Ensalada de carne de res con carne de pollo

Ensalada de carne de gallo Después de hacer una sopa clara de verduras con carne de gallo de campo, guardé la carne y las verduras para una ensalada de carne. Es una receta práctica, especialmente cuando ya tienes los ingredientes cocidos y fríos. En mi familia se decía que de una gallina debías hacer varios platos, y la ensalada de carne es uno de los mejores usos para la carne sobrante de la sopa. La ensalada se prepara de manera sencilla: la carne, las verduras y los pepinillos se cortan en cubos, luego se mezclan en una salsa de mayonesa con mostaza picante y rábano picante. Después de enfriarse, el sabor se asienta. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; se necesita el tiempo para cortar y mezclar los ingredientes Tiempo de cocción: 10 minutos para los guisantes congelados, si las verduras y la carne ya están hervidas Tiempo de enfriamiento: mínimo 1 hora Tiempo total: mínimo 1 hora y 10 minutos, después de que todos los ingredientes hervidos estén preparados Porciones: no se especifica en la receta original Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada fría, adecuada para comidas festivas o para usar carne sobrante de sopa Ingredientes 500 g de carne de gallo hervida en sopa, desmenuzada de los huesos 500 g de verduras hervidas enteras en sopa: zanahoria, papa y perejil 500 g de guisantes verdes congelados 4 pepinillos en vinagre 4 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de mostaza picante con rábano picante 2 huevos duros Jugo de limón, opcional Pimientos en vinagre, opcional Sal, al gusto Pimienta, al gusto Las verduras deben estar bien cocidas, pero conservar su forma, para que la ensalada no se vuelva blanda después de mezclar. La carne se utiliza después de haber sido hervida en sopa y enfriada. Para esta receta, se puede usar la carne desmenuzada de los huesos, sin trozos duros o pieles que no son adecuadas para la ensalada. Método de preparación 1. Hierva los guisantes congelados durante 10 minutos. Después de hervir, escurra bien el agua y deje que los guisantes se enfríen. Es importante que no estén calientes al mezclar con la mayonesa. 2. Hierva los huevos, si no están ya preparados. Pélalos y déjalos enfriar. En esta receta, los huevos se utilizan para decorar la ensalada. 3. Desmenuza la carne de gallo de los huesos y córtala finamente. Corta en cubos pequeños las verduras hervidas, los pepinillos en vinagre y, si usas, los pimientos en vinagre. 4. En un tazón grande, mezcla la mayonesa con la mostaza picante y el rábano picante. Sazona con sal y pimienta. Si prefieres una ensalada más ácida, puedes añadir un poco de jugo de limón. 5. Agrega la carne, las verduras, los pepinillos en vinagre y los guisantes fríos a la mezcla de mayonesa. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes sin aplastar las papas y los guisantes. 6. Prueba la ensalada y añade más sal, pimienta, mostaza o jugo de limón si es necesario. La cantidad de sal también depende de cuán salados sean los pepinillos en vinagre y de cuánta sal tuvo la sopa. 7. Forra un recipiente con papel plástico y coloca la ensalada en él. Alisa suavemente la superficie, cubre y refrigera durante al menos una hora. 8. Después de enfriar, voltea la ensalada sobre una bandeja de servir y quita el plástico. Decora con los huevos duros. También puedes usar pimientos en vinagre si los tienes a mano y deseas una decoración más colorida. La carne, las verduras y los guisantes deben estar fríos al mezclarlos con la mayonesa. Si están calientes, la mayonesa puede cambiar su consistencia y la ensalada no se unirá tan bien. Después de un día en el refrigerador, el sabor está mejor definido, ya que los ingredientes tienen tiempo para combinarse. Por qué hago la receta a menudo Hago ensalada de carne con carne de gallo principalmente después de preparar sopa clara. De esta manera, utilizo la carne y las verduras hervidas sin que queden sin uso. El gallo de campo tiene carne más firme, y después de hervir, se corta bien y mantiene su textura en la ensalada. También es una receta fácil de preparar con anticipación. La ensalada se puede hacer unas horas antes de la comida y dejarse enfriar, lo cual es útil cuando hay varios platos que preparar. Consejos Todos los ingredientes que entran en la mayonesa deben estar fríos. Esta es una de las cosas más importantes para una ensalada con buena textura. Escurra bien los guisantes y los pepinillos en vinagre. El exceso de agua puede hacer que la ensalada sea demasiado blanda y diluir el aderezo. Corta los ingredientes en cubos de tamaño similar. La ensalada será más fácil de mezclar y cada porción tendrá carne, verduras, guisantes y pepinillo. Mezcla con cuidado después de añadir la mayonesa. La papa puede aplastarse fácilmente, especialmente si está muy cocida. Prueba antes de añadir más sal. Los pepinillos en vinagre, la mostaza y la mayonesa ya contribuyen al sabor final. Sustituciones Si no tienes carne de gallo, la receta se puede hacer con cualquier carne hervida disponible de la sopa, pero la versión original utiliza carne de gallo de campo. La mostaza utilizada es picante con rábano picante. Si tienes una mostaza más suave, el sabor será más suave, pero la cantidad en la receta permanece igual al principio; los ajustes se hacen después de probar. En lugar de mayonesa, no se recomienda usar un ingrediente que cambie significativamente la consistencia, ya que el aderezo es lo que une la ensalada. La cantidad se ajusta solo si la mezcla necesita más cremosidad. Variaciones Puedes añadir pimientos en vinagre, como se menciona en la lista de ingredientes. Pueden cortarse finamente y mezclarse en la ensalada o usarse para decorar. Para un sabor más ácido, añade un poco de jugo de limón a la salsa de mayonesa y mostaza. Añade poco a poco y luego prueba, ya que los pepinillos en vinagre también aportan acidez. La ensalada se puede dejar simple, con huevos duros encima, sin otros elementos decorativos. Los huevos no se mezclan en la composición en los pasos de la receta, sino que se utilizan al final. Ideas para servir Sirve la ensalada fría, después de haber estado en el refrigerador durante al menos una hora. Se puede voltear sobre una bandeja de servir y decorar con huevos duros y, opcionalmente, con pimientos en vinagre. Es adecuada como ensalada fría para una comida festiva, pero también se puede preparar cuando quedan carne y verduras de la sopa. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar la carne inmediatamente después de hervir? No se recomienda en esta receta. La carne debe ser desmenuzada de los huesos y dejada enfriar antes de ser mezclada con la mayonesa. Lo mismo se aplica a las verduras y los guisantes. ¿Cuánto tiempo debe estar la ensalada en el refrigerador? El tiempo mínimo indicado es de una hora. La ensalada es mejor si se deja enfriar incluso un día, ya que los ingredientes tienen tiempo para combinar sus sabores. ¿Se añaden los huevos duros a la mezcla? En los pasos de la receta, los huevos duros se pelan, se enfrían y se utilizan para decorar la ensalada después de que se ha volcado en la bandeja. ¿Qué hago si la ensalada no es lo suficientemente ácida? Añade un poco de jugo de limón y mezcla con cuidado. Prueba después de cada adición, ya que los pepinillos en vinagre también contribuyen al sabor ácido. ¿Por qué deben escurrirse los guisantes? Los guisantes se escurren después de los 10 minutos de cocción y se dejan enfriar para que no añadan agua a la mayonesa. Una ensalada con demasiado líquido pierde más fácilmente su consistencia. Valores nutricionales Los valores son estimaciones, ya que no se especifica el tipo de mayonesa, el contenido de grasa de la carne o el número exacto de porciones. Para una cantidad total dividida en aproximadamente 6 porciones, una porción puede tener aproximadamente: 320–380 kcal Proteínas: 18–23 g Grasas: 18–24 g Carbohidratos: 20–27 g Fibra: 4–6 g La mayor parte de las grasas proviene de la mayonesa, mientras que las proteínas provienen principalmente de la carne de gallo y los huevos. Los guisantes y las verduras contribuyen con carbohidratos y fibra. Estos valores pueden variar considerablemente dependiendo de cuánta carne se utilice realmente y de la composición de la mayonesa. Almacenamiento y recalentamiento La ensalada de carne se conserva en el refrigerador, cubierta, en un recipiente o en una bandeja bien protegida con papel plástico. Se recomienda dejarla enfriar durante un mínimo de una hora y se menciona que es mejor incluso después de un día. No se recalienta. Se sirve fría, directamente del refrigerador. Para la mejor textura, evita dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente y solo saca la cantidad que se va a servir.

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