel. 1 cucharadita de mostaza. 1 zanahoria grande rallada. 1 kg de tomates maduros. 1 cucharada de pasta de
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