Tofu con albahaca tailandesa

Name: Tofu con albahaca tailandesa
Ingredients: 250 g de tofu firme; 1 chalota mediana (30 g); 2 chiles tailandeses pequeños (6 g) o 1 cucharadita de pasta de chile; 3 dientes de ajo; 1 cucharada de cacahuetes sin sal; 1 pimiento rojo mediano (150 g); 1 cucharada de ketjap manis; 1 cucharadita de pimienta blanca molida; 60 ml de caldo o agua; 1 cucharada de aceite; 1/4 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 20 g de albahaca tailandesa; 1 cucharadita de aceite de sésamo; 2 cucharadas de cebolla crujiente

Vegano - Tofu con albahaca tailandesa por Dumitrana M. - Recetas Recipia

El tofu con albahaca tailandesa necesita estar bien escurrido; si no, soltará agua en el wok. Se cocina rápidamente con ajo, chile y cacahuetes; el ketjap manis liga los dados con una salsa brillante, dulce y salada, y las hojas de albahaca apenas se ablandan. Yo corto los dados de unos 2 cm, un tamaño cómodo para darles la vuelta rápido en la sartén. Preparación: 15 minutos. Cocción: 4 minutos y 45 segundos. Tiempo total: 19 minutos y 45 segundos. Raciones: 2. Aproximadamente 355 kcal y 23 g de proteínas por ración.

Ingredientes

250 g de tofu firme
1 chalota mediana (30 g)
2 chiles tailandeses pequeños (6 g) o 1 cucharadita de pasta de chile
3 dientes de ajo
1 cucharada de cacahuetes sin sal
1 pimiento rojo mediano (150 g)
1 cucharada de ketjap manis
1 cucharadita de pimienta blanca molida
60 ml de caldo o agua
1 cucharada de aceite
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
20 g de albahaca tailandesa
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de cebolla crujiente

Preparación

1. Escurre el tofu, sécalo con papel de cocina y córtalo en dados de unos 2 cm. Pica la chalota y el ajo, corta el chile en rodajas si lo usas, trocea los cacahuetes, corta el pimiento en dados y desgarra las hojas de albahaca en trozos pequeños. 2. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego fuerte durante 1 minuto. Añade el ajo, la chalota y el chile o la pasta de chile, y saltea durante 20 segundos, hasta que se note el aroma del ajo. 3. Añade los cacahuetes, el pimiento y el tofu al wok. Saltea durante 10-15 segundos, dando la vuelta a los dados con cuidado. 4. Añade el ketjap manis y la pimienta blanca, saltea durante 10 segundos y vierte el caldo o el agua. Cocina a fuego fuerte durante 3 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar. 5. Ajusta de sal y azúcar, añade la albahaca, el aceite de sésamo y la cebolla crujiente. Mezcla y sirve enseguida.

Notas

Se conserva en la nevera hasta 3 días en un recipiente cerrado; al calentarlo, añade una cucharada de agua si la salsa se ha espesado demasiado. Lo sirvo con arroz jazmín sin nada más. El tofu firme mantiene los dados enteros al darles la vuelta, mientras que el tofu blando se deshace fácilmente en el wok. Si el bloque tiene mucho líquido en la superficie, sécalo antes de cortarlo; los dados de tamaño parecido se cocinan de manera uniforme. Puedes sustituir la albahaca tailandesa por albahaca común en la misma cantidad, aunque tendrá un aroma menos mentolado. No acelero el salteado del ajo, porque se dora rápido a fuego fuerte. El ketjap manis puede contener gluten, y el tofu y la salsa de soja contienen soja; los cacahuetes son un alérgeno presente en este plato. Si no puedes tomar cacahuetes, puedes omitirlos; la cebolla crujiente mantiene un poco de contraste al final.