Colțunași rumanos de patata

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de sémola
• 1/4 de cucharadita de sal
• 300 ml de agua templada

Para el relleno

• 8 patatas medianas (aproximadamente 1
• 2 kg)
• 2000 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana (150 g)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Para la cocción

• 4000 ml de agua
• 1 cucharadita de sal

Para el pan rallado

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de pan rallado

Preparación

1. Mezcla la harina con la sémola y 1/4 de cucharadita de sal. Añade poco a poco 300 ml de agua templada y amasa hasta obtener una masa blanda. 2. Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en 2000 ml de agua durante 20 minutos, hasta que se puedan aplastar fácilmente con un tenedor. Escúrrelas y hazlas puré. 3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y cocina la cebolla picada durante 5 minutos, hasta que se ablande pero sin dorarse. Añade la cebolla con todo el aceite a las patatas y luego incorpora 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 4. Estira la masa hasta que tenga 4-5 mm de grosor y corta círculos con un cortapastas o un vaso. Pon un poco de relleno en cada uno y sella bien los bordes. 5. Pon 4000 ml de agua y 1 cucharadita de sal en una olla grande. Lleva el agua a ebullición en unos 10 minutos y luego cuece los colțunași en dos tandas, 12 minutos cada una, hasta que suban a la superficie y la masa esté tierna. Sácalos con una espumadera. 6. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y tuesta el pan rallado durante 2 minutos, hasta que quede dorado. Vierte el aceite con el pan rallado sobre los colțunași.