Pastel con sabor a café y crema de naranja

Name: Pastel con sabor a café y crema de naranja
Ingredients: Base: 300 g de azúcar 60 g de cacao 1 paquete de levadura en polvo (la receta original pedía 5 g de bicarbonato de sodio) sal 150 ml de agua caliente 150 ml de aceite 2 cucharadas de ron (yo usé esenc

Desierto - Pastel con sabor a café y crema de naranja por Dumitrana N. - Recetas Recipia

Pastel con sabor a café y crema de naranja Si buscas un postre que combine los intensos sabores del café con la frescura de las naranjas, ¡has llegado al lugar correcto! Esta receta de pastel con sabor a café y crema de naranja no solo es un deleite, sino también una verdadera joya culinaria que impresionará a cualquier invitado. El bizcocho húmedo, la crema suave y el ganache de chocolate blanco se complementan a la perfección, creando una experiencia de sabor inolvidable. ¡Descubramos juntos cómo preparar este pastel! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos Tiempo total: 1 hora y 10 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes Bizcocho: - 300 g de azúcar - 60 g de cacao - 1 sobre de levadura (en lugar de 5 g de bicarbonato de sodio) - una pizca de sal - 150 ml de agua caliente - 150 ml de aceite - 2 cucharadas de esencia de ron - 150 g de harina - 3 yemas de huevo - 2 huevos enteros - 50 g de suero de leche - 40 ml de café preparado y enfriado Crema: - 500 ml de jugo de naranja recién exprimido - 8 cucharadas de azúcar - 3 yemas de huevo - 2 cucharadas de maicena - 50 g de mantequilla + otros 50 g de mantequilla para finalizar la crema Ganache de chocolate blanco: - 200 ml de crema líquida - 180 g de chocolate blanco Jarabe: - 2 cucharadas de azúcar - 200 ml de agua - esencia de café Decoraciones culinarias: - estrellas y puntos de azúcar de colores - chocolate negro derretido Preparación 1. Preparación del bizcocho Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol grande, combina el azúcar, el cacao, la levadura y una pizca de sal. Esta mezcla te dará un bizcocho rico y húmedo. Agrega gradualmente el agua caliente, mezclando bien para obtener una composición homogénea. Coloca la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que se caliente, pero no dejes que hierva. Una vez que tengas una mezcla homogénea, déjala enfriar un poco. Agrega el café preparado, el aceite y la esencia de ron, mezclando bien. Luego, tamiza la harina e incorpórala gradualmente, mezclando con una espátula para evitar grumos. En otro bol, bate las yemas de huevo y los huevos enteros. Agrégales a la mezcla de chocolate y mezcla bien. Finalmente, agrega el suero de leche y mezcla hasta que se convierta en una pasta suave. Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear y hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos. Puedes comprobar si está cocido usando un palillo; si sale limpio, ¡el bizcocho está listo! 2. Preparación de la crema de naranja Mientras tanto, prepara la crema de naranja. Exprime el jugo de 5-6 naranjas frescas. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema de color claro. Agrega la maicena y mezcla bien. Vierte gradualmente el jugo de naranja, continuando mezclando. Transfiere la mezcla a una cacerola y colócala a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, retírala del fuego y agrega 50 g de mantequilla, mezclando hasta que se derrita por completo. Deja enfriar la crema. Cuando la crema esté fría, agrega otros 50 g de mantequilla a temperatura ambiente y mezcla hasta que se vuelva aireada. Este es el secreto de una crema ligera y esponjosa. 3. Preparación del ganache de chocolate blanco En una cacerola pequeña, calienta la crema líquida sin dejar que hierva. Agrega el chocolate blanco cortado en cubitos y mezcla bien hasta que se derrita por completo y se convierta en una mezcla homogénea. Deja enfriar el ganache. 4. Preparación del jarabe de café En una cacerola pequeña, carameliza 2 cucharadas de azúcar hasta que adquiera un color dorado. Agrega agua con cuidado, revolviendo continuamente, luego agrega la esencia de café. Deja enfriar el jarabe. 5. Montaje del pastel Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en tres partes iguales. Empapa cada capa con el jarabe de café. En cada capa, extiende una porción de la crema de naranja, seguida de una capa de ganache de chocolate blanco. Repite hasta la última capa, que estará cubierta con la crema de naranja y una capa delgada de ganache. 6. Decoración del pastel Para un aspecto festivo, decora el pastel con estrellas y puntos de azúcar de colores, y con chocolate negro derretido, puedes dibujar patrones elegantes en la parte superior. Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas para que se endurezca bien. Consejos útiles - Café: Usa un café de calidad para agregar un sabor profundo a los bizcochos. Si lo prefieres, puedes reemplazar el café con un espresso fuerte. - Naranjas: Asegúrate de que el jugo de naranja esté recién exprimido para obtener un sabor intenso. - Versión sin gluten: Puedes reemplazar la harina con una alternativa sin gluten, pero asegúrate de seguir las proporciones. - Servicio: Este pastel es perfecto servido junto a una taza de café o té, pero también es delicioso con un vaso de vino dulce. Beneficios nutricionales Este pastel con sabor a café y crema de naranja contiene una buena fuente de antioxidantes del cacao y las naranjas, vitamina C y nutrientes de los huevos y la mantequilla. Con moderación, puede ser una opción deliciosa para un postre. Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate? Sí, puedes experimentar con chocolate negro o con leche, pero ten en cuenta que el sabor variará. 2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se recomienda guardar el pastel en el refrigerador, cubierto, para evitar que se seque. 3. ¿Puedo hacer el pastel sin café? ¡Absolutamente! Puedes omitir el café o reemplazarlo con jarabe de vainilla. Conclusión Este pastel con sabor a café y crema de naranja es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que seguramente se convertirá en un favorito. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, cada bocado te transportará a un mundo de sabores tentadores. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Base: 300 g de azúcar 60 g de cacao 1 paquete de levadura en polvo (la receta original pedía 5 g de bicarbonato de sodio) sal 150 ml de agua caliente 150 ml de aceite 2 cucharadas de ron (yo usé esenc