Purés de patatas por Cristi Roman con cuello de cerdo al horno

Name: Purés de patatas por Cristi Roman con cuello de cerdo al horno - Draga M.
Ingredients: 6 piezas de paleta de cerdo; tomillo; pimentón picante; pimiento picado; 7 tomates; 5 dientes de ajo; cucharadita de albahaca; cucharadita de orégano; cucharadita de pimiento picado; sal marina; 3 patatas grandes; 50 g de mantequilla; albahaca seca; parmesano; leche

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Purés de Patatas con Cuello de Cerdo al Horno: Una Receta Sabrosa y Reconfortante Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Tiempo total: 1 hora y 50 minutos Número de porciones: 4 ¿Quién no ama el aroma tentador de una comida cocinada con amor? Hoy, te llevaré en un viaje culinario a través de una receta clásica pero deliciosa que combina perfectamente la carne tierna de cerdo con puré de patatas cremoso. Esta receta no solo es simple, sino también llena de personalidad, ideal para una cena en familia o una ocasión especial. Ingredientes necesarios: *Para el cuello de cerdo:* - 6 piezas de paleta de cerdo (idealmente con hueso para un sabor adicional) - 1 cucharadita de tomillo seco - 1 cucharadita de pimentón picante - 1 chile triturado (o menos si prefieres un toque más suave) - 7 tomates maduros - 5 dientes de ajo - 1 cucharadita de albahaca seca - 1 cucharadita de orégano - 1 cucharadita de chile picado - Sal marina al gusto - 2-3 cucharadas de aceite de oliva - Agua (suficiente para cubrir el fondo de la bandeja) *Para el puré de patatas:* - 3 patatas grandes (Russet o Yukon Gold para un puré más cremoso) - 50 g de mantequilla - 1 cucharadita de albahaca seca - 50 g de parmesano rallado (o más al gusto) - Leche (aproximadamente 100 ml, ajustar según la consistencia deseada) - Sal al gusto Preparación paso a paso: 1. Preparación de la carne de cerdo: - Comienza preparando el cuello de cerdo. En un bol, combina el tomillo, el pimentón picante, el chile triturado y la sal marina. Frota bien la mezcla en cada pieza de carne, asegurándote de que esté uniformemente cubierta. - Engrasa una bandeja con un poco de aceite de oliva y coloca la carne en la bandeja. Vierte unas cucharadas de agua en el fondo de la bandeja para evitar que la carne se queme. - Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante unos 30 minutos. 2. Preparación de la salsa de tomate: - Mientras tanto, escaldamos los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, luego los pelamos y les quitamos el corazón. Pícalos finamente. - En un bol, agrega los tomates picados, el ajo triturado, el orégano, la albahaca y el chile picado. Mezcla bien todos los ingredientes. - Después de 30 minutos de cocción, retira la bandeja del horno, quita el papel de aluminio y añade la mezcla de tomate sobre la carne. Gira la carne para que absorba bien los sabores de la salsa. - Cubre nuevamente con papel de aluminio y hornea durante otros 60 minutos, girando la carne de vez en cuando para una cocción uniforme. 3. Preparación del puré de patatas: - Pela las patatas, córtalas en cubos y hiérvelas en agua con sal. Cocina hasta que estén tiernas, pero no dejes que se deshagan (unos 15-20 minutos). - Escurre las patatas y añade la mantequilla, la albahaca seca y el parmesano rallado. Usando un triturador de patatas o una batidora, tritura las patatas añadiendo gradualmente la leche hasta obtener una consistencia esponjosa y cremosa. Sazona con sal al gusto. 4. Servir: - Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y déjala reposar unos minutos. Esto ayudará a mantener los jugos en su interior. - Corta la carne en rodajas y sírvela junto con el puré de patatas, rociando todo con la salsa de tomate y hierbas de la carne. Una ensalada mixta de verano complementará perfectamente este plato principal. Consejos útiles: - Elección de la carne: Opta por carne de cerdo con un contenido de grasa moderado para obtener un asado más jugoso. - Puré cremoso: Si deseas un puré aún más rico, reemplaza parte de la leche con crema. - Tomates: Puedes usar tomates enlatados en lugar de frescos, pero asegúrate de que sean de buena calidad para obtener una salsa sabrosa. Beneficios nutricionales: - El cuello de cerdo es una buena fuente de proteínas y vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético. - Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, fibra y vitamina C, contribuyendo a una dieta equilibrada. Calorías estimadas: Esta receta contiene aproximadamente 600 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite, mantequilla y leche utilizada. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo reemplazar el cuello de cerdo con otro tipo de carne? Sí, esta receta también funciona con pollo o pavo, pero el tiempo de cocción cambiará. - ¿Cómo puedo almacenar el puré de patatas? Si queda puré, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas. Historia personal: Esta receta me recuerda las comidas de domingo pasadas en familia, donde el aroma de la carne al horno se entrelazaba con risas y historias de vida. Cada bocado no solo trae un delicioso sabor, sino también hermosos recuerdos. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta de puré de patatas con cuello de cerdo al horno. ¡Seguramente se convertirá en un favorito familiar! ¡Buen provecho!